Séminaire tuniso espagnol[1]

Journées Scientifiques
Regards croisés tuniso-espagnols et
réflexions pour le développement du
secteur oléicole en Tunisie
Hammamet, 27 et 28 Mars 2012
Journées scientifiques organisées par l’Institut de l’Olivier de la Tunisie et l’Université de Jaén de
l’Espagne dans le cadre des projets de coopération (A/025890/09, A/031866/10 et A1/048413/11) financés
par l’Agence Espagnole de Coopération Internationale pour le Développement.
Présentation
Le secteur oléicole tunisien est un secteur stratégique d’importance capitale sur les plans
économique, social, environnemental, et culturel. Cette importance se manifeste par sa
haute contribution dans l’atteinte des objectifs de sécurité alimentaire, la promotion des
exportations et la création des emplois notamment en milieu rural. Actuellement, ce secteur
avec un patrimoine de 70 millions de pieds sur 1,7 millions d’ha, contribue à l’équilibre de la
balance commerciale (40% des exportations des produits alimentaires et 4% de toutes les
exportations), offre plus de 20% de l'emploi agricole. Malgré ces acquis, de nombreux défis
se présentent et de l'atténuation des contraintes, dépend la possibilité de générer une plus
grande valeur ajoutée.
Quatre contraintes majeurs sont ainsi identifiées et constituent les thématiques des quatre
ateliers objet de l’organisation de ces journées scientifiques:
Organisation du secteur oléicole tunisien.
Au moment de globalisation, le secteur oléicole tunisien souffre d'une grande atomisation de
l’offre par manque d'intégration horizontale et verticale. Cette atomisation se manifeste par le
nombre élevé d'opérateurs (plus de 200000 agriculteurs ayant l’oléiculture comme
composante principale, où plus de 66% sont de petits agriculteurs (moins de 10 ha), plus de
1700 huileries, plus de 190 exportateurs et d'autres industries annexes). En raison de
l'absence de structures de production compétitives sur les marchés internationaux et la forte
concentration de la demande dans la région méditerranéenne, l’huile d'olive tunisienne se
trouve en condition d’inégalité de chances par rapport aux autres huiles d'olive provenant
d'autres pays. En outre, le désengagement de l’Etat et la libéralisation totale du marché de
l’huile d’olive a accentué cette situation d’inégalité de chance; surtout face à une agriculture
européenne fortement subventionnée. Ce désengagement ainsi que la fragmentation du
secteur oléicole dans tous ses maillons a donné une situation organisationnelle compliquée.
Cette structure actuelle présente un problème à étudier, surtout dans un pays dont l’huile
d’olive est le premier produit agro-alimentaire d’exportation.
Manque de valorisation du produit.
La plupart de l'huile d'olive tunisienne qui est de bonne qualité (plus de 70%) est destinée à
l'exportation (plus de 75%) dont la majorité est vendue en vrac et sans label. Ce potentiel
pourrait être mieux valorisé à travers des stratégies dont les signes de qualité. En effet, les
signes distinctifs, tels que la création des appellations d'origine contrôlées et d'autres signes
de qualité (indications géographiques, l'agriculture biologique ...) restent encore limités,
malgré la richesse inouïe du patrimoine oléicole tunisien et malgré la bonne expérience
enregistrée dans d'autres secteurs ( AOC vins, dattes, pommes, viande et ovine: "Vin Grand
Cru Mornag", "Vin de Mornag", "Vin Coteau de Tebourba", "Grenades de Gabès", "les
pommes de Sbiba", Dattes de "Deglet Ennour Nefzaoua", agneau "Agneau noir de Tibar" ...).
Cependant ; hormis deux initiatives en cours entreprises par l’Office Nationale de l’Huile
(huile d'olive "Le Chetoui de Tebourba" et "Oueslati Lguim ou d'El Alaa"), et celle de
Monsatir, l’effort mérite d’être renforcé davantage et, un grand travail de valorisation doit être
entrepris pour contribuer à une amélioration de la valeur ajoutée de l’huile d’olive tunisienne.
Commerce international et Web-marketing.
L’exportation de l’huile d’olive occupe une place très importante dans l’économie de la
Tunisie. Au cours de ces dernières années, nous constatons l’émergence de nouveaux pays
Journées scientifiques organisées par l’Institut de l’Olivier de la Tunisie et l’Université de Jaén de
l’Espagne dans le cadre des projets de coopération (A/025890/09, A/031866/10 et A1/048413/11) financés
par l’Agence Espagnole de Coopération Internationale pour le Développement.
producteurs/ exportateurs concurrents à la Tunisie qui essayent de conquérir le marché de
l’huile d’olive. A cet égard, il est impératif d’étudier le positionnement de la Tunisie et de la
situer parmi ces nouveaux pays émergents qui menacent relativement sa position sur le
marché international. En parallèle et d’une manière convergente, le Web-marketing et le
développement des TICs représentent des alternatives peu développées au niveau du
secteur oléicole mais qui peuvent jouer un rôle intéressant dans la commercialisation de
l’huile d’olive. Des difficultés limitent l’essor du développement des TICs où les plus
importantes sont : le manque de tradition dans l’application de ce genre de commerce, les
différences en normes juridiques et fiscales des différents pays; la protection de la propriété
intellectuelle, la confidentialité et la sécurité des réseaux ouverts, etc. Ces difficultés exigent
l'approfondissement dans le diagnostic et le renforcement des mesures de soutien
nécessaires pour la promotion de la Société de l'Information.
