Apéritifs Mousse de saumon et asperges Dôme de Crabe et de Foie

Apéritifs
Mousse de saumon et asperges
Dôme de Crabe et de Foie gras
Gâteau de Noël au Saumon et Champagne
Mousse de fromage Philadelphie avec sphères de framboise
Saumon fumé avec garnitures, Harengs marinés, curry et crème aigre
Caviar d’algues rouges et noires avec blinis
Entrées froides
Sélection de salades, crudités , bâtonnets de légumes et épices
Carpaccio de morue confite à l’huile d’ olive
Vol au vent de brie aux aubergines et oignons caramélisés
Salade de poulpe à la façon galicienne
Cocktail de fruits de mer au crabe
Cascade de Langoustines et demi langoustes
Tourteaux farcis aux fruits de mer sauce Martini
Assortiment de charcuteries ibériques(Chorizo, Saucisson et Lomo)
Jambon cru à la découpe
Selection de fromages, accompagnés de confiture maison et de fruits secs
Plats principaux
Crème de potiron avec des copeaux de charcuterie ibérique
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Risotto de homard aux artichauts
Moules marinières
Cannelloni de crêpes farcies aux épinards, jambon serrano et champignons
Fetuccini sautés aux langoustines et champignons
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Chapon rôti farci aux dattes, chataignes et foie gras, avec sauce aux bolets et pommes de terre
Dinde farcie, sauce aux poires, cerises caramélisées et purée de chataignes
Châteaubriand au poivre noir, chutney de fruits et pommes Duchesses
Magret de Canard sauce aux fruits rouges et brocoli
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Filet de colin sur tomate concassée au vinagre de framboises avec chips de basilic
Suprême de Saumon sauce aneth sur noeud d’asperges
Plats végétariens
Pommes de terre sautées aux légumes
Courgettes farcies aux légumes gratinées
Desserts
Sélection de fruits coupés
Raisins au sucre glace
Macédoine de fruits tropicaux au marasquin
Tarte au fromage et fruits des bois
Mousse de chocolat noir aux mangues
Flan de coco et chocolat noir
Assiette pâtissière, Fruits flambés
Fontaine de chocolat noir et au lait, avec brochettes de fruits et barbe à papa
Bûche de Noël, Comptoir de confiserie
Glaces Artisanales, Panettone
Variété de nougats, polvorones et figures de pâte d’amandes.
Vins
Blanc: VERDEO
D.O. Rueda, Bodegas Torres - 100% Verdejo
Rosé: DE CASTA
D.O. Cataluña, Bodegas Torres - 65% Garnacha & 35% Cariñena
rouge: ALTOS IBÉRICOS Crianza
D.O. Rioja, Bodegas Torres - 100% Tempranillo