Dossier de presse février 2011 - Respect des Ressources Marines

 DOSSIER DE PRESSE 10 février 2010 1
SOMMAIRE LE BOOM DU SURGELÉ : petite histoire du surgelé, chiffres et consommation (p 3-­‐6) L’HISTOIRE DE FINDUS : des années 60 à nos jours (p 7-­‐8) LES ENGAGEMENTS DE FINDUS : le respect des ressources marines pour une consommation responsable, la nutrition (p 9-­‐10) LES INNOVATIONS DU PRINTEMPS 2011 … (p 11-­‐13) 1er ATELIER DES CHEFS FINDUS : les recettes ! (p 14-­‐18) 2
LE BOOM DU SURGELÉ 1) Petite histoire du surgelé et de Findus 1930 : premières tentatives de surgélation aux Etats-­‐Unis dans l'Etat du Massachussetts. 1945 : naissance de la marque Findus en Suède. Dans les années 50, des étudiants du monde entier viennent passer leurs vacances en Suède pour récolter les petits pois destinés aux usines Findus. 1962 : arrivée de la marque Findus en France 1968: Findus lance le fameux "Poisson à la Bordelaise" 1979: début de la collaboration avec le Chef Michel Guérard, qui durera 20 ans (Pithiviers de poisson, sauce au beurre blanc et citron...) ! 1984 : création du fameux slogan publicitaire "Heureusement il y a Findus !" 1985 : lancement de la gamme "Cuisine Légère" (moins de 300 calories) 1991 : naissance de Croustibat, le bâtonnet de poisson pané pour les enfants... "Croustibat, qui peut te battre ?!" 1993 : une nouvelle génération de sachets est créée, "Cuisine Créative", dans lesquels les cuisinières peuvent ajouter leur touche personnelle (élus "Produits de l'année en 1995 !) 2002 : lancement de la gamme Wok et de la technologie "Cuisinez Léger !" pour les poissons panés (sans ajout de matière grasse à la cuisson) 2006 : Findus crée le segment des pommes de terre micro-­‐ondables croustillantes avec la gamme Crousti’Express 2007 : Findus redevient leader du surgelé salé en GMS et s'associe à Cyril Lignac pour créer une gamme de plats cuisinés, et lance les pommes Rissolées aux herbes en sachet. 2008 : Findus élargit sa gamme de bâtonnets de poisson pané en lançant le Croustibat au saumon 2009 : c’est la révolution au rayon poêlées, Findus casse les codes en lançant les poêlées 1.4kg, le vrai format familial ! Et lance les filets grillés légèrement assaisonnés en format familial. 2010 : Findus innove en poisson nature avec les sachets pré-­‐portionnés adaptés aux nouveaux besoins des consommateurs et des familles •
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Dans les années 1960, les ménages ne représentent qu’1/3 des acheteurs de surgelés (contre 2/3 de professionnels de la restauration). Le surgelé est mal accepté car on doute encore de son goût et de sa qualité bactériologique (respect de la chaîne du froid en cause). Au milieu des années 1970, le surgelé a le vent en poupe ! Les femmes s’émancipent, huit millions d’entre elles travaillent. Les premiers points de vente spécialisés s’ouvrent dans les zones d’habitat urbain. Dans les années 1980, les surgelés font un bond : la part du surgelé passe de 12% en 1960 à 31% en 1980. La consommation annuelle de surgelés par ménage passe ainsi à 10 kg. 50% des ménages sont équipés d’un congélateur (contre 1/3 en 1978) et le four à micro-­‐ondes font leur entrée… C’est aussi l’essor des plats préparés surgelés que Findus est le premier à introduire sur le marché dès 1968. Entre 1980 et 1985, Findus propose les lasagnes, le riz à la cantonaise, la moussaka et les épinards hachés à la crème surgelés. 3
2) Le surgelé en quelques chiffres •
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En Grandes et Moyennes Surfaces, le chiffre d’affaires du surgelé (hors glaces) s’élève à 2.7 milliards d’euros en 2010, avec une croissance de +3.4%. Les ventes en volumes sont également en croissance (654.000 Tonnes, +2.2%). Les plus grosses catégories vendues en Grandes et Moyennes Surfaces : -­‐
