Carte du Bistro

Carte du Bistro
LES ENTREES
13.00
• Ardoise panachée de jambon et saucisson de chez Sabathié à Barèges.......................................................................
11.00
• Carpaccio de boeuf mariné aux piments d'espelette et copeaux de parmesan..............................................................
18.00
• Terrine maison de foie gras de canard, mesclun à l'huile de noix et pain maison grillé..................................................
10.00
• Plat de moules gratinées à la julienne de légumes et beurre d'ail...................................................................................
20.00
• 6 huitres Spéciales n°3 de chez Gillardeau, chippos grillés et beurre salé ....................................................................
28.00
• Cassolette de Piballes sautées à la purée d'ail confit et piment d'Espelette...................................................................
7.00
• Entrée du menu bistro..................................................................................................................................................
LES PLATS
18.00
• Ragoût crémeux de penne régate au parmesan et truffes fraîches du Périgord rapées.................................................
20.00
• Pièce du boucher sélectionnée par Hervé Sancho, Béarnaise du moment et frites maison..........................................
20.00
• Merlu de ligne désossé et rôti à l'Espagnole, pommes de terre sautées au chorizzo.....................................................
18.00
• Côte de porc Duroc sautées aux perles d'ail, puits de beauvais au jus de truffe............................................................
16.00
• Cuisse de canard confite et grillée à l'ail doux; poêlée de pommes de terre persillées..................................................
19.00
• Marmitte de pieds et paquets d'agneau de Sisteron farcis à la Provençale....................................................................
18.00
• Escalope de Veau à la Milanaise, linguinis à la tomate fraîche et au parmesan.............................................................
11.00
• Plat du menu bistro..................................................................................................................................................
LES DESSERTS
• L'indétronnable gâteau mi-cuit au chocolat grand cru Valrhona......................................................................................
9.00
• Le traditionel riz au lait de ma grand-mère cuit aux écorces d'orange............................................................................
7.00
• Le gros baba imbibé au rhum vieux et crème légère.......................................................................................................
9.00
• À l'ancienne, les profiterolles à la vanille en gousse, pot de chocolat chaud et crème chantilly.....................................
9.00
• Soufflé chaud au Grand-Marnier.....................................................................................................................................
12.00
• Dessert menu bistro..................................................................................................................................................
6.00
Tous les pains sont fabriqués et cuits dans notre restaurant.