PROCÉDÉ DE FABRICATION DE BIÈRE : POLYBROUE

PROCÉDÉ DE
FABRICATION DE
BIÈRE : POLYBROUE
Financement du projet
École Polytechnique de Montréal
Département de génie chimique
Mot de la fondatrice
L’équipe
Adeline Fleury (4e année) : Fondatrice du projet et VP- Compétition
Étudiante motivée, Adeline a fait ses preuves dans son implication étudiante depuis le
Madame, Monsieur,
début de son entrée à Polytechnique. Ses nombreuses aptitutes à travailler en équipe et
C’est avec plaisir que je vous présente aujourd’hui le dossier de
commandite d’un tout nouveau projet pour l’École Polytechnique de
son immense motivation pour le projet aidera grandement au succès de celui-ci.
Montréal. Le projet consiste en une unité de fabrication de bière. Cee
unité sera supportée par le département de génie chimique de l’École.
Mario Jolicoeur s’impliquera, à long terme, à stimuler le développement de cee société
Ce dossier a pour but d’amasser des fonds et des ententes pour faire
technique. Le génie chimique et biochimique sait pleinement s’exprimer à travers les
vivre le projet.
différentes étapes et procédés d’élaboration de la bière. Mario entrevoie déjà plusieurs
Mario Jolicoeur (Professeur agrégé) : Directeur de stage
concepts théoriques couverts dans les cours de notre programme et qui pourront être
Le projet, à peine démarrer, compte une douzaine de membres actifs et
de nombreuses brassées de bières différentes. Ce projet, appellé aussi
appliqués, enrichissant ainsi grandement la formation des étudiants.
POLYBROUE, tend à découvrir de nouvelles choses aussi bien du point
de vue du procédé que du produit fini.
En tant que brasseur expérimenté, David contribuera au projet par son avoir technique et
David Caron (4e année) : Étudiant finissant et Consultant
ses contacts dans le monde du brassage. Son expertise sera utile au niveau de la conception
Pour réussir à donner à POLYBROUE une vision industrielle concrête,
des équipements, de la formation et du démarrage des unités. Son aitude positive et sa
l’équipe recherche des problèmes rencontrés dans le domaine brassicole.
détermination favoriseront une bonne démarche du projet.
J’espère, dans ce but de résolution de problèmes et d’entente cordiale,
vous compter bientôt parmi nos partenaires.
Christian St-Louis (3e année) : Maître brasseur
Christian va donner toute son énergie de jeune étudiant en 3e année de génie chimique
Veuillez agréer, madame, monsieur, l’expression de mes sentiments les
plus distingués,
pour donner de nouvelles visions et envergures à POLYBROUE.
Et tout le reste de l’équipe : Étienne Poitvin-Saintonge (notre trésorier) , Eric Presco-
Adeline Fleury
Gagnon (notre gestionnaire des stocks), Roch Lavigne (notre organisateur institutionnel),
Étudiante en 4e année
Francis Brassard (notre VP interne) et tous les autres qui sont là quand on a besoin d’eux.
Rayonnement
CRÉATION D’UNE SOCIÉTÉ TECHNIQUE
Objectifs de recherche
OPTIMISATION DU PROCÉDÉ
La première socitété technique en génie chimique de l’École
L’École Polytechnique regroupe tous les génies qui pourront
Polytechnique de Montréal assurera un sentiment d’appartenance
travailler, grace à l’expertise acquise dans leurs cours, sur
des étudiants envers son école.
l’amélioration et la création d’outils pour favoriser la fabrication.
LE PROCÉDÉ MIS EN OEUVRE
Le procédé de fabrication de la bière regroupe énormément de
RÉSOLUTION DE PROBLÈMES INDUSTRIELS
concepts étudiés à l’École Polytechnique. De plus, les domaines
Les
touchés sont aussi bien l’agroalimentaire que le pharmaceutique et
professionnelle quotidienne des problèmes et des difficultés
ainsi ce projet permet un total développement des connaissances et
techniques. De plus, pour rester toujours dans le top des brasseurs,
des expertises dans ces domaines de pratique.
un grand investissement en Recherche et Developpement doit être
brasseurs
professionnels
rencontrent
dans
leur
vie
fait. POLYBROUE offre un tel service aux entreprises désireuses
RECRUTEMENT ÉTUDIANT
La présence d’applications techniques directes et à porter de main
d’avoir une équipe compétante et dynamique pour l’aider dans
son innovation technologique.
dans un domaine d’étude permet d’airer bon nombre d’étudiants
intéressés à appliquer rapidement et dans un contexte informel des
concepts vus dans les cours offerts par le département.
FABRICATION D’UNE BIÈRE «BONNE POUR LA SANTÉ»
L’expertise en biopharmaceutique présente à Polytechnique a
IMPACTS BÉNÉFIQUES POUR LES ÉTUDIANTS
fait naitre l’idée de créer une bière bonne pour la santé. Ainsi,
L’intérêt pour les étudiants de génie chimique est assez évident, et
l’implantation, par exemple, de vitamines dans la bière pourra
pour les autres, c’est simple, c’est l’occasion d’être encore plus fier de
être une avenue dans la recherche. De plus, la mise en avant d’un
son école en profiant concrêtement du talent de leurs collègues.
concept de «qualité» versus «quantité» de la bière pourra servir
un aspect de prévention de l’alcoolisme.
Budget
Conclusion
Le projet disposait d’un budget de 30 000 $ pour son démarrage. Bien
Le projet de POLYBROUE est une réussite depuis sa création
sûr, la demande en argent est toujours d’actualité. Voici une liste (non
il y a quelques mois. Maintenant, une nouvelle expansion
exhaustive) des futurs équipements et améliorations que POLYBROUE
est envisageable tant au niveau de la recherche que de la
aurait besoin.
manipulation des équipements.
Fermenteur 100 litres (environ 1500 $)
Plusieurs publications dans la presse a permis de faire
Pour l’instant la capacité de brassage est de 56 litres. Or, avec de simples
connaitre le projet à travers le Québec, ce qui démontre bien
changements sur le système, on pourrait faire en une même journée de
l’intérêt de la population pour ce nouveau défi.
brassages simultanés qui donnerait 100 litres.
Levures liquides (environ 12 $ par levure)
Avoir des partenaires qui croient au projet et qui l’aide tant
au niveau financier qu’au niveau des sujets de recherches est
Pour réussir à faire des recherches en biotechnologie, il faut avoir une
indispensable pour améliorer les objectifs des membres de
grande variété de levures sur lesquelles ont pourra faire des tests. Ainsi,
POLYBROUE.
avoir une banque de levures est indispensable au projet. Pour l’instant,
on dispose de 2 sortes de levures qui ont servi lors des dernieres
Il me fera plaisir de vous rencontrer pour vous fournir de
brassées
plus amples renseignements.
Cuve en acier inoxidable (plusieurs centaines de dollars)
Pour augmenter notre production et notre capacité à étudier le procédé
au niveau industriel, il faut racheter de plus grande cuve, voir même
ajouter une unité de centrifugation, de pasteurisation...
Adeline Fleury
Étudiante de 4e année
Génie chimique
Évidemment, tous nos commanditaires et partenaires auront la visibilité
nécessaire lors des activités de promotion du projet.
[email protected]