Salade de pommes de terre au foie

Salade de pommes de
terre au foie
Pour 4 personnes
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Ingrédients
650 g
de pommes de terre à chair ferme
100 g
de cornichons doux
1
oignon
3
œufs
150 g
de foie de veau
75 g
petits pois
150 g
de mayonnaise
sel
poivre
Préparation
Peler les pommes de terres fraîchement cuites et les couper en fines
tranches.Couper les cornichons (sauf un demi qui reste pour la garniture) et les
oignons en cubes et ajouter aux pommes de terre.Faire cuire les œufs durs, en
hacher deux finement et les ajouter aux pommes de terre.Faire sauter le foie de
veau débité en petits morceaux rapidement à la poêle y ajouter les petits pois et
la mayonnaise, saler, poivrer et bien mélanger le tout.Décorer avec l’œuf et le
demi-cornichon restant.
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