Version PDF - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Bureau des marchés internationaux
RAPPORT SUR LES TENDANCES ALIMENTAIRES AMÉRICAINES
JUS DE FRUITS
JUIN 2012
Sauf indication contraire, toute l'information incluse dans ce rapport provient de la base de données National Eating Trends du NPD
Group, mise à jour en novembre 2010. Ces renseignements reflètent la consommation alimentaire (définie par le NPD comme le
nombre de fois où une catégorie particulière d'aliments ou un article a été consommé par une personne dans un endroit précis ou à une
période donnée) d'un produit à domicile ou à l'extérieur du domicile, en qualité de plat principal. Ces chiffres ne tiennent pas compte
des produits alimentaires achetés ou consommés dans des établissements de restauration. Le NPD étudie les habitudes alimentaires et
les attitudes des consommateurs américains en sondant 5 000 personnes qui font rapport de leur consommation (repas principaux et
collations) sur une période continue de quatorze jours.
DONNÉES DÉMOGRAPHIQUES SUR LA CONSOMMATION
 En 2010, la valeur du marché des jus de fruits aux États-Unis s’est élevée à 32,3 milliards de dollars américains et devrait
atteindre 33,3 milliards de dollars américains d’ici 2015. La consommation aux États-Unis devrait toutefois chuter en volume
et passer d’environ 15 milliards à 14,7 milliards de litres pendant la même période (Datamonitor, 2011).
 La consommation totale de jus de fruits par les Américains a diminué de 20,3 % entre 2000 et 2009, sous l’effet de la
baisse de la consommation de jus d’agrumes, lesquels représentaient 59,5 % de l’ensemble des jus de fruits
consommés en 2009. Selon le département de l’Agriculture des États-Unis (United States Department of Agriculture
– USDA), le jus d’orange constituait à lui seul 52,7 % de la totalité des jus consommés en 2009, comparativement à 61,8 %
en 2000.
 Entre 2000 et 2009, la consommation de jus d’agrumes par habitant a diminué de 29,7 % mais la consommation des autres
jus de fruits a progressé de 13,5 %, ce qui a porté la baisse globale de la consommation de jus de fruits à 16,8 % (USDA
Foreign Agricultural Service, 2011).
 En moyenne, chaque habitant consomme du jus de fruits 98 fois par année, soit près de deux fois en quinze jours.
 Parmi les autres facteurs qui influent sur le marché des jus de fruits, mentionnons les ventes croissantes de boissons aux
fruits, la popularité grandissante des mélanges de jus de fruits et de légumes et le coût. Selon Mintel, les boissons aux fruits
coûtent habituellement beaucoup moins cher que les jus de fruits ou de légumes purs à 100 %.
Marchés principaux
(ou la consommation est au moins 20 % supérieure au taux de consommation moyen)
Personnes au foyer jeunes ou âgées1 (moins de 25 ans ou 65 ans et plus)
Ménages monoparentaux
Ménages avec enfants, plus particulièrement des enfants de moins de 6 ans
Ménages nombreux (5 membres ou plus)
 Aînés actifs célibataires ou mariés, plus particulièrement ceux âgés de 75 ans
et plus
 Groupes ethniques : Afro-américains d’origine non hispanique, Hispaniques et
Asiatiques
Résidents des États de la Nouvelle-Angleterre
Marchés sous-développés
(où la consommation est au moins 20 % inférieure au taux de consommation moyen)
Ménages dont le revenu se situe entre 20 000 $ et 39 999 $
Parents à faible ou à moyen revenu dont les enfants ont quitté le nid
Ménages de deux personnes
Couples bi-actifs sans enfants
Adultes de 35 à 54 ans, particulièrement les hommes
Femmes suivant un régime de leur propre initiative
Résidents des régions des Rocheuses et du Centre sud-ouest
Residents of the Mountain and West South Central regions.
Source : Hartman.
Selon NPD, « personne au foyer » désigne le chef du ménage ou la personne principalement chargée d’acheter les produits alimentaires,
habituellement la femme.
