Claude Marcel HLADIK - UMR 7206

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Publications 1966 / 2013
Principaux travaux scientiﬁques
Major scientiﬁc achievements
• Primate feeding behaviour,
wild yams and the evolution
of large brains in humans
Loris tardigradus
(Sri Lanka, 1970)
Alouatta
villosa (Barro
Colorado,
Panama,
1967)
Pan troglodytes
(Gabon, 1975)
<http://hal.archives-ouvertes.fr/docs/00/54/79/51/PDF/Relations_attachement.pdf>
<http://hal.archives-ouvertes.fr/hal-00547677>
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Directeur de Recherche Émérite
Claude Marcel HLADIK (born in Paris
in 1936) has, for about 30 years, been
conducting field studies on the diet of wild
primates — lemurs, monkeys and apes
— analysing the composition of available
foods in the natural setting of 38 primate
species. He has been a research fellow of
the Smithsonian Tropical Research Institute,
a senior research scientist at the CNRS in
France, and, in 1998, was nominated Professor at the Muséum National d’Histoire
Naturelle, where his wife, Annette Hladik,
is conducting botanical studies on plant
species and foods available to primates in
tropical forests. In the research results they
have published together, they have emphasized the evolutionary importance of tubers
of wild yams (Dioscorea spp.), because the
energy available in the non-toxic and abundant forest yam species is probably the key
factor that allowed the development of a
large brain in Homo species.
• Taste perception
and possible changes in
the food habits of obese persons
As an emeritus research director, C.M.
Hladik is at present working on taste
responses among primates, including
humans. He has contributed to build a team
(Éco-Anthropologie et Ethnobiologie) that
brings together anthropologists and primatologists in an interdisciplinary approach
to the socio-cultural and environmental
factors surrounding food perception. Recent results with obese children has demonstrated that taste threshold, a biological
inherited factor, plays a major role in determining possible changes in food habits
during a weight reduction session.
C.M. Hladik - page 1
• Alimentation des primates,
ignames et cerveau humain
Claude Marcel HLADIK (né à Paris en 1936)
a étudié le régime alimentaire des primates
— 38 espèces de prosimiens, de singes et
d’anthropoïdes, suivies sur le terrain au cours
d’une trentaine d’années — ainsi que la composition des substances disponibles dans
leur environnement naturel. En 1998, après
avoir été associé au Smithsonian Tropical
Research Institute et engagé au CNRS, il
est nommé professeur au Muséum National
d’Histoire Naturelle (MNHN), où il travaille
avec son épouse, Annette Hladik, botaniste
spécialiste des forêts tropicales. Ensemble
et avec d’autres collègues du MNHN, ils ont
publié des travaux sur les aliments disponibles pour les primates (homme compris). Ces
travaux portent, en particulier, sur les tubercules des ignames (Dioscorea spp.) dans
les forêts tropicales africaines qui, par leur
abondance, leur absence de toxicité et leur
important apport calorique, furent vraisemblablement le facteur essentiel ayant permis
le développement du cerveau des espèces
du genre Homo.
• La perception gustative et son
implication dans l’obésité
Actuellement directeur de recherche émérite
dans une équipe groupant des anthropologues et des primatologues (Éco-Anthropologie
et Ethnobiologie, sous la direction de Serge
Bahuchet) dont il a contribué à la formation,
C.M. Hladik se consacre, avec ses collègues,
aux études sur la perception des aliments
par l’homme et les autres primates, dans une
approche à l’interface des sciences biologiques et des sciences humaines. Les derniers
travaux dans ce domaine ont porté sur la perception des aliments par des enfants obèses
dont il est apparu comme essentiel d’évaluer
les seuils psychophysiques des perceptions
gustatives pour déterminer les perspectives
d’amélioration du comportement alimentaire
par une cure adaptée.
Libre accès aux publications (par thèmes pages 3-7)
Claude Marcel HLADIK
<http://www.ecoanthropologie.cnrs.fr/pdf/ComportAlim_Prim.pdf>
UMR 7206 CNRS, Univ-Paris 7 et Muséum national d'histoire naturelle
4 Avenue du Petit Château
91800 Brunoy (France)
[email protected]
<http://hal.archives-ouvertes.fr/docs/00/55/18/93/PDF/taste_acuity_obese.pdf>
Éco-Anthropologie et Ethnobiologie
• La perception des sels
et la cuisson des aliments
• Perception of salts and cooking
During the 2009 AAAS symposium, C.M. Hladik also discussed recent data
on primate taste perception in light of the evidence presented by Richard
Wrangham for the use of fire in the cooking of various foods having occurred
as early as Homo ergaster. Using salt as the first additive for improving the
taste of cooked foods is also likely to be an early discovery by the Homo species, probably preceding Homo sapiens. However, the ability to perceive salts
occurred during vertebrate evolution before primate taste ability coevolved
with the sweet fruits of angiosperms during the Cenozoic. Salt concentration in
foods available to wild primates is totally undetectable. Hence, salt perception
did not result from recent selective pressures. Nevertheless, the fortuitous discovery of such a ‘non-food’ as salt for improving the taste of foods has been an
important step in the history of human adaptation to varied diets.
