sarl poivre et sel - Aurillac

SARL POIVRE ET SEL TRAITEUR
31 RUE GUTEMBERG
15000 AURILLAC
TEL 0686863667 ou 0681645094
Mail [email protected]
MENU MARIAGE
ANNEE 2013
PAS DE DROIT DE BOUCHON A PARTIR DE 80 PERSONNES
Petit pain individuel avec les initiales des mariés
Foie gras de canard mi cuit maison aux figues, chutney de figues et sa brioche
Ou
Foie gras poêlé aux poires
Ou
Salade gourmande
(Cuisse de cailles confites, gésiers, magret fumé et foie gras sur une salade verte)
Ou
Salade de noix de saint jacques et sa farandole d’agrumes
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Aumônière de queues d’écrevisses sauce homardine
Et ses de noix de St Jacques
Ou
Brochette de lotte et noix de saint jacques à la fondue de poireaux
Ou sauce champenoise
Ou
Papillote en forme de bonbon de trois poissons au coulis crustacés
(Rouget, saumon et loup)
Ou
Croustade de ris de veau en feuilletage en son petit jus brun
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Trou auvergnat ou trou normand
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Filet de bœuf aux champignons du marché
Ou
Magret de canard au poivre vert
Ou
Grenadin de veau sauce périgourdine
Ou
Suprême de volailles aux champignons du marché
Champignons du marché : cèpes, girolles ou morilles
Ou autre sauce possible : baies roses, poivre vert, périgourdine
Garniture de 2 légumes : gratin dauphinois et tomate provençale ou fagot de haricots verts ou
courgette cannelée à la purée de carottes
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Buffet de 6 fromages d’Auvergne
Dont ¼ de pièce de Cantal vieux
Ou
Lauze centrale de 3 fromages d’Auvergne et son petit pot de confiture
Pain aux noix
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Dessert des mariés
Exemple de dessert des mariés :
Assiette gourmande de desserts composée de 3 desserts au choix:
Royal chocolat, mousseline caramel, soufflé glacé aux noix, verrine de fruits frais, macarons
variés …
Avec crème anglaise et fruit de décor avec feuille de menthe
Ou
Pièce montée de macarons variés
Ou
Buffet de dessert des mariés
En option :
Nous avons la possibilité de vous préparer un aligot ou une truffade géante dans un poêlon
géant devant les convives en accompagnement du plat
Possibilité de vous louer des tables rondes de 8 personnes au prix de 12 euros H.T. et
possibilité de location de frigos ou remorque réfrigérée pour vos boissons.
Autre possibilité de menu :
Buffet d’entrées auvergnat :
Entrées sous forme de buffet :
Lamelles de bœuf de Salers séchées
Foie gras de canard mi cuit fait maison
Saucisse sèche
Carpaccio de bœuf de Salers aux baies roses
Saucisson sec
Pounti
Friton
Terrine d’Auvergne
Jambon d’Auvergne et ses condiments au vinaigre
Chou farci
Bourriol au bleu d’Auvergne
Plat identique que le menu précédent ainsi que le fromage et le dessert.
Déplacement :
Au-delà de 2O kilomètres d’Aurillac il sera facturé une indemnité kilométrique de 0.90 euros
H.T. par véhicule utilisé le kilomètre
VIN D’HONNEUR
SERVICE NON COMPRIS
Cocktail du PUY MARY
(7 pièces par personne)
Canapés :
Chiffonnade de saumon fumé crème ciboulette
Demi-tomate cerise ave crevette
Saucisse sèche
Chèvre au curry
Chiffonnade de jambon de pays cru et figues
Roquefort et pistache
Truite fumée et œufs de truite
Tomate marinée sur purée artichauts
Nos charcuteries :
Friton
Saucisse sèche
Pain surprise :
Jambon de pays
Saumon fumé
Sont inclus dans ce buffet le nappage, les serviettes cocktails, la verrerie, la livraison.
Possibilité de vous louer des manges debout pour votre réception apéritives avec housse au
prix de 10 euros H.T..
Cocktail du GRIOU
(9 pièces par personne)
Canapés :
Chiffonnade de saumon fumé crème ciboulette
Demi-tomate cerise ave crevette
Saucisse sèche
Chèvre au curry
Chiffonnade de jambon de pays cru et figues
Roquefort et pistache
Truite fumée et œufs de truite
Tomate marinée sur purée artichauts
Nos charcuteries :
Friton
Saucisse sèche
Pain surprise :
Jambon de pays
Saumon fumé
Ananas ou choux décoré de multi brochettes bambou :
Cantal
Tomate cerise
Magret fumé et olive noire
Bourriol au bleu
Déclinaison de tartelette :
Tartelette à la mousse de Cantal
Tartelette aux lentilles de la Planèze
Sont inclus dans ce buffet le nappage, les serviettes cocktails, la verrerie, la livraison.
Possibilité de vous louer des manges debout pour votre réception apéritives avec housse au
prix de 10 euros H.T..
Cocktail du PLOMB DU CANTAL
(10 pièces par personne)
Canapés excellence :
Saumon fumé en chiffonnade sur pain de seigle
Saucisson sec sur pain nature
Filets de flétan et écrevisse sur pain nordique
Œufs de truite sur pain noir
Magret de canard sur pain nature
Jambon de pays sur pain aux noix
Tomate cerise et asperge sur pain nordique
Fromage de chèvre et tomate confite sur pain nature
Verrine salée :
Noix de Saint Jacques et tomate confite
Tartare de saumon et sa crème concombre
Tartare de crevettes et sa crème ciboulette
Guacamole chèvre et tomate
Nos idées folles de mini feuilletés :
Pruneaux et poitrine fumés
Saucisse
Pizza
Accra de morue
Pain surprise :
Jambon de pays
Saumon fumé
Ananas ou choux décoré de multi brochettes bambou :
Cantal
Tomate cerise
Magret fumé et olive noire
Bourriol au bleu
Déclinaison de tartelette :
Tartelette à la mousse de Cantal
Tartelette aux lentilles de la Planèze
Sont inclus dans ce buffet le nappage, les serviettes cocktails, la verrerie, la livraison.
Possibilité de vous louer des manges debout pour votre réception apéritives avec housse au
prix de 10 euros H.T..
MENU ENFANT
Service compris, vaisselle, nappage
(Limite d’âge 12 ans)
Assiette du terroir :
Mesclun de salade et tomates
Jambon de pays
Saucisson
Friton
Jambon blanc
Escalope de volaille à la crème
Gratin dauphinois
Assiette de fromages
Dessert comme les mariés
Toutes ces prestations de repas comprennent le nappage blanc en tissu ainsi que les
serviettes, la vaisselle et le service
BUFFET DINATOIRE POUR LE LENDEMAIN DU MARIAGE
Le buffet est fabriqué dans la nuit du mariage et laissé dans vos frigos le soir du mariage après
le repas. Prêt de la vaisselle gratuite.
Entrées et plats sous forme de buffet :
Jambon d’Auvergne et melon
Friton
Salade de lentilles
Jambon à l’os
Rosbif froid
Mayonnaise
Chips
Terrine de légumes
!!!!!
2 fromages d’Auvergne
!!!!!
Corbeille de fruits de saison
Tarte aux pommes
ANIMATION AUTOUR D’UN GRAND POELON A TRUFFADE POUR LE
LENDEMAIN DU MARIAGE
Saucisse grillée avec truffade