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JUIN 2012
LIEU DE LA CONSOMMATION

 Sur la quantité de jus de fruits achetée à l’épicerie, la quasi-totalité est consommée à la maison (96,8 %). Les jus de fruits
sont généralement consommés au repas, au petit déjeuner surtout (70,1 %), et au dîner et au souper dans une
proportion égale (environ 10 %). Ils accompagnement également les aliments de collation (6,7 %) et les casse-croûtes et
collations à emporter (3,2 %).
 La consommation de jus de fruits des résidents des États de la Nouvelle-Angleterre était 36 % plus élevée que celle des
autres, tandis que celle des habitants des États des Rocheuses était inférieure de 28 % à la moyenne américaine.
PÉRIODE DE CONSOMMATION
 Les jus de fruits sont consommés régulièrement tout au long de la semaine, dans une proportion de 71,5 % les jours de
semaine et de 28,5 % les jours de fin de semaine. La consommation est légèrement plus élevée le lundi.
 La consommation est répartie presque également entre les saisons, étant légèrement plus élevée au printemps (25,8 %) et
à l’automne (25,3 %). Les jus de fruits sont aussi consommés lors d’occasions spéciales ou servis aux invités.
CONSOMMATION PAR RÉGION
Consommation par régions
des É.-U. (%)
Nord-Est
Nouvelle-Angleterre
Atlantique centre
5,4
17,3
Centre
Centre nord-est
17,5
Centre nord-ouest
10,2
Sud
Atlantique Sud
18,2
Centre sud-est
8,8
Centre sud-ouest
6,2
Ouest
Rocheuses
Pacifique
Source : NPD Group.
5,8
10,5
Source : NPD Group.
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% des exportations de jus de fruits
RELATIONS COMMERCIALES ENTRE LE CANADA ET LES ÉTATS-UNIS

 Selon Statistique Canada, les exportations canadiennes de jus aux États-Unis en 2010 comprenaient le jus de pomme
(10,4 M$ US), le jus de canneberge (8,9 M$ US), le jus de raisin (5,6 M$ US), le jus de fruits mélangés (5,4 M$ US) et le
jus de bleuet (2,6 M$ US). Le Canada a fourni 3 % de la totalité des importations mondiales de jus de fruits et de
légumes des États-Unis (43,9 M$ US).
 Entre 2001 et 2010, les exportations de jus de fruits dans la région de l’Ouest ont enregistré la plus forte hausse
(6,9 M$ US); les exportations dans la région du Sud ont elles aussi progressé (3,1 M$ US), mais les exportations dans les
régions du Nord-Ouest et du Centre ont pour leur part diminué de 2,7 M$ US et de près de 4 M$ US, respectivement.
Exportations canadiennes de jus de fruits dans la zone continentale des États-Unis1
selon la valeur régionale2 (%), 2001 et 2010
45
ts
r
o
p
x
E
e
ic
u
J
%
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Ouest
West
Central
Centre
2001
2010
Northeast
Nord Est
Sud
South
Source : Statistique Canada.
Aux fins du présent rapport, la zone continentale des États-Unis ne comprend pas le Maryland, le Delaware ni
Washington D.C. pour des questions d’uniformité avec les données recueillies par le NPD Group.
2
La répartition de la population entre les régions était la suivante :
2001 : Nord-Est – 19 %, Centre – 23 %, Sud – 36 %, Ouest – 23 %.
2010 : Nord-Est – 18 %, Centre – 22 %, Sud – 32 %, Ouest – 23 %.
1
NOUVEAUX PRODUITS

 D’après la Mintel Global New Products Database (2012), 200 nouveaux jus ont été lancés sur le marché américain entre
janvier et décembre 2011, dont 108 étaient de nouveaux jus de fruits.
Nombre de nouveaux produits
300
263
226
250
200
191
200
150
 Au total, le nombre de nouveaux jus lancés
sur le marché a chuté de près de 24 %
depuis 2007, tandis que le nombre de nouveaux
jus de fruits a diminué d’environ 8 %. Les pages
suivantes présentent quelques exemples.
256
117
1 11
100
68
108
71
50
0
2007
2008
Year
Juice
Jus
Pro ducts
2009
Année
2010
201 1
Fruit
JusJui
decefruits
Pro ducts
Source : Mintel GNPD, 2012.
