Bourgogne Clos du Château

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Bourgogne Clos du Château
Bourgogne Clos du Château
Vinification et élevage
La récolte manuelle est suivie d’un pressurage lent et progressif qui permet
de sélectionner uniquement les jus les plus riches. Un débourbage statique
d’une douzaine d’heures permet de clarifier les moûts qui ensuite, sont
directement placés en fûts de chêne pour entamer leur fermentation
alcoolique.
Ce vin est vinifié et élevé comme un chardonnay issu d’un terroir de grand
blanc, en fûts neufs pour 50%, en fûts de un ou deux vins et cuves inox.
L’ensemble de la cuvée est assemblé avant la mise en bouteille après un
élevage de 12 à 15 mois.
Dégustation
Belle robe or jaune brillante.
Nez expressif avec des notes de fruits frais type agrumes, fruits
blancs.
La bouche est fraîche et généreuse. Un boisé délicat apporte de la
longueur.
Température de service
Entre 12° et 14°C
Durée de garde
De 4 à 7 ans
Accords Mets & Vin
Blanquette de veau à l’ancienne, Darne de
saumon grillé, Epoisses…
Parcelles : 2 parcelles avec des
vignes d’une moyenne d’âge de
35 à 40 ans.
Surface totale : 8 ha
Cépage : Chardonnay
Sol : Graveleux et bien drainé
sur d’anciennes alluvions.
Rendement autorisé : jusqu’à
60hl par hectare.
LES VINS DE BOUGOGNE – THE WINES OF BURGUNDY Sylvain Pitiot & Jean-Charles Servant - Collection Pierre Poupon – F 21200 Beaune - Vignales
Château de Meursault - Rue du Moulin Foulot 21190 Meursault
Tél. : +33 (0)3 80 26 22 75 - [email protected] - www.chateau-meursault.com