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98% des Français ont consommé des surgelés salés en 2010, soit une hausse de 0.2pt par rapport à 2009. les produits de la mer (crustacés, mollusques, poisson nature, poisson pané) représentent 753 millions d’euros (+5.1%) soit 28% du Chiffre d’Affaires total -­‐ les plats préparés représentant 26.2% du Chiffre d’Affaires sont en croissance (+2.4%). Il s’agit des plats cuisinés (lasagnes, hachis, paella...), des pizzas, des crêpes, des quiches... -­‐ les accompagnements représentant 24.2% du Chiffre d’Affaires, sont eux aussi en croissance (+1.4%). Il s’agit des pommes de terre, des frites, des légumes bruts et cuisinés. Source : panels distributeurs IRI, annuel 2010 Le marché des produits de la mer surgelés pèse 79 510 T, avec une croissance de +1.6% : -­‐ 63% des Français ont consommé des poissons nature et accommodés surgelés en 2010 (hausse de 0.8pts vs A-­‐1) -­‐ 48% des Français ont consommé des poissons panés surgelés en 2010 (hausse de 1.5 pts vs A-­‐1) -­‐ 19% des Français ont consommé des poissons cuisinés en 2010 (hausse de 1.1 pts vs A-­‐1) La croissance du surgelé, +3.4% valeur et +2,2% en volume en 2010 ; tous les segments sont en croissance volume : -­‐
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+2% pour le poisson pané +4.5% pour le poisson nature +1.4% pour les pommes de terre (garnitures) +5% pour les légumes +3% pour les pizzas +2.7% pour les plats cuisinés 4
La marque nationale leader du surgelé salé en GMS, avec une part de marché valeur qui atteint 7.5% (Source : panels distributeurs IRI, annuel 2010). 3) Findus c’est : La marque de surgelés préférée de 40% des Français, avec un taux de notoriété de 94% ! (source GFK janvier 2010) Un foyer sur 2 en France achète au moins un produit de la marque par an (pénétration = 49,2%). (Source : panels consommateurs Kantar Worldpanel, annuel 2010)
La seule marque généraliste du marché avec 7.5% de part de marché valeur total surgelé (contre 4.6% pour McCain, 3.4% pour Marie, 3.1% pour Maggie et 1% pour Iglo) Un chiffre d'affaires de 175 millions d'euros en 2010, soit une progression de +8,5%. Findus prévoit une croissance de +10% en 2011. (source interne)
Le n°1 du poisson nature et dans le top 15 du total des surgelés parmi les références à marque nationale. (Source : IRI – VMH (ventes moyennes hebdomadaires) valeur HM comme SM de P10 à P13 2010) 5
4) Et les consommateurs ? Le saviez-­‐vous ? 64% des Français aiment autant ou préfèrent le poisson surgelé au poisson frais (Source GfK : étude quantitative 2009 sur 700 consommateurs de poisson). Tous les foyers français sont des consommateurs de produits surgelés ! La pénétration atteint 98% en 2010. Le surgelé est principalement consommé par les familles, avec enfants de tous âges. Certaines catégories de produits parviennent à séduire aussi les jeunes couples, comme les plats cuisinés (Lasagnes Bolognaise, Hachis Parmentier, paëlla, poêlée Savoyarde...), le poisson nature (Saumon, Cabillaud, Colin d'Alaska), les pizzas ou encore les viandes hachées. Les mamans sont très friandes de poisson pané, le nec plus ultra pour faire manger du poisson à leurs enfants, avec les bâtonnets (comme Croustibat) pour les jeunes enfants, les tranches nature pour des enfants un peu plus grands et les adultes, et les filets panés pour ceux qui aiment les découpes naturelles. Elles sont également de grandes consommatrices de frites et de garnitures de pommes de terre (Noisettes, Rissolées, Dauphines...) et de légumes (épinard à la crème...), de crêpes salées et de snacks. (Source : Kantar, 2010). Findus a gagné 720 000 foyers en un an ! (Source KANTAR – CAM Q3 2010 – GMS). 6
