A- Installation 1- Récupérer le chariot avec la plancha et la friteuse

A- Installation
1- Récupérer le chariot avec la plancha et la friteuse chez Alain Evrard (boucherie) avant
18h00 si possible. Attention les friteuses ne sont pas vidangées !! S’il y a une commande
de viande : la prendre en même temps ! Si il y a du monde à la boucherie, voyez avec Pierre
Janssens pour récupérer la plancha et la friteuse. Il faut être 2 pour la faire rouler
doucement car elles ne sont pas vidangées.
2- Récupérer les plastiques (assiettes, couverts,…), les plats, les ustensiles, les sauces,
tabliers… à l’étage, chez Régine (pièce marquée privée à gauche sur le premier palier).
3- Installer le stand Comme sur la photo, dans l’ordre : caisse (sur une table de Régine),
espace libre pour le service des assiettes et des sauces, plancha (sur une grande table de la
mairie sur 3 tréteaux recouverte de nappe pour la protéger), friteuses (sur le chariot).
Protéger le sol avec des cartons que Régine et Sébastien vous donnerons.
Il est préférable de caller la friteuse et la plancha pour compenser la pente du trottoir :
4- le branchement des friteuses se fait sur les prises de la ville : les 2 de l’autre côté de la rue,
sur le boitier à l’angle de la ville sur les 2 prises indiquée sur la photo (important pour éviter
de tout faire disjoncter !!). NE PAS LAISSER LE SURPLUS DE RALLONGE ENROULÉ (risque de
surchauffe !!)
B- Service (on table sur 50 à 60 assiettes environ)
1- les frites sont des frites fraiches surgelées, il faut donc en premier, faire précuire une
quantité importante de frites. Pour info, une barquette de frites=250g environ.
2- la caisse est à récupérer auprès de Régine. La personne à la caisse doit noter le fond de
caisse et le détail des ventes (Essentiellement le nombre d’assiettes vendus).
3- Vous pouvez vous répartition de la façon suivante des personnes :
o
o
o
o
1 à la caisse
1 à la friteuse
1 à la plancha
1 au service qui prend les commandes et qui les prépare ‘qui tient le
décompte d’assiettes réserves et servies)
4- Recommandations importantes :
- Soyez prêt à servir à 19h00 (Voir avec Sébastien pour les musiciens et les serveurs). Faite
précuire même les viandes, pour cela, il faut être installé et prêt à cuire à 19h00.
- Ne promettez pas plus d’assiettes que vous pouvez en préparer, il est très important de
savoir ce qu’il vous reste à cuire en permanence (les soirs ou il y a un peu de monde, on se
fait très vide déborder !!). Pour cela, remplissez impérativement le tableau d’assiettes
réservées, et servies à chaque fois !! Il y en a un dans la caisse.
Exemple :
DATE :
xx/xx/2015
Assiettes
réservées
Assiettes
servies
1
Stephan
2
Assiettes
réservées
Assiettes
servies
31
Ok, payées
32
3
33
4
34
5
35
6
36
7
37
8
38
9
39
10
40
11
41
12
42
13
43
14
44
15
45
16
46
17
47
18
48
19
49
20
50
21
51
22
52
23
53
24
54
25
55
26
56
27
57
28
58
29
59
30
60
C- rangement
1- Remettre la caisse à Régine après avoir fait le décompte sur un papier qui est dedans.
2- après avoir fait la vaisselle dans la cuisine chez Régine, tout ranger à l’étage chez Régine.
3- Nettoyer la plancha (vider le « jus » de la plancha dans une bouche d’égout de la ville) et
les friteuses (bien dégraisser svp !!) Et tout remettre sur le chariot, il sera rangé chez Alain
Evrard par une des personnes habilitées (Pierre, Fabienne ou Stéphan). Et remettre la
terrasse en ordre.
MERCI D’ETRE VENU DONNER UN PEU DE TEMPS POUR VOTRE CLUB !!