Nom, Prénom

Essaid SOUTSAN
Route de l’oche 17
1195 Dullly
079.504 13 80
[email protected]
47 ans
Suisse
Chef de cuisine
Sens des responsabilités – Dynamique – Esprit d’initiative – Créatif
Expérience professionnelle
2008 - 2016
Chef de cuisine - Auberge de l’Etoile à Duillier
 Gestion des coûts et rédaction des offres pour le client
 Mise en place de la logistique pour le service traiteur
 Gestion d’équipe de 9 personnes et formation d’apprentis
 Augmentation du volume du C.A de 30% du service traiteur
2006 - 2007
Chef de cuisine - Hôtel Le Rive 4* à Nyon
 Ouverture de deux points de ventes
 Brasserie 140 couverts
 Restaurant gastronomique 45 couverts
 Fiches techniques et rationnement des denrées alimentaires
2004 - 2006
Chef de cuisine – Hôtel Beau Rivage 4* à Nyon
 Gestion intégrale des projets cuisine restaurant
 Formation des 2 apprentis
 Classé 13/20 points au GAULT & MILLAU
2003
Service traiteur Hôtel Président Wilson
 Stage service traiteur et banquet
1999 - 2002
Chef de cuisine – Auberge de l’Etoile à Duillier
 Elaboration des menus, de la carte de saison
 Conduite d’une brigade de 12 personnes
1998 -1999
Chef de cuisine – Restaurant le Parc à Nyon
 Carte de saison pour le restaurant de 50 places
 Gestion des achats et conduite d’une brigade de 4 personnes
1996 -1998
Sous-chef de cuisine - Restaurant La Banque
 Bras droit du chef et remplacement congé et vacances
1994 - 1996
Sous-chef de cuisine - Hôtel les Balances 3* à Founex
 Remplacement du patron vacances et congés
Essaid SOUTSAN
Formation Professionnelle
2006
Diplôme institut de pédagogie pour la formation
Professionnelle des apprentis - Lausanne
2005
Certificat de formateur dans les entreprises
Gastro Vaud Lausanne
2004
Licence Cantonale d’aptitudes décernée par le département
de l’économie du canton de Vaud
Formation de personne de contact pour la sécurité au travail
Obtention du certificat (PCST)
2003
Certificat de service restaurant
Hôtel Gastro Formation
1999
Ecole professionnelle de Montreux
Certificat fédéral de capacité (CFC)
1990
Formation de cuisinier à l’école hôtelière d’Agadir (MA)
Membre actif dans la formation
Langues
Français
Arabe
Allemand
Langue maternelle
2ème langue maternelle
parlé, niveau B2
Connaissances informatiques
Bureautique
Windows 10 Word - Excel
Centres d’intérêts
Sport
Natation, Vélo