Salade de tomate à la Bysantine Préparation de la recette

Economie familiale 2006-2007
Salade de tomate à la Bysantine
Groupe : entrée
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : pas de cuisson
Techniques : crudités
Difficulté : facile
Budget : économique
Origine : Turquie
Matériel
1
1
1
1
1
planche
couteau
éplucheur
terrine
Spatule en bois
Marchandises pour 2 personnes
2
½
½
½
1 petit
tomates
Poivron rouge
Concombre
Oignon
Piment
Sauce pour la salade
1
1
bol
fouet
3 cs
2 cs
1cc
Huile d’olives
Vinaigre balsamique blanc
De sumac (épice turque)
Sel – poivre du moulin
Préparation de la recette
Lavez les tomates, le poivron, le piment et le concombre.
Coupez les tomates en deux et épépinez-les, coupez-les en petits dés, mettez-les
dans la terrine.
Épépinez le poivron et le piment puis coupez-les en très petits dés et ajoutez aux
tomates.
Pelez et épépinez le concombre, coupez-le également en petits dés et ajoutez aux
autres légumes.
Pelez et hachez l’oignon ajoutez au tout.
Sauce à salade
Dans un bol, mélangez le sel, le poivre et le vinaigre, versez l’huile et
émulsionnez le tout. Versez la sauce sur la salade et gardez au frais jusqu’au
moment de servir.
Dressez la salade dans des verres à pied et décorez selon votre imagination
Nos conseils :
Si vous ne trouvez pas de sumac remplacez le par du cumin.
Pour la décoration, mettez de côté quelques morceaux de légumes puis piquez
sur des cures dent en alternant avec des boules de mozzarella.
Recette préparée par : Maïté Flatt