Village des Sciences de Tain l

Village des Sciences de Tain l’Hermitage
Espace Rochegude du vendredi 9 (public scolaire) au dimanche 11 octobre
de 9h à 12h et de 14h à 18h (de 10h à 18h le week-end)
Avant-première
Maison de l’Emploi et de la Formation Drôme des Collines Royans Vercors
Le jeudi 8 octobre 2015
Visites d'entreprises et découvertes de process "Economie Verte" en Drôme des Collines
Des entreprises ouvrent leurs portes et présentent leurs métiers, leurs activités. Comment le
développement durable a-t-il influencé les pratiques professionnelles ?
Tables rondes des métiers de l'Economie Verte
Une occasion rare d'avoir un échange avec un professionnel... Les lycéens seront répartis par
groupe de 10 afin de découvrir un exemple de vie professionnelle. L'Economie Verte et le
développement durable ont engendré des nouveaux métiers scientifiques, techniques qui
contribuent au respect de notre environnement et des ressources naturelles.
Quels sont-ils ? Pourquoi pas moi ?
Innovation Fluides Supercritiques
Les fluides supercritiques dans votre assiette
Innovation Fluides Supercritiques vous présente des exemples concrets d’utilisation des
fluides supercritiques pour l’obtention d’extraits naturels à partir de fruits, réalisés dans son
laboratoire situé à Valence. Venez découvrir et tester de nouveaux arômes, de nouvelles
couleurs et de nouvelles textures, sources potentielles d’applications novatrices pour vos
préparations culinaires.
Les fluides supercritiques, en tant qu’alternative aux solvants chimiques, sont utilisés
industriellement dans l’industrie agro-alimentaire depuis la fin des années 1970.
Ces solvants "propres" permettent d’obtenir de manière efficace et éco-compatible, de
nouveaux ingrédients alimentaires naturels (arômes, colorants, matières grasses) garantis
sans traces d’additifs chimiques !
Lycée Saint Maurice
Les 12 principes de la chimie verte
La chimie verte, aussi appelée la chimie renouvelable, est une philosophie de la recherche du
génie chimique qui diminue l'utilisation et la production de substances dangereuses. La
chimie verte cherche à réduire et à éviter la pollution depuis sa source.
Par les élèves de la classe euro de terminale du Lycée Saint-Maurice, présentation de mini
films en anglais illustrant chacun un principe de la chimie verte.
En partenariat avec Innovation Fluides Supercritiques.
Château de Suze-la-Rousse
Une table bien dressée - vendredi 9 octobre
Animation spéciale Village des Sciences. Dans le cadre de l’exposition temporaire Arts et
manières de table de l’Antiquité à nos jours. A partir d’une mise en situation, l’atelier permet
de comprendre le déroulé et les règles d’un service à la française au 18e siècle. Les élèves
découvrent les rituels et codes liés aux arts de la table et les comparent à nos habitudes
contemporaines.
MFR d’Anneyron
Production végétale et alimentaire
Viticulture : les vignes sont des lianes…
Du travail du sol à la récolte des raisins, la viticulture associe des savoir-faire diversifiés :
aménagement de parcelles, fertilisation, tailles, palissage, ébourgeonnage, reconnaissance
et traitement des maladies...
Exposition La Vigne et le vin
L’exposition présente le vin et la vigne avec plusieurs approches : histoire du vin, biologie de
la vigne, notion de cépages et terroirs, la vinification et les vendanges, du viticulteur au
consommateur, le rouge, le blanc, le rosé et le champagne, vignes et vins du monde,
Montmartre et Suresnes….
L’apparition du vin remonterait à plus de 5000 ans avant Jésus-Christ. Deux millénaires plus
tard, en Egypte, des fresques représentaient les techniques employées pour fabriquer le vin,
boisson rituelle servie aux pharaons. Les sumériens, les phéniciens, les grecs, les romains et
même les gaulois produisaient également du vin…
Faire pousser les légumes
En plein champ ou sous serre, le maraîcher réalise de nombreuses opérations avant la
récolte des légumes et des plantes aromatiques et leur commercialisation. Il prépare le sol,
sème ou repique de jeunes plants, applique des traitements pour lutter contre les parasites
et les maladies, arrose, enrichit la terre avec des engrais, suit le développement des plants et
entretient les cultures et les équipements d'irrigation, de fertilisation...
Le maraîcher connaît parfaitement la biologie et la physiologie végétales, les techniques de
culture, les types de parasites et leur traitement de lutte.
Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage
Exposition-atelier « Tout est chimie »
Une chimie en plein renouveau explore des domaines inattendus de notre quotidien.
Saviez-vous que les chercheurs élaborent de nouveaux matériaux aux propriétés
surprenantes, utilisés dans l’industrie et en médecine, qu’ils mettent au point des produits
cosmétiques plus naturels et des médicaments plus performants ?