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L’eau de coco aromatisée au chocolat Zico est une boisson de qualité
supérieure qui possède les propriétés désaltérantes de l’eau de coco et
contient 680 mg de potassium, une teneur 20 % supérieure à celle des autres
boissons Zico ou à celle d’une banane. Entièrement naturelle, l’eau de coco
constitue une bonne source de fer. La boisson contient les cinq électrolytes
essentiels suivants : potassium, magnésium, sodium, calcium et phosphore.
L’eau de coco est naturellement exempte de gluten, de matières grasses, de
cholestérol et de sucre et elle contribuerait à une réhydratation rapide. Ce
produit certifié casher est vendu dans une bouteille recyclable de 14 onces.
Source : Mintel, 2012.
Le jus de pomme pur à 100 % Hansen’s Natural est fait de concentré. Ce jus de
pomme de qualité supérieure fournit 120 % de l’apport quotidien recommandé
en vitamine C et ne contient ni sucre, ni agents de conservation, ni additifs.
Entièrement naturel et fait de pommes soigneusement sélectionnées, il est
exempt de produits artificiels et de gluten et il a une faible teneur en sodium. Il
se détaille dans une bouteille recyclable de 64 onces et il est certifié casher.
Ce jus pasteurisé pur à 100 % est commercialisé sous la marque 365 Everyday
Value. Il est offert aux consommateurs américains dans les variétés suivantes :
canneberge et framboise, cocktail à la canneberge, raisin, pêche et grenade. Le
jus à la canneberge et à la framboise est un mélange de jus de canneberge, de
cinq autres jus de fruits faits de concentrés et d’autres ingrédients ajoutés. Il est
présenté comme une bonne source de vitamine C et vendu dans une bouteille
de plastique de 64 onces.
Source : Datamonitor,
2012.
Selon les allégations du fabricant Alo, l’eau de coco pure aux extraits d’aloès,
de baie de Goji et de litchi de la gamme Coco Exposed est exceptionnellement
revitalisante et hydratante. Cette boisson sans gluten contient de l’eau pure
extraite de jeunes noix de coco, une source de potassium bénéfique pour les
gens ayant un mode de vie actif, 10 % de jus et de pulpe d’aloès, et du jus de
fruits entièrement naturel. Ce produit 100 % naturel qui ne contient aucune
matière grasse est offert dans une bouteille recyclable de 11,8 onces.
Ce nouveau mélange de jus purs à 100 % a été lancé au Canada et dans la
égion de la côte Ouest des États-Unis sous la marque Pure Red. Selon le
fabricant, Pure Red combine la saveur délicatement charnue des meilleurs
raisins à celle de la grenade sauvage et à des jus purs à 100 %, choisis en
raison de leurs bienfaits pour la santé. Les autres fruits contenus dans la
boisson sont les groseilles, les canneberges et les bleuets sauvages. Ce
mélange de jus contiendrait plus d’une portion et demie de fruit et 660 mg de
polyphénols, serait 100 % naturel et ne contiendrait ni agents de conservation
ni sucre ajouté. Le fabricant canadien Leading Brands Inc. le vend en bouteilles
de verre de 300 ml.
Source : Datamonitor,
2012.
Source : Mintel, 2012.
Source : Mintel, 2012.
La boisson fouettée Cuties Blaster est entièrement composée de jus de fruits
(mandarine, bleuet et autres fruits). Elle représente 150 % de l’apport quotidien
recommandé de vitamine C. Ce produit 100 % naturel ne contient pas de
gluten, de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de sucre ajouté ou
d’agents de conservation. Il est vendu en emballage recyclable de 8 onces. Les
autres variétés de la gamme sont Rockin’ Red, Island Cuties et GoGo Green.
Source : Mintel, 2012.
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Importé du Chili aux États-Unis par M5 Corporation, le jus de fruits fraîchement
pressés pur à 100 % Tamaya Gourmet est maintenant offert dans une nouvelle
variété, le jus de bleuet chilien. Ce jus de qualité supérieure est vendu dans
une bouteille de verre à bouchon refermable d’un litre (35 onces). Selon les
allégations du fabricant, le fruit est mûri à point sur la branche avant d’être
pressé pour donner un jus au goût exceptionnel, riche en antioxydants. Le
bleuet est reconnu comme un super aliment regorgeant de polyphénols et de
vitamines qui favorise la santé cardiovasculaire. Source : Datamonitor,
2012.