• Biocultural interactions in food preferences
C.M. Hladik has conducted field studies on human food choices and food
perceptions in the context of the pluridisciplinary team that he co-directed, until
1998, with Igor de Garine, a specialist in the anthropology of food. They and
their team carried out field studies in tropical Africa, where natural food resources
had been previously quantified and analysed. The results of such studies on the
interface between social sciences and biology were discussed and published in
the UNESCO Book Tropical Forests, People and Food (Mab Series 13) after the
International Symposium chaired by C.M. Hladik allowed a world-wide review of
issues on food resources and socio-cultural food choices in tropical forests.
<http://hal.archives-ouvertes.fr/docs/00/54/57/49/PDF/Hladik_Pasquet-Evol-gust.pdf>
The occurrence of a sweet protein discovered
in the fruit of Pentadiplandra brazzeana was
explained as ‘biochemical mimicry’ in response
to primate taste perception.
Le symposium de 2009 sur l’évolution des régimes
alimentaires humains (The Evolution of Human Diets,
AAAS, Chicago) a été l’occasion de revenir sur l’ensemble des données de terrain de C.M. Hladik à propos du
régime alimentaire des primates en relation avec la morphologie du tractus digestif. Ces observations avaient
permis de définir l’homme comme initialement adapté à
un régime frugivore et flexible relativement comparable à
celui du chimpanzé, qui peut éventuellement inclure de la
viande mais qui est essentiellement basé sur les apports
des fruits et des graines.
Les perceptions gustatives des primates résultent
d’une co-évolution, au cours de l’Ère Tertiaire, avec les
angiospermes — les plantes à fleurs produisant des fruits
sucrés — avec une adaptation et une préférence pour
les goûts des sucres qui, dans le contexte des sociétés
industrialisées, peut entraîner vers l’obésité. Toutefois
l’environnement gustatif des primates (y compris celui
des premiers humains) se caractérise surtout par l’astringence des tannins qui protègent les espèces végétales
(et leurs fruits avant maturation) ainsi que les amertumes
de nombreux produits potentiellement toxiques. Les thèses de plusieurs chercheurs dirigés par C.M. Hladik ont
permis de préciser les adaptations des primates à différents milieux, les variations de leurs acuité gustative et
même de découvrir, après mise en évidence des « faux
sucres » dans les fruits de certaines espèces des forêts
tropicales africaines, un phénomène de « mimétisme biochimique » des plantes en réponse aux adaptations du
système gustatif des primates.
Dans le cadre de ce symposium AAAS-2009 où Richard
Wrangham a repris une argumentation sur un usage du feu
pour la cuisson des aliments qui pourrait remonter à Homo
ergaster, l’usage du sel comme premier «exhausteur de goû»
a été présenté par C.M. Hladik comme une possibilité également très ancienne dans l’histoire des espèces du genre
Homo qui nous ont précédé, en fonction des études récentes
des systèmes de perception gustative et de leur évolution
chez l’ensemble des primates incluant l’homme. Car la perception des sels — dont celle du chlorure de sodium, en trop
faible quantité pour être perçu dans les aliments naturels —
ne correspond en rien à une co-évolution adaptative comme
celle qui ont permis aux primates de percevoir les sucres des
fruits des angiospermes. Le sel n’est pas un aliment, comme
cela est démontré dans un récent ouvrage collectif, mais la
découverte de ses propriétés organoleptiques fut, sans nul
doute, vécue par nos ancêtres comme un extraordinaire progrès dans la préparation des aliments.
• Interactions bioculturelles
dans les préférences alimentaires
C.M. Hladik a pris part aux études de terrain sur
l’alimentation des populations humaines en équilibre de
subsistance, réalisées en Afrique tropicale, dans le cadre de l’équipe pluridisciplinaire qu’il a co-dirigé, jusqu’en
1998, avec Igor de Garine, spécialiste de l’anthropologie
de l’alimentation. Ces études de terrain ont porté sur des
régions forestières d’Afrique tropicale où les ressources
alimentaires avaient été déterminées et mesurées. Les
résultats de ces recherches à l’interface des sciences
biologiques et du contexte socioculturel furent discutés
et publiés dans l’ouvrage de l’UNESCO (Tropical Forest,
People and Food) qui a suivi le symposium international
organisé par C.M. Hladik et ses collaborateurs. La version
française en deux volumes, publiée par la suite, a permis
une plus large participation des experts internationaux et,
grâce à un financement du Ministère de la Coopération,
de diffuser largement dans les universités des pays francophones cette approche exhaustive de l’utilisation des
ressources des régions forestières tropicales.