HISTORIQUE FINDUS En 1945, la société de conserves « Frukt-­‐Industrin » lance les premiers produits surgelés (légumes puis poissons « sans peau ni arrêtes ») et devient FINDUS ! Les années 1960 ou la découverte du surgelé … La marque Findus apparaît en France en 1962 et propose des produits bruts. En 1968, les premiers plats cuisinés voient le jour : le poisson à la bordelaise et à la provençale. Un an plus tard, c’est au tour de la paëlla, des pommes dauphines et des crêpes ! Les années 1970 : « Le surgelé c’est Findus ! » Le premier slogan publicitaire « Le surgelé c’est Findus ! » accompagne le lancement de nouveaux produits : le poisson à la parisienne, la pizza (1973) et le hachis Parmentier (1975). La gamme Findus compte alors 71 articles. Années 1980 : le surgelé à l’heure de la gastronomie! Dans les années 1980, les lasagnes (1980), le riz à la Cantonaise (1981), la moussaka (1983) et les épinards hachés à la crème (1985) entrent en scène ! Ils accompagnent les slogans « Findus, un nouvel appétit ! » (1979) et « Heureusement il y a Findus ! » (1984) Les années 1990 : Croustibat en vue ! Lancement de Croustibat (1991), des premières poêlées (1994), des « Plats du jour » (1998) et des « Mijotés » (1999). En 1996, Findus est le leader des plats surgelés individuels avec 47% de parts de marché en valeur. 1991 : Première campagne publicitaire Croustibat Naissance de Croustibat ! 7
Les années 2000 : synonymes d’innovation ! Findus s’engage dès 2002 dans une démarche de pêche responsable, de qualité nutritionnelle et d’innovations liées aux attentes des consommateurs. Les labels « Pêche durable MSC » (Marine Stewardship Council), Agri Confiance, les mentions « Huile de Colza, L’équilibre en plus » et « Cuisinez Léger ! », le Curseur Nutritionnel ® et le tout nouveau site www.respectdesressourcesmarines.com en attestent. 2000 : « Cuisinez Léger ! » pour le poisson pané : pas besoin d’ajouter d’huile à la cuisson 2003 : Findus crée de nouvelles méthodes (LOFT et Caméra Conso) 2004 : barquette pour four traditionnelle et micro-­‐ondes 2005 : le sachet cuisson micro-­‐ondable pour les plats cuisinés 2007 : 1er avril, 2eme de couverture du Monde « Le poisson n’est pas un poisson d’avril », en collaboration avec Yann Arthus-­‐Bertrand : première communication en faveur du Respect des Ressources Marines 2010 : suppression totale de l’huile de palme des produits, remplacée par de l’huile de colza et de l’huile de tournesol 8
LES ENGAGEMENTS DE FINDUS 1) Le programme « Respect des Ressources Marines » pour une pêche et une consommation responsables •
Historique de l’engagement : -
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Dès 2002, Findus s’engage le premier dans une démarche de pêche responsable afin de préserver les stocks de poissons et l’écosystème aquatique. Findus annonce dès 2007 son engagement pour une pêche responsable sur 100% de sa gamme de produits de la mer. Aujourd’hui, Findus commercialise 34% des produits labellisés MSC en France, l’objectif à terme est d’atteindre 100% pour le poisson sauvage. Le programme « Respect des Ressources Marines », concrètement : -
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La mise en place des Dix principes pour un approvisionnement responsable en poisson et la promotion du respect des ressources marines La promotion d’une pêche durable avec un approvisionnement en collaboration avec le Marine Stewardship Council (MSC) répondant aux directives de la Food and Agriculture Organization des Nations Unies Findus a reçu le Prix de la Commission Européenne (European Business Awards for the Environment) en juin 2010 pour son engagement en faveur du Respect des Ressources Marines. 2) Les engagements nutrition Findus a mis en place très tôt une politique de qualité nutritionnelle. En juin 2009, le Ministère de la Santé et Findus signent une Charte d’engagements volontaires de progrès nutritionnels dans le cadre du Programme National Nutritionnel Santé. • La Charte d’engagements volontaires de progrès nutritionnel, pour une cuisine simple : -
