vin de pays du vaucluse

vin de pays du vaucluse
APPELLATION
Vin de pays
du Vaucluse 2011
Vin de pays du Vaucluse
SURFACE De la parcelle
8 hectares
ÂGE DU VIGNOBLE
Plus de 50 ans
SOL
Argilo-calcaire et sablonneux avec galets
CÉPAGES
Grenache ,Cinsault, Syrah et Alicante.
VITICULTURE
Les méthodes de culture sont traditionnelles : pas d’engrais
chimique, pas de désherbage, quelques apports de fumier pour
permettre à la vigne d’atteindre un âge élevé. Taille en Gobelet.
En conversion Bio.
Éclaircissage à mi-véraison pour une production qualitative.
VENDANGE
Exclusivement à la main.
Transport du raisin en caisses.
Sélection rigoureuse des grappes sur table de tri.
VINIFICATION
Sélection parcellaire de raisin par cépage.
Egrappage, foulage, réception par gravité en cuves béton.
ÉLEVAGE
100% en cuve béton brut.
NOMBRE DE BOUTEILLES
12 750 bouteilles
DATE DE VENDANGE
20/09/2011 RENDEMENT A L’HECTARE
32.70 hl/ha
AUTRES (analyse de mise en bouteille)
Degré Alcoolique : 14.50 %
Acidité Totale 2.92 g/l
pH : 3.75
SO2 Total : 68 mg/l (Maximum autorisé par la loi en vin rouge :
160 mg/l)
Sucre résiduel : 0.7 g/l
absence de collage (caséine, albumine etc).
SCEA La Célestière
1956, route de Roquemaure - 84230 Châteauneuf-du-Pape - France
Tél. 04 90 25 28 92 • Fax 04 90 25 33 29 - 44°03’45.00’’ Nord • 4°47’55.31’’ Est
www.lacelestiere.fr • [email protected]