Ouvrier Vendeur Produits Frais Boucherie Stand

LA GESTION
DU DEVELOPPEMENT
INDIVIDUEL
N112
Ouvrier Vendeur Produits Frais Boucherie
Stand
Niveau 3
Version du 16/09/2016 - 15:42
EVALUATION GDI DU SALARIE
Ouvrier Vendeur Produits Frais Boucherie Stand
NOM : ___________________________________________
Matricule : ____________________________
PRENOM : ________________________________________
Date de l'entretien : _____________________
Période d'activité : _________________________________
Préambule à l'entretien
Ce que j'ai apprécié, les réussites dans mon métier, les moments forts de l'année :
Ce que j'ai moins apprécié, les difficultés éventuellement rencontrées :
Quels sont les points sur lesquels j'ai progressé cette année ?
Quel(s) point(s) me reste t-il à travailler ?
Version du 16/09/2016 - 15:42
* NE = non évaluable dans la situation de travail. Neutralise le point de contrôle
1
Qualité d'accueil
La tenue personnelle est propre et la présentation soignée en permanence.
Oui

Non

NE*

Prend en compte le client dès son arrivée par un regard adapté, une attitude, un sourire.
Oui

Non

NE*

Organise son travail de façon à toujours donner la priorité au service client.
Oui

Non

NE*

Accueil le client avec courtoisie et politesse et détecte le besoin grâce à son écoute active.
Oui

Non

NE*

Sa connaissance des services du rayon lui permet de renseigner le client avec efficacité et pertinence.
Oui

Non

NE*

Entretient des relations personnalisées avec les clients et est référent dans l'équipe en terme d'accueil, il
conseille ses collègues et notamment les débutants.
Oui

Non

Le temps passé avec chaque client est adapté à la fréquentation du stand.
Oui

Non

NE*

Satisfait les exigences des demandes des clients quelle que soit la destination culinaire.
Oui

Non

NE*

Renseigne le client sur ses demandes particulières :type de viande (races,origine,filières, etc),
composition des produits élaborés, allergènes, etc.
Oui

Non

NE*

Rend compte de toutes les demandes ou suggestions client de façon régulière et fiable.
Oui

Non

NE*

Règle les litiges courants avec tact et en préservant l'image d'Auchan.
Oui

Non

NE*

Prend régulièrement des initiatives pour améliorer le service et fidéliser le client Tient compte des
remontées clients, les partage avec l'équipe dans le but de faire progresser le rayon.
Oui

Non

Le rayon est propre en permanence (meubles, vitrine, plats sans exsudat, etc).
Oui

Non

NE*

Présente aux clients les réponses à l'ensemble des besoins (ex: à bouillir, à braiser, à griller, les produits
de saison,etc ) sur toutes les espèces et toute la journée.
Oui

Non

NE*

Detecte lors des préparations et/ou des découpes les non conformités non visibles à la 1ére reception
(ex: piéce trop nerveuse, trop ferme, trop grasse). Retravaille ou isole le produit et informe son
responsable .
Oui

Non

NE*

A le souci permanent de la fraîcheur et de la qualité des produits dans la présentation (fraîcheur des
coupes, visuel des présentations, etc).
Oui

Non

NE*

Fait régulièrement dans la journée le tour de son stand coté client (l'œil client) et fait en sorte que son
rayon soit marchand toute la journée
Oui

Non

NE*

En toute autonomie, son implication et ses initiatives sur la mise en valeur des produits contribuent à
faire du rayon un pôle d'attractivité dans le magasin.
Oui

Non

Cotation préconisée
Cotation retenue
2
Service Client
Cotation préconisée
Cotation retenue
3
Mise à la vente
Cotation préconisée
Cotation retenue
4
Conseil à la vente
Evaluation
Commentaires
Argumente ses ventes avec assurance et conviction et donner confiance aux clients.
Oui

