11/05/2016 Pot au feu de la mer 2012

ATELIER CUISINE CARDIOSAINTONGE HIVER
POT AU FEU DE LA MER
Pour 1 personne
Pour votre marché
Réseau de Santé financé
par les Fonds d’Intervention pour la
Qualité et la Coordination des Soins
Secrétariat
Cécilia Chartier & Amandine Guindet
78 cours Lemercier 17100 Saintes
Tel: 05 46 94 04 25 Fax: 05 46 94 18 67
[email protected]
www.cardiosaintonge.fr
80g de saumon, 80 g de poisson blanc, 2 crevettes : Apport en oméga 3 du saumon ->
constituant des cellules
50 g de carottes, 50 g de navets
¼ de poireaux, ¼ de branche de céleri : Apport en fibres -> pour faciliter et réguler le
transit.
70 g de PDT
1 cas de jus de citron : Apport en vitamine C -> rôle anti infectieux
1 cac d’huile d’olive ou de tournesol
1 branche de thym, poivre
50 ml de vin blanc (facultatif)
Sauce blanche (facultatif) :
30 g de farine ou maïzena
Jus de cuisson réduit
Pour votre préparation
Eplucher et laver les légumes, les tailler en tronçons de 1 cm.
Eplucher et couper les PDT en 2 ou 4 suivant leur taille, les cuire à la cocotte minute ou à
l’eau.
Mettre tous les légumes dans un plat à four et mouiller avec le jus de citron, le vin, les
aromates (et les épices), l’huile et un peu d’eau.
Cuire à four chaud 180 ° pendant 15 minutes.
Couper le saumon et le poisson blanc en morceaux, les disposer dans le plat de cuisson
avec les légumes et les pommes de terre.
Remettre au four pendant 10 minutes.
Faire une sauce blanche avec le jus de cuisson et la farine (facultatif).
Déguster.
Conseil d'Administration 2012 > Bureau Dr Ph.Matis Saintes, président > Mme C.Chartier, secrétaire générale> Mme D.Cesari secrétaire générale adjointe > Mme
A-S.Saugon trésorière / Collège usagers Mme D.Cesari > Mme A.Kraft / Collège Institutionnels > Mr A. Debetz, directeur CH de Saintes et St Jean d’Angély > Mr
JY Jourdan, directeur CH de Jonzac > Mr JP Marfaing, directeur Cardioéan / Collège professionnels de santé Dr H. Benchimol, cardiologue Saintes > Mr
M.Krurien infirmier Saint Sever > Mme M.Principaud infimière Les Gonds > Dr N.Zadunayski médecin Saintes > Mr J-P.Perrin masseur kinésithérapeute Saintes
> Dr C. Moreau, cardiologue La Rochelle > Dr D. Rakotoarimanana, cardiologue Jonzac > Mme S. Delavergne, infirmière Chaniers > Dr A. Malterre, médecin Les
Gonds > Dr JP Letouzey, cardiologue Royan ,