Le jus de baie d’açai biologique Zola Brazilian Superfruits est maintenant offert
en format économique dans une bouteille de plastique de 32 onces. Il existe
aussi combiné au bleuet ou à la grenade. Ce jus de longue conservation est
présenté comme un produit riche en antioxydants et en acides gras oméga, qui
donne de l’énergie. Il est vendu aux États-Unis par Zola Acai Inc., qui met de
l’avant le fait qu’il est biologique, entièrement naturel, sans gluten, sans OGM et
végétalien. Le mélange de jus à la grenade est aussi vendu en portion
individuelle dans une bouteille de plastique de 12 onces. Selon le fabricant, la boisson de marque Naked, qui combine eau de coco et jus
de mangue et de pêche, est pure et naturelle à 100 % et constitue une bonne
source de potassium, de calcium, de magnésium et d’électrolytes. Chaque
carton de jus contient l’équivalent de l’eau de coco d’une noix de coco et demie,
le cinquième d’une mangue et un soupçon de pêche. L’eau de coco est extraite
de noix de coco vertes du Brésil. Cette boisson certifiée casher ne contient pas
de sucre ajouté, de matières grasses, de cholestérol, de gluten ou d’agents de
conservation. Elle est vendue dans un emballage de carton recyclable de
11,2 onces facile à ouvrir grâce à une tirette. Deux autres variétés sont aussi
offertes : eau de coco avec jus de litchi (une noix de coco et trois quarts et un
litchi) et eau de coco avec jus d’ananas (une noix de coco et trois quarts et un
soupçon d’ananas) Source : Datamonitor,
2012.
Source : Mintel, 2012.
Deux nouveaux mélanges ont récemment enrichi la gamme de jus purs à
100 % de Welch’s : jus de bleuet, de grenade et de raisin Concord, et jus de
cerise noire et de raisin Concord. Vendus aux États Unis en bouteilles de
plastique de 14 onces (414 ml), ces mélanges de jus sont présentés par le
fabricant comme étant sans sucre ajouté, sans colorants ni saveurs artificiels et
sans agents de conservation. Selon les allégations de Welch Foods Inc., un
verre de 8 onces fournit 100 % de l’apport quotidien recommandé en
vitamine C et équivaut à une portion de fruit d’une tasse.
Le jus de pomme pur à 100 % Tummy Tickler est maintenant vendu dans un
nouvel emballage qui contient 7 bouteilles de 6 onces et un goulot réutilisable à
collectionner en forme de figurine de Bob le bricoleur. Les bouteilles sans BPA
sont munies d’un bouchon verseur anti-dégât. Le produit ne contient pas de
sucre ajouté, de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de colorants ou
d’arômes artificiels ni d’agents de conservation. Il contient toutefois des arômes
naturels et d’autres ingrédients. Le jus convient aux enfants d’âge préscolaire et
est considéré comme un produit idéal pour les boîtes à lunch.
Source : Datamonitor,
2012.
Source : Mintel, 2012.
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JUS DE FRUITS
JUIN 2012
POSITIONNEMENT DE PRODUITS
 Selon Mintel (2012), les allégations ayant le plus souvent accompagné les nouveaux jus lancés sur le marché entre 2007
et 2011 sont « casher » et « faible teneur en sucre », « teneur réduite en sucre » ou « sans sucre ». En 2011, les
allégations les plus courantes visant les jus lancés sur le marché américain ont été « faible teneur en sucre », « teneur
réduite en sucre » ou « sans sucre », et « sans additifs » ou « sans agents de conservation ».
 Sur l’ensemble des produits lancés sur le marché, 40 % étaient des nouveaux produits, 22 %, des ajouts à des gammes
existantes ou de nouvelles variétés, et 35 %, des produits présentés dans un nouvel emballage.