Non

NE*

Oriente les ventes en fonction des priorités commerciales du moment.(ex: équilibre matière, été/hiver)
Oui

Non

NE*

Propose aux clients des produits et services ou découpes différenciants (ex: épaule d'agneau façon
melon, gigot d'agneau os coulé, carré d'agneau en couronne, etc )
Oui

Non

NE*

Connait bien les caractéristiques culinaires et les partage avec ses clients:(ex modes de préparation,
temps de cuisson et portions par personne, etc).
Oui

Non

NE*

Argumente les nouveaux produits, les partis pris et les produits des régions.
Oui

Non

NE*

Est exemplaire sur le conseil à la vente
Oui

Non

Cotation préconisée
Cotation retenue
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5
Sécurité alimentaire et traçabilité
Respecte les consignes et procédures de nettoyage (Usage du bon produit au bon dosage, émargement,
autocontrôles quotidiens, tenue à jour historique, archivage).
Oui

Non

NE*

Connaît et applique en toute autonomie les 10 clés qualité de chacun des postes de l'activité stand
boucherie ( Boucherie stand, Boucherie volaille traiteur et haché à la demande).
Oui

Non

NE*

Respecte en permanence les consignes de traçabilité.
Oui

Non

NE*

Elabore et/ou réalise des assemblages de produits conformément aux fiches recettes.
Oui

Non

NE*

Respecte en toute autonomie les règles de sécurité alimentaire et évite tout risque de contamination
croisée (ex : viande/volaille, viande élaborée, etc.).
Oui

Non

NE*

Corrige spontanément les anomalies qu'il constate ou alerte. Est force de proposition dans les points
d'amélioration à mettre en oeuvre (10 clés qualité).
Oui

Non

Sa parfaite réponse aux besoins clients n'engendre aucun abandon de sachet en magasin.
Oui

Non

NE*

Enregistre la casse, l'isole et l'analyse (devoir d'alerte) au quotidien.
Oui

Non

NE*

Ajuste en toute autonomie ses préparations. Achalande son stand pour tenir un linéaire vendeur toute la
journée, dans le respect des rotations et avec pour objectif de limiter la démarque casse.
Oui

Non

NE*

Remonte systématiquement toute anomalie de date courte ou de surstock.
Oui

Non

NE*

Réalise et formalise à chaque prise de poste les contrôles de la tare de chaque balance.
Oui

Non

NE*

Valorise les affranchis.
Oui

Non

Balise chaque jour les produits de manière propre et conformément aux règles définies.
Oui

Non

NE*

Assure la présence permanente d'un balisage promotionnel sur son rayon.
Oui

Non

NE*

S'assure que le tableau récapitulatif légal par espèces reprenant les morceaux et les prix au kilo est
présent et à jour.
Oui

Non

NE*

Assure que les prix des balances soient en cohérence avec les prix des pics prix et du tableau récapitulatif
( hors promo).
Oui

Non

NE*

Utilise systématiquement les PLU de vente correspondant à chaque produit.
Oui

Non

NE*

Oui

Non

Cotation préconisée
Cotation retenue
6
Stocks et Commandes.
Range la chambre froide en permanence de manière à ce que le stock soit facilement comptable.
Respecte l'organisation du stockage, les rotations et remonte les anomalies à son responsable.
Contrôle les livraisons conformément au cahier des charges et alerte si besoin.
Effectue les commandes ou propositions de commande en cohérence avec le stock, le planning promo,
le chiffre à réaliser et les saisonnalités.
Anticipe les besoins et est réactif sur les stocks de fin de promo.
Exemplaire pour ses collègues, est capable de faire des commandes sur toutes les familles de produits.
Peut conseiller ses collègues sur l'outil de commande.
Cotation préconisée
Cotation retenue
7
Démarques
Cotation préconisée
Cotation retenue
8
Balisage
Est force de proposition auprès de son responsable lors d'animation ou de valorisation produit.
Cotation préconisée
Cotation retenue
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9
Gestes métier
Prépare les muscles, les morceaux, les rôtis et les découpes pour la vitrine selon les règles de la
boucherie traditionnelle.
Oui

