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Le Cèdre Cahors 2009
Appellation
AOP Cahors
Assemblage
100% Malbec
Terroir
Le vignoble du Cèdre recouvre les coteaux de "Bru". Son terroir est
constitué des deux meilleurs types de sol de l'appellation : soit 50%
de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse
du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés.
Conditions
climatiques
Le millésime 2009 s'est montré très clément avec la vigne. Après un
été chaud et sec, les vendanges ont eu lieu sous un soleil
éblouissant, permettant une récolte mûre et saine.
Vinification
Égrappage et foulage. Vinification à 28°, pigeages au début de la
fermentation alcoolique, cuvaison de 40 Jours. Fermentation
Malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’un an.
Élevage
Élevage 24 mois 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an.
Ni collé, ni filtré, mis en bouteille au château.
Dégustation
On ne peut faire autrement que de déguster ce pur Malbec 2009
dans le silence. Le bouquet, d’abord discret, s’ouvre
petit à petit. Du fumé à l’horizon, des griottes, puis du fruit en
crescendo avec des arômes de myrtille, de cassis et d’olive
noire. L’élevage sait se montrer discret, en ajoutant
seulement quelques notes de noisette et de chocolat noir, avant de
laisser la place au monde végétal – menthe, violette.
Un vin noble issu d’un très grand millésime à Cahors, à
déguster sans retenue aujourd’hui.
Sucres résiduels <= 2g/l
Dans de bonnes conditions d'utilisation et de conservation (10/15°C
et hygrométrie > 70%) nous garantissons la qualité de cette cuvée
pour les 15 ans à venir
Accompagnement
Ce vin saura être mis en valeur accompagné de civet de canard, une
pièce de boeuf grillée, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux,
un cassoulet, un foie gras, un confit de canard etc.
Mentions
obtenues
Wine Spectator (USA) > 92 pts
Wine Enthusiast (USA) > 94 pts
Vinum (All-CH) > 17,5/20
Bettane & Dessauve (Fr) > 15/20
Le Guide de la RVF (Fr) > 17,5/20
CHÂTEAU DU CÈDRE
BRU
46 700 VIRE-SUR-LOT
FRANCE
Tel - +33 (0)5 65 36 53 87
Fax - +33 (0)5 65 24 64 36
[email protected]
www.chateauducedre.com