Escalope de poulet marinée à l`indonésienne

HACO AG
CH-3073 Gümligen
Téléphone: +41 31 950 11 11
Télécopieur: +41 31 950 15 15
Internet: www.haco.ch
E-Mail: [email protected]
Recette
08.01.2017
Escalope de poulet marinée à l'indonésienne
Pour 10 personnes:
1.3kg
Escalopes de poulet sans peau
50g
Oignons
10g
Belarom Ail HACO
3g
20g
2dl
0,4dl
Coriandre en poudre
Miel
Sauce soja
Jus de citron
5g
Condimat HACO
5g
Gingembre frais
0,5dl
200g
4dl
Huile d'arachides
Cacahuètes grillées
Eau
25g
Sucre
10g
Sambal Oelek
10g
Glace de viande HACO
10g
Condiment pour volaille HACO
200g
Concombres
Couper les 10 escalopes de poulet en biais afin d'obtenir une forme de cœur et les tapper légèrement
Peler les oignons et les râper finement à la râpe „Bircher“
Mélanger ensemble les oignons râpés, l'ail, le coriandre, le miel, 1,5 dl de sauce soja, 0,2 dl de jus de citron, 3 g
de gingembre frais finement râpé, 0,3 dl d'huile d'arachides et y faire mariner les escalopes de poulet pendant au
minimum 3 heures
Couper/mixer finement les cacahuètes, ajouter l'eau, le sucre, le Sambal Oelek, la Glace de viande et le reste du
gingembre puis cuire encore légèrement env. 5 minutes et assaisonner piquant
Laver les concombres (event. y entailler des petites encoches sur la longueur pour les décorer) puis les couper en
biais en tranches de 3 mm d'épaisseur
Retirer les escalopes de la marinade, bien les égoutter, épicer avec le Condiment pour volaille et les griller ou les
sauter.
Dresser un petit miroir dans l'assiette avec la sauce et y dresser l'escalope puis garnir à sa guise avec les tranches
crues de concombre.
Servir avec un riz Basmati ou un riz frit.