Non

NE*

Assure la finition des produits et leur présentation en plats pour garantir leur qualité marchande jusqu'à
la vente.
Oui

Non

NE*

Optimise la valorisation des muscles de l'ensemble des espèces dans le respect de la politique qualité et
tendreté définie par l'enseigne.
Oui

Non

NE*

Maintient le stand toute la journée avec un souci permanent de qualité marchande (remplissage
homogène, alignement étiquettes, vitres propres, etc).
Oui

Non

NE*

Réalise les commandes spéciales, en toute autonomie (ex: épaule d'agneau façon melon, gigot d'agneau
avec os coulé, carré d'agneau en couronne, etc )
Oui

Non

NE*

Assure l'accompagnement des débutants et/ou prend en charge occasionnellement le travail de l'équipe.
Oui

Non

Contribue au plan de vente et le met en œuvre.S'implique dans le développement des ventes par des
animations, des théatralisations ou dégustations.
Oui

Non

NE*

Réalise les inventaires de manière fiable et selon la procédure.
Oui

Non

NE*

Connait les objectifs et résultats de son rayon (CA jour/jour).
Oui

Non

NE*

Propose toujours des justes quantités en commande compte tenu des stocks, du planning promo et des
saisonnalités.
Oui

Non

NE*

Oui

Non

NE*

Oui

Non

Est reconnu pour son dynamisme, son comportement et contribue activement à l'organisation, à
l'ambiance et à l'entraide dans l'équipe.
Oui

Non

NE*

S'implique de manière active et spontanée dans les tâches communes. Fait preuve de polyvalence.
Oui

Non

NE*

Est disponible au service des clients de l'hyper.
Oui

Non

NE*

Gère les priorités et fait face aux imprévus.
Oui

Non

NE*

Oui

Non

NE*

Oui

Non

Cotation préconisée
Cotation retenue
10
Org. perso., Cond.trav & règl sécu
Utilise de manière conforme les outils et matériels disponibles pour améliorer ses conditions de travail
et de sécurité (ex:couteaux affutés). Porte en permanence les équipements de protection individuelle
(gants, tabliers, chaussures de sécurité)
Assure, par son organisation personnelle, un repli efficace du stand en soirée (vidage intégral, nettoyage
et désinfection, tangement en frigo en réserve).
Assure, par son organisation personnelle, un rayon prêt et vendeur, tous les jours, pour l'ouverture.
Veille à l'environnement de son poste de travail, aux allées et issues de secours afin qu'ils soient en
permanence dégagés pour veiller à la bonne circulation en toute sécurité.
Appelle le CGMA pour déclencher des interventions de prévention et de réparation du matériel.
Est référent et a le souci permanent de la sécurité et des conditions de travail. Il peut être formé SST ou
équipier incendie.
Cotation préconisée
Cotation retenue
11
Contribution aux résultats
Apporte des idées pour améliorer les techniques et méthodes en contribuant au développement des
résultats.Traite avec efficacité l'exceptionnel.
Cotation préconisée
Cotation retenue
12
Comportement professionnel
Est exemplaire dans son métier et conseille ses collègues sur toutes les dimensions du métier.
Cotation préconisée
Cotation retenue
TOTAL DES POINTS METIER :
TOTAL DES POINTS PRECONISES :
LE SEUIL DE 36 POINTS EST-IL ATTEINT ?
LE SEUIL DE 42 POINTS EST-IL ATTEINT ?
OUI
OUI
NON
NON
Version du 16/09/2016 - 15:42
Synthèse
Synthèse de l'entretien :
Axes de progrès (plans d'action) :
Moyens et délais pour la réalisation des plans d'actions :
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