Documentation PDF - Laboratoire Excell

19 FEV 13
Quotidien Prov. avec dim.
OJD : 297992
Surface approx. (cm²) : 747
23 QUAI DES QUEYRIES
33094 BORDEAUX CEDEX - 05 35 31 31 31
Page 1/5
Carcans : la dune menace (déjà) le poste
La maison des sauveteurs nautiques de Carcans (33) vient de perdre
un bon morceau de dune. Il ne reste que 5 mètres de sable devant
la cahute que la Communauté des lacs médocains a fait construire
ilya à peine plus de deux ans. Elle avait coûté 225 DOO euros. PH i LESTAGE
SUDOUEST.FR
Retrouvez-nous sur Facebook
(faceboolccom/sudouest.journal)
etTwitter : (@journalsudouest)
1270057f5d101300a2474b942e0e950801e5a80c31613cb
EXCELL
8778635300506/GAD/MBM/2
Eléments de recherche : Toute citations : - LABORATOIRE EXCELL ou EXCELL : laboratoire d'analyses et de conseils spécialisé dans le secteur
des boissons alcoolisées, de l'agroalimentaire et du bâtiment - EXCELL+ : marque des laboratoires ...
19 FEV 13
Quotidien Prov. avec dim.
OJD : 297992
Surface approx. (cm²) : 747
23 QUAI DES QUEYRIES
33094 BORDEAUX CEDEX - 05 35 31 31 31
Page 2/5
IGNES ET VIN
Le laboratoire Excell s'attaque
aux pesticides dans le vin
MÉRIGNAC (33)
Le laboratoire
de Pascal Chatonnet
propose une démarche
réduisant leur présence
Après le lien entre le bois des barriques et le vin, après les bouchons,
après les méfaits du bois traité des
charpentes ou des palettes sur le
goût du vin, Pascal Chatonnet, vigneron et scientifique, a fait sien le
combat contre la mauvaise utilisation des pesticides dans le via Un sujet longtemps tabou dont il a fait un
secteur de recherche important
pour le laboratoire Excell, que cet
œnologue et docteur en sciences
médicales et biologiques a créé au
début des années 1990 et qui a son
siêge à Mérignac. Il y a quèlques
jours, Pascal Chatonnetadonnéune
conférence sur ce thèmequilui tient
à cœur, devant un parterre de viticulteurs três attentifs.
Pascal Chatonnet milite pourune
utilisation raisonnée et contrôlée.
«UneutiUsationintégrée.Cestà-dire
où l'on définit les risques au-delà
desquelsonpeutdéclencherun traitement, en sachant comment le
faire. » Dans son rôle de viticulteur
(La Sergue et Haut-Chaigneau en appellation Lalande-de-Pomerol et
L'Archange en Saint-Émilion), il sait
que les consommateurs considèrent que le respect de l'environnement impose qu'il n'y ait aucun résidu de pesticides.
Il soutient cependant que des efforts importants ont été fournis depuis l'époque où les pesticides
étaient utilisés sans discernement
« On n'est donc pas dans une situa-
Pascal Chatonnet, œnologue et docteur en sciences médicales
et biologiques, fondateur du laboratoire Excell. PHOTO PH LIPPE TARIS
tioncritique. Le problème est quela
France n'a pas fixé de LMR- limites
maximales de résidus-pour les pesticides dans le vin. Mais un jour, elles seront imposées. Au sein du laboratoire, on a décidé de créer nos
propres LMR. Nous les avons fixées
unilatéralement par rapport à la
toxicologie des molécules. «Line démarche globale a été conçue, baptisée«+NaturebyExcell»,incluantles
dispositions réglementaires elles
solutions alternatives dans le traitement des vignes.
150 molécules autorisées
Un concept comparable à une démarche de certification, mais qui
n'en porte pas le nom puisque d'initiative privée. Ceux quis'y engagent
peuvent néanmoins utiliser s'ils le
désirentlelogo«+Nature by Excell»
sur leurs étiquettes.
« Nous nous efforçons d'apporter
aux viticulteurs les pistes de travail
pour réduire l'utilisation des pesticides, sachant que le plan Eco-phyto 2018 vise à réduire de 50 % leur utilisation.»
