Le maritime cuisine L`oriental Le végétarien

cuisine
Le maritime
L’oriental
POUR 4 PERSONNES
POUR
4 PERSONNES
FACILE
INGRÉDIENTS
x 4 buns (petits
pains maison ou du
15 MIN
commerce) x 200 g
de bœuf haché
x 200 g d’agneau
10 MIN
haché x 1 c.s. de
raz-el-hanout
BON MARCHÉ (épices à couscous)
x 8 poivrons grillés
850
en conserve
CALORIES
x 1 bouquet de
/PERS.
coriandre x 8 c.s.
de mayonnaise x 1 c.s. de paprika
x sel, poivre x huile d’olive
FACILE
Mélanger les viandes avec
le raz-el-hanout et 1 c.c. de
sel. Former 4 jolis steaks
hachés bien ronds. Les aplatir.
Egoutter les poivrons grillés
et réserver. Ajouter le paprika
à la mayonnaise. Rectifier
l’assaisonnement. Laver et
sécher la coriandre. Faire
chauffer un peu d’huile dans
une poêle. Y saisir les steaks
hachés, 5 minutes sur chaque
face. Pendant ce temps, couper
les buns en deux et les toaster
brièvement au four. Monter
les burgers en commençant
par la mayonnaise. Poursuivre
avec la viande, le poivron
et la coriandre. Servir avec
des frites de
courge butternut
par exemple.
15 MIN
Eplucher le navet long. Le découper en julienne. Blanchir les
bâtonnets dans un peu d’eau bouillante, additionnée de vinaigre,
de sel et de sucre. Egoutter et réserver. Ajouter 1 c.s. de curry dans
MOYEN
la mayonnaise. Saupoudrer le solde du curry sur les deux faces
des pavés de saumon. Saler et saisir aller retour dans une poêle
650
CALORIES
huilée bien chaude. Le saumon doit rester cru à cœur.
/PERS.
Toaster brièvement les buns coupés en deux sous le gril du four.
Monter les burgers en commençant par la mayonnaise. Poursuivre
avec la julienne de navet long, le saumon et enfin un peu de cresson.
Déguster sans tarder.
10 MIN
Le végétarien
POUR 4 PERSONNES
FACILE
10 MIN
10 MIN
BON MARCHÉ
700
CALORIES
/PERS.
INGRÉDIENTS x 4 buns (petits pains maison ou du commerce) x 8 tranches
de tofu ferme x 200 g de salade d’algues vertes (Migros, Coop, Manor)
x 8 c.s. de mayonnaise du commerce x 1 c.s. de graines de sésame x 1 c.c.
d’huile de sésame x 3 c.s. de maïzena x sel, poivre x huile d’olive
Ajouter l’huile et les graines de sésame à la mayonnaise. Passer
brièvement les tranches de tofu dans la maïzena et les dorer sur
les deux faces dans une poêle huilée bien chaude. Pendant ce
temps, toaster les buns coupés en deux sous le gril du four. Monter
les burgers en commençant par la mayonnaise au sésame.
Poursuivre avec du tofu et de la salade d’algues, en
alternant jusqu’à épuisement des ingrédients.
FASTOCHE LES «BUNS»!
FACILE
POUR 8 PETITS PAINS
10 MIN
INGRÉDIENTS x 450 g de farine x 2 sachets de levure x 1 c.c. de sel x 1,7 dl de lait x 2 œufs
x 25 g de beurre mou x graines à choix (pavot, sésame, mélange de graines)
15 MIN
Ils mettent tout le monde d’accord: petits et grands les adorent! Trois
versions vite faites, gourmandes et originales, du mythique hamburger.
Et en bonus, une recette pour confectionner vos propres petits pains.
INGRÉDIENTS x 4 buns (petits pains maison ou du commerce) x 4 pavés
de cœur de saumon sans peau de 100 g x 1 navet long x 1 dl de vinaigre aux
herbes x 1 poignée de cresson x 8 c.s. de mayonnaise x 2 c.s. de bon curry
x 1 c.s. de sucre x sel x huile d’olive
BON MARCHÉ
290
CALORIES
/PERS.
Ajouter le sel et la levure dans la farine. Intégrer le lait, 1 œuf + 1 jaune. Bien
mélanger et pétrir. Intégrer le beurre mou en morceaux. Pétrir encore et réserver
la pâte dans un endroit chaud sous du papier film. Quand la pâte a doublé de volume,
la pétrir à nouveau et la diviser en 8. Former des petits pains aussi ronds que
possible. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Filmer et
laisser lever à nouveau 1 heure. Badigeonner les buns au blanc d’œuf battu
avec un peu d’eau. Parsemer des graines de votre choix. Enfourner pour
15 minutes dans un four préchauffé à 190°. Laisser refroidir sur une grille.
TEXTE MANUELLA MAGNIN PHOTOS CORINNE SPORRER
RÉINVENTEZ vos burgers!
32 FEMINA
20.01.13
MANUELLA MAGNIN
découvreuse de saveurs
20.01.13 FEMINA
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