Bourgogne Clos du Château
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Bourgogne Clos du Château
Bourgogne Clos du Château Vinification et élevage La récolte manuelle est suivie d’un pressurage lent et progressif qui permet de sélectionner uniquement les jus les plus riches. Un débourbage statique d’une douzaine d’heures permet de clarifier les moûts qui ensuite, sont directement placés en fûts de chêne pour entamer leur fermentation alcoolique. Ce vin est vinifié et élevé comme un chardonnay issu d’un terroir de grand blanc, en fûts neufs pour 50%, en fûts de un ou deux vins et cuves inox. L’ensemble de la cuvée est assemblé avant la mise en bouteille après un élevage de 12 à 15 mois. Dégustation Belle robe or jaune brillante. Nez expressif avec des notes de fruits frais type agrumes, fruits blancs. La bouche est fraîche et généreuse. Un boisé délicat apporte de la longueur. Température de service Entre 12° et 14°C Durée de garde De 4 à 7 ans Accords Mets & Vin Blanquette de veau à l’ancienne, Darne de saumon grillé, Epoisses… Parcelles : 2 parcelles avec des vignes d’une moyenne d’âge de 35 à 40 ans. Surface totale : 8 ha Cépage : Chardonnay Sol : Graveleux et bien drainé sur d’anciennes alluvions. Rendement autorisé : jusqu’à 60hl par hectare. LES VINS DE BOUGOGNE – THE WINES OF BURGUNDY Sylvain Pitiot & Jean-Charles Servant - Collection Pierre Poupon – F 21200 Beaune - Vignales Château de Meursault - Rue du Moulin Foulot 21190 Meursault Tél. : +33 (0)3 80 26 22 75 - [email protected] - www.chateau-meursault.com