Consommation de l’huile d’olive et comportement du consommateur.
Bien que l’huile d’olive ne représente que près de 3% du marché mondial des huiles
comestibles, elle constitue une source alimentaire importante dans le régime de
consommation des matières grasses pour les régions productrices (méditerranéennes), et
dans les nouveaux pays consommateurs (Etats-Unis, la France, le Japan, le Canada,
l’Australie, la Chine, les pays du Golfe, les pays nordiques, l’Allemagne…). Cependant, en
Tunisie l’huile d’olive est un produit destinée essentiellement à l’exportation et la
consommation par habitant a régressé passant de 7.9Kg/habitant/an durant les années 90 à
3kg/habitant/an en 2011. Ainsi, une étude semble nécessaire afin de mettre l’accent sur les
facteurs externes qui influent sur la consommation de l’huile d’olive ainsi que sur le
comportement des consommateurs.
Prenant en considération ces aspects: Organisation, Valorisation, Commerce
international et TIC et Consommation de l’huile d’olive et comportement du consommateur,
la stratégie oléicole mérite d’être actualisée. L’ensemble des points évoqués précédemment
fait l’objet d’un projet de coopération entre l’Institut de l’Olivier de la Tunisie et l’Université de
Jaén de l’Espagne. Elle vise un inter-échange des connaissances et des expériences.
Toutes les activités entreprises et celles à entreprendre se font et se feront en étroite
collaboration avec les opérateurs de la filière et avec les décideurs du secteur oléicole qui
sont invités à assister à ce séminaire.
Journées scientifiques organisées par l’Institut de l’Olivier de la Tunisie et l’Université de Jaén de
l’Espagne dans le cadre des projets de coopération (A/025890/09, A/031866/10 et A1/048413/11) financés
par l’Agence Espagnole de Coopération Internationale pour le Développement.
Programme
Mardi 27 Mars 2012
9h – 10h
: Ouverture du séminaire
10h - 13h
: Atelier1
Réflexions et propositions du projet tuniso-espagnol (A/025890/09 et
A/031866/10) pour l’organisation du secteur oléicole Tunisien
15h - 18h
: Atelier2
Signes de qualité de l’huile d’olive: cadre européen et tunisien
Mercredi 28 Mars 2012
9h30 - 12h 30
: Atelier3
Commerce international de l’huile d’olive et Web-marketing
14h30 – 17h30
: Atelier4
Consommation de l’huile d’olive et comportement du consommateur
Une Séance de dégustation : Huile d’olive de variétés tunisiennes et
espagnoles.
17h30 - 18h
: Clôture du séminaire
Appel à participation
Le Comité d’organisation encourage la participation aux différents ateliers portant sur les
thèmes indiqués ci-dessus. Une traduction simultanée est prévue tout au long du séminaire :
Français-Espagnol et/ou Espagnol-Français.
Les participants sont près de contacter Mme Elfkih Saida, Institut de l’Olivier Sfax, route de
l'aéroport km 1.5 BP 1087, 3000 Sfax –Tunisie au plus tard le 22 Mars 2012 pour inscription.
Téléphone: 00 216 74 24 12 40 – 00 216 74 24 15 89
Fax: 00 216 74 24 10 33
E-mail: [email protected]
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l’Espagne dans le cadre des projets de coopération (A/025890/09, A/031866/10 et A1/048413/11) financés
par l’Agence Espagnole de Coopération Internationale pour le Développement.
Comité d’organisation
TUNISIE
ESPAGNE
Mme Saida Elfkih
: Institut de l’olivier
Mme Adoracion Mozas
Moral
: Université de Jaén
Mr Monji Msallem
: Institut de l’olivier
Mr Manuel Parras Rosas
: Université de Jaén
Mr Mounir Abichou
: Institut de l’olivier
Mr Enrique Bernal Jurado
: Université de Jaén
Mr Mohammed Béchir Sai
: Institut de l’olivier
Mr Ángel Martínez
Gutiérrez
: Université de Jaén
Mme Dalenda BOUJNAH
: Institut de l’olivier
Mr Francisco José Torres
Ruiz
: Université de Jaén
Mr Mohamed Braham
: Institut de l’olivier
Mr Antonio Guzmán Vico
: FAECA
Mme Mariem Gharsallaoui
: Institut de l’olivier
Mme Encarnación Moral
Pajares
: Université de Jaén
Mme Hayet Fourati
: Institut de l’olivier
Mr Nadhem Mtimet
: ESA Mograne
Mr Chokri Bayoudh
: DGPA
Secrétariat du séminaire
Mme Fatma Kanoun
[email protected]
Mr Abdallah Louizi
[email protected]
Institut de l’olivier
Téléphone: 00 216 74 24 12 40 – 00 216 74 24 15 89
Fax: 00 216 74 24 10 33
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l’Espagne dans le cadre des projets de coopération (A/025890/09, A/031866/10 et A1/048413/11) financés
par l’Agence Espagnole de Coopération Internationale pour le Développement.