SAUMUR CHAMPIGNY Cuvée des Nerleux 2012

SAUMUR CHAMPIGNY
Cuvée des Nerleux 2012
Surface :
27 hectares – vignes conduites en culture raisonnée, enherbement permanent fétuque
rouge 50%.
Cépage :
Cabernet franc 100%.
Situation géographique : Coteaux et bas de pentes. Exposition sud et sud/ouest.
Nature du sol :
Argilo-sablo-limoneux. 10 à 30 cm. Engazonnement permanent.
Nature du sous-sol :
Calcaire : craie tuffeau du Turonien moyen (Crétacé). Ce sous-sol très filtrant permet
aux racines de la vigne de puiser ses ressources en eau jusqu’à 15/20 mètres de
profondeur et ainsi de ne jamais souffrir de la sécheresse pour une meilleure maturité
des raisins.
Vendanges :
Vendanges délicates pour le plus grand respect des raisins le 15 octobre 2012 juste au
début des premières pluies d’octobre de ce millésime capricieux.
Vinification :
Egrappage total des raisins, puis tris sur table et adaptations des vinifications à l’année
macération assez courte de 18 jours avec un contrôle des températures entre 23 et
26°c, et une toute petite partie en thermovinification.
En fin de fermentation Malo lactique, début décembre, au soutirage, le vin est oxygéné
avec douceur et aucun soufre rajouté pour garder la complexité aromatique. Celui-ci
sera ajusté raisonnablement avant la mise en bouteilles.
Filtration sur terre, puis mise en bouteilles fin mai 2013.
Degré : 12.9° – Acidité totale : 3.2g
Production :
40 000 bouteilles.
Dégustation :
La robe brillante, de belle intensité, présente de belles nuances violines scintillantes,
signe d’une grande pureté et belle jeunesse, Le nez est puissant très friand, d’une
grande gourmandise la douceur de la framboise et de la fraise des bois associée aux
arômes floraux de roses et d’iris apportent une fraîche complexité totalement enivrante.
En bouche, l’attaque est souple et fluide avec une structure de tanins très discrète. On
retrouve tout au long de la dégustation la palette d’arômes présente au nez avec une
longue persistance aromatique et une petite touche de fruits rouges compotés qui
apporte une « suavité charnelle »…
Association :
De nombreuses charcuteries (Rillauds d’Anjou, rillettes, jambons fumés…), des
poissons de rivières à chair dense avec sa sauce vin rouge réduite montée au beurre
du pot au feu ou de la tête de veau, du boudin noir froid ou poêlé, des grillades de porc,
des tartares ou carpaccios de bœuf, des fromages à pâte molle (reblochon, brie,
camembert fermier…)
Consommation :
Servi à une température de 15 - 17°c.
Vieillissement :
Ce vin évoluera encore 2 à 4 ans, mais il est parfait pour une consommation
immédiate !
Amélie & Régis NEAU - DOMAINE DE NERLEUX – 4 rue de la Paleine - 49260 St CYR en BOURG
Tel. (33) 02 41 51 61 04 – Fax (33) 02 41 51 65 34 – email : [email protected] - www.domaine-de-nerleux.fr