<http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers09-03/010009721.pdf>
<http://hal.archives-ouvertes.fr/docs/00/54/57/95/PDF/Hladik_Pasquet_meat_guts.pdf>
At the 2009 AAAS Annual Meeting held in Chicago, during the symposium ‘The
Evolution of Human Diets’ (organized by M. Sponheimer and P. Ungar), C.M. Hladik
emphasized the original data he had gathered on primate natural diets in relation
to gut morphology. In it he demonstrated that the human digestive tract is basically
that of a frugivore, with a flexibility paralleling the diet of the chimpanzee, including
eventually small amounts of meat, but mostly fruit and seeds.
Primate gustatory perceptions resulted from co-evolution of primate species
with angiosperms bearing sweet fruits during the Cenozoic. The perception
of sugars, and the inherited preferences for those carbohydrates may lead to
obesity in the context of affluent societies. However, the gustatory environment
where primates (including early humans) evolved is mostly composed of tannin
tastes (tannins protect many plant species and their fruits before maturation),
and of the bitter tastes of several potentially toxic natural compounds. The
research conducted, and the resultant theses written by students under the
direction of C.M. Hladik has contributed to our understanding of variations in
taste responses within various environments where primates have to cope with
these chemicals. Part of these researches, conducted in African rainforests in
collaboration with colleagues of Winsconsin University, have focused on ‘false
sugars’ (various chemicals tasting like sugar to primates). They have shown
that ‘biochemical mimicry’ had evolved in plants species in response to primate
taste perception.
La protéine sucrée découverte dans les fruits
de Pentadiplandra brazzeana correspond à un
phénomène de « mimétisme biochimique » en
réponse à la perception gustative des primates.
<http://hal.archives-ouvertes.fr/docs/00/28/42/41/PDF/Hladik_salt_as_non-food_2007_-_copie.pdf>
• Origine frugivore
de l’alimentation humaine
• Frugivory and human evolution
• Évolution des milieux
et gestion durable des ressources
Research programs, led by C.M. Hladik with the
team ‘Eco-Anthropologie et Etnobiologie’, and/
or in collaboration with scientists located in universities of developing countries, have focused
on biodiversity and the sustainable development
of food resources. In Madagascar, where such
research programs are in progress within natural reserves of contrasted environments, studies
have been conducted on endemic yam species
(the genus Dioscorea, previously shown to have
played a significant role in human evolution on
the African Continent). The adaptive radiation
of diverse yam species within Madagascar has
also been studied, and their present status as
food resources has been evaluated. General
considerations on radiative evolutionary trends
on continental blocs vs islands of various size
(including Madagascar) have been presented in
the review of E.G. Leigh (Smithsonian Tropical
Research Institute) co-authored by C.M. Hladik.
Les recherches de C.M. Hladik, menées et
publiées en dans le cadre de l’équipe “ÉcoAnthropologie et Ethnobiologie” avec des chercheurs des universités de pays émergents,
portent sur la gestion de la biodiversité et sur
l’utilisation durable des ressources alimentaires.
Ainsi, à Madagascar, où se poursuivent les travaux dans les réserves de milieux très contrastés, des études ont porté sur les ignames endémiques — le genre Dioscorea, dont nous avions
montré toute l’importance pour l’évolution de
l’homme en Afrique. À Madagascar, ces espèces qui sont un exemple d’évolution radiative,
constituent un potentiel de ressources alimentaires mis en évidence au cours de nos derniers
programmes. Les grandes tendances de l’évolution ont été mises en perspective dans une revue en collaboration avec E.G. Leigh (Smithsonian Tropical Research Institute), en comparant
les blocs continentaux et les îles de différentes
tailles (dont Madagascar).
In conclusion, it should be emphasized that the
approach followed by a research team that incorporates both, social anthropologists and biologists,
has allowed a deeper understanding that previously possible of the socio-cultural parameters,
including religious beliefs and traditions that have
played, and continue to do so, a major role in the
sustainable utilisation of the environment.
En conclusion, la spécificité d’une équipe
incluant les approches des ethnologues en
parallèle avec celles des biologistes a permis de
comprendre que les croyances et la perception
du sacré sont autant de facteurs favorables à la
préservation de la biodiversité lorsqu’ils restent
intégrés à des systèmes de gestion durable.
Publications 1966 / 2013
Primate feeding behaviour and the evolution of large brains in humans
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Wild yams
(Madagascar, 2002)
• Environmental changes
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Alimentation des primates et cerveau humain
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Claude Marcel HLADIK - UMR 7206

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