Blancs de poulet, sauce aux herbes et Gruyère AOP

Blancs de poulet, sauce aux herbes
et Gruyère AOP
4 pers.
Plat
25 min
20 min
Ingrédients
100 g de Gruyère AOP 12 mois
4 blancs de poulet, entaillés comme pour des
cordons-bleus
● 2 cs de pesto de basilic
● 4 tomates séchées conservées à l'huile
● 1 cs d'huile
● sel et poivre
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Sauce:
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1 bouquet de persil
3 cs de câpres
3 cs de pesto de basilic
2 cs de pignons
3 cs d'huile de colza
3 cs de bouillon
sel et poivre
Préparation
Ouvrir les blancs de poulet, tartiner l'intérieur de pesto. Couper le Gruyère AOP en tranches minces de 2 à 3 mm, les
ajouter sur le pesto, garnir avec 1 tomate séchée et refermer la poche. Bien fixer avec des cure-dents, saler et poivrer.
Bien saisir chaque côté des blancs de poulet dans de l'huile très chaude, au total durant 3 minutes. Enlever les
cure-dents et envelopper chaque morceau dans du papier alu.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et terminer la cuisson durant 20 minutes.
Pour la sauce :
Hacher finement le persil et les câpres, bien mélanger avec les autres éléments, saler et poivrer à volonté.
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