Les dix principales allégations au sujet des jus
de fruits lancés aux États-Unis en 2011
Nombre de
nouveaux
produits
Faible teneur en sucre, teneur réduite en sucre,
sans sucre
Sans additifs, sans agents de conservation
Casher
Emballage éthique ou écologique
Produit entièrement naturel
Enrichi de vitamines ou de minéraux
Produit de qualité supérieure
Produit peu allergène, non allergène ou à teneur
réduite en allergènes
Antioxydant
Sans gluten
Nouveaux
New
produits
Product
40 %
40%
48
48
43
38
36
25
21
New
Nouveaux
Packaging
emballages
35%
35 %
20
18
18
New
Nouvelles
Formulation
formulations
22%
%
Re-launch
Produits
1%
relancés
1%
New
Nouvelles
Variety/
variétés
ou
Range
ajouts
à des
Extension
gammes
22%
existantes 22 %
Source : Mintel, 2012.
Source : Mintel, 2012.
En 2011, la majorité des nouveaux jus sur le marché étaient des jus d’orange ou de pomme.
30
26
25
# of Products
Nombre
de produits
25
20
15
10
14
8
6
5
5
5
5
4
4
4
0
Source : Mintel, 2012.
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DÉBOUCHÉS SUR LE MARCHÉ
Principaux marchés à conserver
(en ciblant ceux qui font actuellement état de taux de consommation élevés)
 Les ménages nombreux ou à faible revenu sont les principaux consommateurs de jus de fruits, car ceux-ci coûtent souvent
moins cher que des portions équivalentes de fruits frais. Or, la hausse des prix des jus de fruits purs à 100 % continuera de
représenter un inconvénient pour les consommateurs sensibles aux prix.
 Les ménages avec de jeunes enfants comptent aussi parmi les plus grands consommateurs de jus de fruits. Les jus offerts
dans un emballage attrayant et pratique attirent les enfants comme les parents, à plus forte raison s’ils présentent des
bienfaits pour la santé.
 Les emballages plus petits ou à portions multiples pourraient répondre aux besoins des aînés qui consomment de moins
grandes quantités et qui peuvent avoir du mal à manipuler de gros contenants.
Élargir les marchés
(en ciblant ceux qui enregistrent actuellement des taux de consommation de moyens à faibles)
 Les célibataires aisés, les familles traditionnelles et les parents dont les enfants ont quitté
le nid pourraient encore accroître leur consommation. Ils pourraient réserver un bon
accueil aux produits bons pour la santé, comme eux qui ont une teneur faible ou réduite
en sucre ou qui ne contiennent pas de sucre ajouté ni d’additifs ou agents de
conservation, et aux produits entièrement naturels. De plus, les analyses de Mintel font
ressortir le potentiel de croissance des jus présentés dans des emballages novateurs,
pratiques, transportables, et surtout ceux offerts en emballage individuel et écologique.
 Mintel observe qu’il est de plus en plus courant pour les fabricants d’ajouter des
légumes aux jus pour aider ceux qui les aiment moins à en consommer cinq portions
par jour.
 La tendance consistant à combiner des jus et des produits laitiers, des fruits et d’autres
boissons ouvrira la voie à la création de nouveaux mélanges inédits et présentant des
avantages pour la santé qui séduiront les consommateurs soucieux de leur mieux-être.
 En plus de cibler les bassins croissants d’Hispaniques et d’Asiatiques, l’eau de coco est
une boisson qui présentera probablement des possibilités de croissance si elle est
présentée comme une variante santé aux boissons pour sportifs. D’après Mintel, le
nombre de nouveaux produits à base d’eau de coco est passé de 4 à 7 entre 2005
et 2008, puis à 38 en 2010.
Source : Planet Retail.
RESSOURCES PRINCIPALES
Datamonitor, 2011.
Global Trade Atlas, 2011.
Mintel Food and Drink Reports. Juice and Juice Drinks, novembre 2011.
Mintel Food and Drink Reports. Juice and Juice Drinks: The Market, février 2011.
MINTEL. Global New Products Database, 2011.
THE NPD GROUP. National Eating Trends® (États-Unis), année prenant fin en novembre 2010.
UNITED STATES DEPARTMENT OF AGRICULTURE. Food Availability Data System, Economic Research Service, 2011.
© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (2012).
Le gouvernement du Canada a préparé le présent document en se fondant sur des sources d’information primaires et secondaires. Bien que
tous les efforts nécessaires aient été déployés pour s’assurer de l’exactitude de l’information Agriculture et Agroalimentaire Canada n’assume
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