Excell a pour cela développé tout
un arsenal d'outils, modélisation de
l'utilisation des produits, optimisation de la pulvérisation, microzonage des parcelles pour identifier au
plus près les besoins. Il propose aussi d'effectuerun tri parmiles 150 molécules autorisées pour ne conserver que celles qui, à efficacité égale,
sont les moins toxiques et qui laissent de moins de résidus.
« Le processus de vinification éliminetoutefoislamajeurepartiedes
résidus de pesticides, relève Pascal
Chatonnet Pour autant, il demeure
nécessaire de lutter contre les quantités qui restent, même si elles sont
faibles.»
Jean-Pierre Tamisier
1270057f5d101300a2474b942e0e950801e5a80c31613cb
EXCELL
8778635300506/GAD/MBM/2
Eléments de recherche : Toute citations : - LABORATOIRE EXCELL ou EXCELL : laboratoire d'analyses et de conseils spécialisé dans le secteur
des boissons alcoolisées, de l'agroalimentaire et du bâtiment - EXCELL+ : marque des laboratoires ...
19 FEV 13
Quotidien Prov. avec dim.
OJD : 297992
Surface approx. (cm²) : 747
23 QUAI DES QUEYRIES
33094 BORDEAUX CEDEX - 05 35 31 31 31
Page 3/5
La Vinothèque va
lancer des travaux
Cave à vin emblématique du cœur
de Bordeaux, la Vinothèque sera
bientôt en travaux, à l'occasion de
ses 40 ans d'existence. L'établissement, à deux pas du Grand-Théâtre, sera fermé à partir du 17 mars
pour une réouverture partielle début avril, au moment de la Semaine des primeurs. L'ouverture
définitive étant prévue pour début
mai. La Vinothèque appartient à la
famille Cottin, également négociant de la place bordelaise.
Primeurs en point
de mire à Bordeaux
COTATIONS DU VRAC - SYNDICAT DES COURTIERS
Prix en € HT (tonneau de 9001).
Entre-deux-Mers : I 000-1200
Graves blanc : 1450-1 600
RÉCOLTE 2011
Bordeaux rouge : 950-1200
Bordeaux supérieur : 1050-1200
Côtes: 1000-1200
Graves rouge : 1350-1550
Sauternes : 4 300-5 DOO
Monbazillac:2650-2750
Prix moyen Bx rouge 1029 €/t
Tranche de prix (% vol. total)
moins de 900 € (O %)
900 à 949 (I %)
950 à 999 (34 %)
I DOO à I 049 (27%)
I 050 € et plus (38 %)
(Source CIVB)
RÉCOLTE 2012
Bordeaux rouge : 950-1200
Côtes:I DOO-1 250
Médoc:I 800-2 DOO
St-émilion:3350-3550
Satell. St-émilion : 2 500-2 600
Bordeaux rosé: I DOO-1 IOU
Bordeaux blanc : 900-1200
Graves supérieurs : 1700-1800
Sauternes: 4 200-5 DOO
Bergerac rouge : 760-850
Bergerac sec: 850-950
Côtes de Bergerac : 950-1 050
Vin de France: 68/70 €/hl
L'activité va bon train dans les châteaux pour préparer les échantillons du millésime 2012 qui seront présentés en mars et avril à la
presse et aux acheteurs du monde
entier. Un moment clef où propriétaires et œnologues fignolent les
derniers réglages. D'autant que la
météo ait capricieuse cet automne.
1270057f5d101300a2474b942e0e950801e5a80c31613cb
EXCELL
8778635300506/GAD/MBM/2
Eléments de recherche : Toute citations : - LABORATOIRE EXCELL ou EXCELL : laboratoire d'analyses et de conseils spécialisé dans le secteur
des boissons alcoolisées, de l'agroalimentaire et du bâtiment - EXCELL+ : marque des laboratoires ...
19 FEV 13
Quotidien Prov. avec dim.
OJD : 297992
Surface approx. (cm²) : 747
23 QUAI DES QUEYRIES
33094 BORDEAUX CEDEX - 05 35 31 31 31
Page 4/5
GUIDE MICHELIN 2O13
LesSltables
étoilées classées
par département
PYRÉNÉES-ATLANTIQUES
(14 RESTAURANTS, 14 ÉTOILES)
Une étoile : Ithurria (Ainhoa),
Château de Brindos (Anglet), Le
Moulin d'Alotz (Arcangues), Cheval
Blanc (Bayonne), Le Palais (Biarritz), L'Atelier (Biarritz), L'Impertinent (Biarritz), Les Rosiers (Biarritz), La Table cles frères Ibarboure
(Bidart), Briketania (Bidart), L'Auberge Labarthe (Bosdarros), Le
Lieu-Dit Vin (Hendaye), Zoko Moko
(Saint-Jean-de-Luz), L'Hôtel des
Pyrénées (Saint-Jean-Pied-dePort), L'Auberge Basque (SaintPée-sur-Nivelle).
