Huître chaude au beurre d`échalote

Huître chaude au beurre d’échalote
Réf :
2605
Type :
Coquillages
Préparation :
5 min
Repos:
Cuisson :
2/3 min
Coût :
Difficulté :
Origine :
Ingrédients pour 2 personnes
- 6 huîtres
- 50 g de beurre demi-sel ramolli
- 1 cuillère à soupe d’échalote ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de chapelure
Pour ouvrir les huitres : Placer l'huître dans la main, la
charnière, c'est-à-dire la partie pointue, vers vous,
positionner le couteau en le tenant par la lame (à un
centimètre de la pointe) au niveau des 2/3 de la hauteur
de l'huître. Introduire le couteau dans la coquille, et
Couper le muscle adducteur qui maintient les deux parties
de la coquille. Soulever la coquille supérieure avec le
pouce tout en prenant soin de décoller la chair du haut de
la coquille avec le couteau.
Allumez le grill du four.
Coupez finement l’échalote et mélangez la avec le beurre
à l’aide d’une fourchette.
Ajoutez le persil…
… puis la chapelure et mélangez bien le tout.
Déposez une cuillère de beurre d’échalote sur chaque
huître et enfournez pour 2 à 3 min, juste le temps que le
dessus de l’huître soit un peu doré.
Conseils
Variante
Vin
25/05/2014
Dégustez chaud.
Muscadet
Site Web sous copyright © 2004-2008 Cuisimages - Tous droits réservés
1/1