Tartelettes Phantasia»: Les gagnants s`envolent pour Las Vegas!

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Les créations des deux gagnants: snack et dessert de Manuel Engel (images ci-dessus) ainsi que snack et dessert de Raphael Fü̈ger.
10 ans «Tartelettes Phantasia»:
Les gagnants s'envolent pour Las Vegas!
Qui gagne un stage de dix jours au Caesars Palace de Las Vegas?
La réponse à cette question est tombée dans le cadre de la cérémonie
célébrant les dix ans du Concours au Musée des Transports de Lucerne.
Les gagnants sont Manuel Engel du Grand Hotel National à Lucerne
ainsi que Raphael Füger de la Confiserie Sprüngli à Dietikon.
Les deux gagnants de l'édition d'anniversaire du Concours, issus des catégories
«Apprentis» et «Professionnels», se voient
donc offrir l'opportunité unique de faire
un stage à Las Vegas auprès du très
réputé Caesars Palace. L'Executive
Pastry Chef de cet hôtel de luxe présentera personnellement aux gagnants les
Plus de 300 invités ont participé à la remise des médailles assurée par le CEO Andreas Hug de la maison Hug AG et par le président
du jury et de la Guilde René-F. Maeder.
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Les deux gagnants Manuel Engel et Raphael Füger, encadrés par le CEO Andreas Hug
de la maison Hug AG et le président du jury et de la Guilde René-F. Maeder.
immenses cuisines de l'hôtel (26
restaurants!).
Environ 60 auteurs qui ont envoyé leurs
recettes désiraient profiter de cette
opportunité unique. Onze d'entre eux sont
arrivés en finale. Cette année, la grande
diversité des branches représentées
constituait le point très particulier de la
manifestation. Les candidats proviennent
de boulangeries, de confiseries, de la
restauration collective, de l'industrie, de
restaurants, de services traiteur et
même des rangs de l'armée.
Les finalistes ont réalisé leurs créations
pendant quatre heures devant les yeux
du jury composé de professionnels. Ces
talentueux professionnels étaient clairement soulagés après avoir remis leurs
chefs d'oeuvre dans les temps. Les
membres du jury par contre, placés sous
la direction du président de la guilde
René-F. Maeder, devaient alors commencer leur dure tâche et déterminer
les vainqueurs. Le président du jury a
conclu que le niveau était particulièrement élevé cette année, ce qui aura rendu
l'évaluation bien plus passionnante mais
aussi plus difficile.
Plus de 300 invités du secteur gastronomique étaient présents lors de la
distinction des vainqueurs au Musée
des Transports de Lucerne et ont ainsi
eu l'occasion de suivre les prestations
du théâtre Improphil dont les artistes ont
diverti l'assistance avec beaucoup de
talent tout au long de la soirée dont le
premier grand moment était dédié à la
rétrospective des dix ans du Concours
Creativ, en présence de nombreux
anciens gagnants. La question suivante
était alors: qui suivra les pas de ces
talentueux professionnels?
Le directeur de la maison Hug AG,
Andreas Hug, a prié les finalistes de
la catégorie «Apprenants» à venir sur
scène avant de citer le nom des candidats
arrivés en troisième position. Il s'agissait
d'Anna Bach, de Selim Gazel et de Fabian
Zurgilgen. Il ne restait alors sur scène
plus que Dominik Altorfer (apprenant de
1ère année!) et Manuel Engel (apprenant de 2ème année). Le suspense était
à son comble et Andreas Hug ne s'est
pas privé de le prolonger en procédant à
une présentation de Las Vegas. Les
deux finalistes restants piaffaient bien
entendu d'impatience. Andreas Hug a
finalement mis fin à ce supplice en
ouvrant l'enveloppe contenant le nom du
vainqueur et en proclamant: «the winner
is»: Manuel Engel du Grand Hotel
National à Lucerne.
Le gagnant n'a rien laissé au hasard. En
guise de préparation, il est parti à la
récolte de nombreux conseils auprès de
spécialistes, a suivi de manière ciblée des
cours spécialisés et a planifié l'ensemble
de son engagement.
La tâche du concours
Les recettes des vainqueurs seront
prochainement
accessibles
sur
www.hug-rezepte.ch. Sur Facebook,
des photos et une vidéo de la manifestation seront également accessibles:
www.facebook.com/hugfoodservice.