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Précurseur, Findus choisit dès 2007 de supprimer l’huile de palme dans ses produits. Il s’agit pour Findus de diminuer l’apport en acides gras en privilégiant l’huile de colza, qui est faiblement saturée et riche en Oméga 3. L’huile de colza et de tournesol remplacent l’huile de palme : depuis le 1er décembre 2010, 100% des poissons panés, frites et garnitures de pommes de terre sont sans huile de palme. Réduire la teneur en sodium de l’ensemble des produits. Deux objectifs sont fixés : la totalité des produits ne contiendront que 0.4% de sodium et les produits dont la teneur en sodium est comprise entre 0.2 et 0.4% verront celle-­‐ci diminuer de 15%. Diminuer la teneur en lipides de 15% en ce qui concerne les poissons panés. 9
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Les épinards Findus sont certifiés Agri Confiance® : -
roposer une majorité de produits surgelés dont la cuisson est tout à fait possible sans ajout de matière grasse avec la technologie « Cuisinez Léger ! » et le sachet vapeur. Agri Confiance garantit le respect de normes de maîtrise de la qualité et contribue à la traçabilité du produit. Cette démarche de progrès développée par les hommes et les femmes des Coopératives de France est contrôlée par des organismes de certification indépendants. 3) Transparence de l’étiquetage et dialogue avec le consommateur Le logo « sans huile de palme, L’équilibre en plus ! » Le logo « Cuisinez Léger ! » -
Le logo Agri Confiance -
Le logo MSC, et la mention Respect des ressources marines Findus a mis en place un service consommateurs qualifié (diététiciennes) afin de répondre à toutes les questions nutritionnelles. 10
LES INNOVATIONS DU PRINTEMPS 2011 ! Des innovations pour cuisiner simplement en famille ou élaborer des recettes raffinées (recettes de l’atelier des Chefs pour Findus). 1) Les garnitures : les galettes de pomme de terre à l’honneur autour de 3 recettes (avril) 
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Les galettes « recette à l’Ancienne » pommes de terre Les galettes « recette à l’Ancienne » pommes de terre et carottes Les galettes « recette à l’Ancienne » pommes de terre et courgettes Plus de 2 Français sur 3 consomment des pommes de terre surgelées et sont en attente de goût, d’équilibre ! *  Une recette inspirée de la recette traditionnelle  Une cuisson sur plaque sans préfritage pour garantir un produit peu gras  Un produit qui ne nécessite pas d’ajout d’huile ou de matière grasse à la cuisson En pratique -­‐ des sachets de 10 galettes de 500g -­‐ PMC (Prix Marketing Conseillé) : 2,30€ * Sources : Kantar CAM 3T / Etude conso Mars 2010 11
2) Une nouvelle gamme de poissons (mars-­‐avril) Les Poissons Nature de Norvège (mars)  2 dos de Cabillaud de Norvège  2 dos de Lieu noir de Norvège  2 pavés de Saumon de Norvège 52,4 % des Français ont consommé du poisson nature en 2010 (source Kantar Total GMS – Poisson nature + Acco T3 2010) Le Saumon, le Cabillaud et le Lieu noir sont les 3 espèces préférées des Français (2/3 des ventes  Une origine 100% Norvège, gage de qualité  Le Respect des Ressources Marines  Les découpes les plus nobles, des portions charnues de 125g En pratique, PMC : 6,50€ (saumon) /3,50€ (Lieu noir) / 5,30€ (Cabillaud) 12
Findus innove avec la 1ère offre de poissons cuisinés pré-­‐portionnée ! Des sauces simples et consensuelles pour toute la famille (avril)  4 portions individuelles de poisson tomate et basilic  4 portions individuelles de poisson crème et ciboulette  4 portions individuelles de poisson beurre blanc  Des recettes simples pour toute la famille  Des filets entiers de poisson En pratique : -­‐ 4x150g = 600g -­‐ PMC : 6,25€ 13
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