Carne / Fleisch / Viande

Carne / Fleisch / Viande
Da Rossini a Whymper «150 anni Cervino»
CHF
*
44.50
Filetto di cervo con paté di selvaggina al vino rosso tartufato con spätzli e cavolo rosso
Hirschfilet mit Wildpaté im getrüffelten Rotwein mit Spätzli und Rotkraut
Filet de cerf avec foie gras de gibier au vin rouge à la truffe avec spätzle et choux rouge
Costine di maiale con salsa BBQ o piccante
36.00
Spare-Rips mit BBQ- oder scharfer Sauce
Spare-rips à la sauce barbecue (BBQ) ou piquante
Scaloppine di vitello al limone
36.00
Kalbsschnitzel an einer Zitronensauce
Escalopes de veau au citron
Saltimbocca di pollo alla romana
31.50
Poulet-Saltimbocca nach römischer Art
Saltimbocca de poulet à la romaine
Costolette di agnello alla scottadito con crema di senape
36.00
Lammcoteletts «scottadito» an einer Senfcreme
Côtelettes d'agneau «scottadito» à la crème de moutarde
Costoletta di vitello impanata con patate caserecce
*
41.50
*
36.50
*
39.50
*
46.50
*
41.50
Paniertes Kalbskotelett mit Caserecce-Kartoffeln
Côtelette de veau panée avec pommes de terre à la campagnarde
Brasato di manzo al barolo con purea di patate e lenticchie
Schmorbraten mit Barolo, Kartoffelpüree und Linsen
Bœuf braisé au Barolo avec purée de pommes de terre et lentilles
Ossobuco alla milanese con polenta
Kalbshaxen nach Mailändischer Art mit Polenta
Osso buco à la milanaise et polenta
Filetto di manzo «z'linggi» con patate al cartoccio e verdure grigliate
Rindsfilet «z'linggi» mit Folienkartoffeln und grilliertem Gemüse
Filet de bœuf «z’linggi» avec pommes de terre en papillote et légumes grillés
Tagliata di manzo con pesto di rucola e crema di parmigiano
Entrecôte mit Rucolapesto und Parmesancreme
Tagliata de bœuf au pesto de roquette et à la crème de parmesan
Rind & Huhn: Südamerika, Kalb & Schwein: Schweiz, Wild: Neuseeland & EU, Lamm: Neuseeland & EU
V: Vegan, v: vegetarisch, *Beilagen: hausgemacht