Ensuite, c'était au tour des professionnels
de venir sur scène. La troisième place
est revenue à Dominik Suter, Marcel
Müller, Elias Koch et Beat Stohler. A
nouveau, le suspense aura atteint un
niveau insoutenable. Dans un message
vidéo personnel en provenance de Las
Vegas, l'Executive Pastry Chef Carlos
Salazar a présenté «son» Caesars Palace.
Après avoir mis de la sorte l'eau à la
bouche des finalistes, Andreas Hug a
ouvert l'enveloppe en annonçant: «the
winner is»: Raphael Füger. Ce professionnel très créatif a ainsi relégué Sabrina
Ackermann en seconde position. Ce
Classement des professionnels
Classement des apprenants
1er rang Raphael Füger, Confiserie Sprüngli AG, Dietikon
2ème rang Sabrina Ackermann, Cafeteria Förderraum, St. Gall
3ème rang Elias Koch, Suteria AG, Soleure
Beat Stohler, Sutter Begg, Münchenstein
Marcel Müller, Betagten- und Pflegeheim Weiermatte, Menznau
Dominik Suter, Armée suisse, Birmensdorf
1er rang Manuel Engel, Grand Hotel National, Lucerne (apprenant de 2ème année)
2ème rang Dominik Altorfer, Candrian Catering AG, Zurich (apprenant de 1ère année)
3ème rang Anna Bach, Golfhotel les Hauts de Gstaad & Spa, Saanenmöser (2ème année)
Selim Gazel, Schlössliheim Pieterlen (2ème année)
Fabian Zurgilgen, Hotel Restaurant Catering Tenne,
Reckingen-Gluringen (2ème année)
Fabian Zurgilgen a reçu le prix du jury pour ses idées de recettes qui ont fait
tout particulièrement impression sur la table de présentation.
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Le jury était composé des professionnels expérimentés suivants
Le monde de
la viande
Jury: René-F. Maeder, Rolf Mürner, Käthi Fässler, René Keller, Alain Müller, René Schmidt
René-F. Maeder, président de la Guilde des cuisiniers-restaurateurs suisses
René Schmidt, maître-confiseur auprès de l'Ecole professionnelle Richemont à Lucerne
Käthi Fässler, cheffe de cuisine auprès de l'Hôtel Hof Weissbad, Weissbad
Alain Müller, Culinary Arts Academy Switzerland, Le Bouveret
Rolf Mürner, Swiss Pastry Design, Rüeggisberg
René Keller, spécialiste de la restauration auprès de la maison HUG AG
cuisinier confirmé et apprenti confiseur
a su convaincre le jury principalement
avec son assiette d'entrées intitulée
«Inspiration of Tartelettes».
Le Concours Creativ «Tartelettes Phantasia» a montré une fois de plus que le
secteur suisse de la cuisine fourmille de
talents dont l'un ou l'autre des représentants fera peut-être fureur dans le
cadre d'un autre concours ou au sein
d'une équipe de cuisiniers.
A propos équipe de cuisine: l'équipe
nationale suisse de cuisiniers en personne a ensuite assuré le bien-être
gastronomique des plus de 300 invités.
Pour l'équipe nationale de cuisiniers, il
s'agissait de l'un des premiers engagements de grande ampleur, tâche qu'elle
aura assuré avec brio.
Avec son Concours Creativ «Tartelettes
Phantasia», la maison Hug entend
favoriser le potentiel innovateur des
cuisiniers, de pâtissiers et de confiseurs
en collaboration avec la Guilde des
cuisiniers-restaurateurs suisses et les
maisons CC Angehrn et Scana Lebensmittel AG, l'Ecole Professionnelle Richemont et le partenaire-médias Salz &
Pfeffer.
Pour de plus amples informations:
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Premier engagement sérieux de la nouvelle
équipe nationale suisse des cuisiniers:
elle a assuré le ravitaillement gastronomique
des 300 invités lors du concours Creativ
organisé par la maison Hug AG au Musée
des Transports de Lucerne.
Un amour
de viande
Les rêves des gourmets deviennent
réalité – avec une savoureuse viande
de bœuf, de veau et de porc en provenance de Suisse. Un vaste choix qui
permet de varier les plaisirs sainement
– des pavés de viande hachée façon
grand-mère à la délicieuse escalope.
Préparés sans matières grasses, ces
mets seront servis en un tournemain.
Pour tout complément d’information,
veuillez vous adresser à votre
dépositaire Fredag.
FREDAG SA
Root · Suisse · Tel. 041 455 57 00
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