Les chimistes, experts de notre patrimoine, identifient et conservent les œuvres d’art et
retracent leur histoire. Ils permettent aussi de révéler fraudes et dopages.
Ils se préoccupent de l’environnement et proposent des alternatives en matière de
développement durable.
Atelier « chimie culinaire » : Que se passe-t-il dans ma casserole ?
Fabriquer du fromage : précipitation des protéines de lait
Gluten et caséine : les secrets de la pâtisserie
Arômes naturels ou artificiels : la vanille et la banane
Les aliments peuvent-ils changer de couleur ? Avec ou sans colorant ?
Comment fabrique-t-on du caramel ?
Pourquoi l’eau gèle à 0 ° et bout à 100 ° ?... Précisément ?
Et de quoi sont faites les bulles que l'on observe dans de l'eau qui bout ?
Pourquoi et comment éliminer les fumées de la cuisine ?
Par les élèves de 1ère cuisine & service et leurs enseignants de science, cuisine et service.
Fayol – Four le Panyol
Fonctionnement thermique du four Le Panyol lors de la cuisson. L’entreprise FAYOL SAS
trouve ses racines au coeur du XIXe siècle, au pays de la Terre Blanche, à Larnage. La
connaissance scientifique de la Terre Blanche s’est précisée, les méthodes et
technologies de fabrication se sont modernisées, les attentes des clients sont devenues
plus exigeantes. Aujourd’hui, FAYOL SAS est la dernière entreprise à exploiter la Terre
Blanche pour la fabrication de produits en Terre Cuite réfractaire à usage alimentaire.
Présentation du process de fabrication, de l’extraction de la Terre Blanche au
fonctionnement thermique du four Panyol lors de la cuisson – partenariat avec le lycée
hôtelier de Tain l’Hermitage.
Exposition « Des jardins connectés à votre assiette » des Réservoirs
Des jardins connectés à votre assiette est une exposition ludique et éducative autour de la
culture potagère et de l’alimentation. Destinée au jeune public et aux familles, elle procure
aux visiteurs l’agréable sensation de se promener dans un véritable jardin potager. Les
panneaux didactiques, dont le visuel est emprunté à la série tv « C’est Bon ! » du studio
Folimage et les bornes vidéos, laissent découvrir les bonnes pratiques de la culture potagère
biologique et tous les bienfaits des végétaux sur notre santé.
TERRALIA & Epicurium
Prenez-en de la graine !
Quand on parle de plantes, tout part souvent d’une graine, plus ou moins grosse, plus ou
moins ronde, plus ou moins colorée… venez découvrir la diversité des graines de plantes
cultivées, et tester vos connaissances ! Nous vous proposons ensuite de reconstituer le cycle
des plantes à reproduction sexuée, et de s’intéresser de plus près aux familles de légumes…
car au fait, saviez-vous que l’aubergine est un fruit ??
Un potager au naturel
Devant vous se trouvent des plantes aromatiques… Nous vous proposons un premier défi :
les reconnaître, grâce à votre vue et à votre odorat. Lorsque vous les aurez identifiées, vous
devrez deviner leur utilité, que ce soit en cuisine, à la maison ou au jardin. Plus précisément,
nous verrons ensemble tout l’intérêt des plantes aromatiques au potager, et pas seulement
pour le plaisir des sens ! Ces plantes participent grandement à l’équilibre naturel du jardin,
de même que certaines fleurs.
le Pôle Terralia a décidé de s’ouvrir au grand public avec la création d’Epicurium, premier
musée vivant entièrement consacré aux fruits et légumes frais et transformés. Evoluant au
rythme des saisons, il invite à une découverte sensorielle, scientifique et culturelle des fruits
et légumes.
Fondation SAPERE
Grace à ses outils destinés aux professeurs des écoles ainsi qu'aux animateurs des Temps
d'Activités Périscolaires, nous souhaitons aider les enfants et les jeunes à devenir des
consommateurs aptes à faire des choix alimentaires équilibrés.
Atelier pédagogique visant à éveiller la curiosité des jeunes et de leurs accompagnateurs au
travers de quelques exercices pratiques simples.
L'association Sapere Les Classes du Goût a pour vocation de promouvoir une méthode
d'éducation sensorielle développée en 1974 avec le Professeur Jacques Puisais, Docteur en
biologie.
Entreprises de l’Hermitage et du Tournonais
Ateliers-découverte
Par l’Auberge Monnet et le Domaine des Alexandrins
Le jeudi 8 octobre
-
Alchimie Culinaire : la magie en cuisine avec la découverte de la transformation des
produits simples.
Apprentis Œnologues autour de la diversité des cépages avant fermentation ;
dégustation de différents jus de raisin sur différents cépages : explication du cycle
végétal de la vigne et schéma de transformation du jus en vin.