Astuce Macaron Bicolore - Grégory GEFFARD
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Astuce Macaron Bicolore - Grégory GEFFARD
CONSEILS ET ASTUCES Réalisez des coques de macarons bicolores Réalisez deux appareils à macaron, un jaune et un rouge comme précisé dans la recette 1 3 Remplissez une poche avec le mélange jaune et une autre poche avec le mélange rouge. Superposezles. 2 4 Prenez une nouvelle poche, utilisez une douille de taille comprise entre 8 et 10 et insérez les deux poches contenant les mélanges à l’intérieur. 5 Dressez sur Silpat® en appuyant bien sur les deux poches en même temps. L’astuce des coques de macarons bicolores par Gregory Geffard Démonstrateur Pâtisserie-Chocolat Belcolade PatisFrance Puratos Vision - Octobre 2012 • 15