Vivien Durand, un surdoué au
Lieu-Dit Vin, à Hendaye. R GOURIN
LANDES (3 RESTAURANTS,
6 ÉTOILES)
Trois étoiles : Les Prés d'Eugénie
(Eugénie-les-Bains).
Deux étoiles : Relais de la Poste
(Magescq).
Une étoile : Les Clés d'Argent
(Mont-de-Marsan).
LOT-ET-GARONNE (5 RESTAURANTS, 6 ÉTOILES)
Deux étoiles : Les Logis de l'Aubergade (Puymirol).
Une étoile : Mariottat (Agen), Une
Auberge en Gascogne (Astaffort),
L'Auberge du Prieuré (Moirax), La
Table des Sens (Villeneuve-surLot).
CHARENTE (I RESTAURANT,
I ÉTOILE)
Une étoile : La Ribaudière (BourgCharente).
Michel Guérard, des Prés
d'Eugénie, reste le seul troisétoiles du Sud-Ouest. PHOTO « so
1270057f5d101300a2474b942e0e950801e5a80c31613cb
EXCELL
8778635300506/GAD/MBM/2
Eléments de recherche : Toute citations : - LABORATOIRE EXCELL ou EXCELL : laboratoire d'analyses et de conseils spécialisé dans le secteur
des boissons alcoolisées, de l'agroalimentaire et du bâtiment - EXCELL+ : marque des laboratoires ...
19 FEV 13
Quotidien Prov. avec dim.
OJD : 297992
Surface approx. (cm²) : 747
23 QUAI DES QUEYRIES
33094 BORDEAUX CEDEX - 05 35 31 31 31
Page 5/5
Mario Monnier, dè La Table
cle Marion, à Saintes, o BRIAND/» so »
Nicolas Frion, du Chapon Fin,
à Bordeaux. L THEILLET/« so »
GERS (2 RESTAURANTS,
3 ÉTOILES)
Deux étoiles : Le Puits Saint-Jacques (Pujaudran).
Line étoile : La Table des Mousquetaires (Condom).
CHARENTE-MARITIME
(3 RESTAURANTS, 4 ÉTOILES)
Deux étoiles : Restaurant Richard
Coutanceau (La Rochelle).
Line étoile : L'Aquarelle (Breuillet),
La Table de Marion (Saintes).
GIRONDE (14 RESTAURANTS,
16 ÉTOILES)
Deux étoiles : Cordeillan-Bages
(Pauillac), Hostellerie de Plaisance
(Saintemilion).
Line étoile : Le Patio (Arcachon),
Le Chapon Fin (Bordeaux), Le Gabriel (Bordeaux), Le Pavillon des
Boulevards (Bordeaux), Le Pressoir
d'Argent (Bordeaux), LeT Péché
(Bordeaux), Le Saint-James (Bouliac), La Cape (Cenon), Jean-Marie
Amat (Lormont), LaGuérinière (Gujan-Mestras), Les Sources de Caudalie (Martillac), Claude Darroze
(Langon).
DORDOGNE (9 RESTAURANTS,
9 ÉTOILES)
Une étoile : Le Moulin du Roc
(Champagnac-de-Belair), La Tour
cles Vents (Monbazillac), L'Essentiel
(Périgueux), La Table du Pouyaud
(Champcevinel), Le Château des
Reynats (Chancelade),
Le Grand Bleu (Sarlat), L'Imaginaire
(Terrasson), Le Vieux Logis (Trémolat), L'Étincelle (Sainte-SabineBorn).
1270057f5d101300a2474b942e0e950801e5a80c31613cb
EXCELL
8778635300506/GAD/MBM/2
Eléments de recherche : Toute citations : - LABORATOIRE EXCELL ou EXCELL : laboratoire d'analyses et de conseils spécialisé dans le secteur
des boissons alcoolisées, de l'agroalimentaire et du bâtiment - EXCELL+ : marque des laboratoires ...