FILET DE SAUMON ET SA CROUTE DE NOISETTE

FILET DE SAUMON ET SA CROUTE DE NOISETTE
Temps de cuisson : 16 minutes
Ingrédients :
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15ml d’eau
12 asperges
800g de filet de saumon
en 4 portions
20ml d’huile de noisette
Sel et poivre
50g de noisettes concassées
30ml de vinaigre balsamique
15ml de miel
Préparation :
Dans le poêlon mettre l’eau, les asperges côte à côte et déposer les portions de saumon sur le dessus.
Badigeonner les portions de saumon avec l’huile de noisette.
Saler et poivrer.
Dans un bol mélanger le vinaigre balsamique et le miel.
Ajouter ce mélange sur le saumon.
Fermer le couvercle du poêlon et déposer sur la cuisinière la feu moyen.
Lorsque la température aura atteint 30°C, baisser à feu moyen/doux.
Continuer la cuisson jusqu’à ce que la température atteigne 50°C.
Servir aussitôt accompagné d’un Pulao aux raisins.