BUFFET Indien 2 Entrées au choix: Tartes aux

BUFFET Indien
2 Entrées au choix:
Malai chicken tikka
( Blanc de volaille macérés aux aromates et dorés au tandoor)
Seek kabab
(agneau finement haché et grillé en brochette)
Mutton tikka
(Dés de gigot d’agneau rôtis au charbon de bois)
2 Plats Chauds au choix :
Chicken malai Massala
(désossé de volaille grillé au tandoor sauce tomates et gingembre)
Chicken akbari
(désossé de volaille sauce d’épices et d’amandes)
Mutton roganjosh
(Curry de gigot d’agneau)
1 Riz :
Mattar pilaff
(Riz basmati aux petits pois)
Kashmiri pilaff
(Riz basmati aux raisins et noix de cajou)
Nan et cheese nan
Tartes aux fruits ou Fruits frais
Buffet de 20 à 100 personnes
A partir de 29.00 Euros Hors taxes par personne
Délai 1 à 4 jours suivant le nombre de personnes.
www.madameestservie.com
Madame est Servie ! - 13 rue Alexandre Charpentier - 75017 Paris - Téléphone : 01 41 21 21 21
Buffet Vietnamien
Entrées
Salade de papaye verte parfumée au Basilic
Nem (rouleaux impériaux chauds)
Bo Bun Nem (bœuf sauté et rouleaux chauds aux vermicelles de riz)
Salade vietnamienne (Soja frais, crevettes, poulet, crabe )
Nem Cuon (Rouleaux de printemps frais)
Plat au choix
Suon Kho (travers de porc au caramel)
Tom Thit (Porc pimenté aux crevettes)
Ga Gung (poulet caramélisé au gingembre)
Ga Sa Ot (poulet pimenté à la citronelle)
Ga Nuong (Poulet grillé aux herbes exotiques, en brochette)
Vit Nuong (Magret de canard grillé parfumé aux cinq épices)
Bo Nuoc dua (bœuf épicé au lait de coco)
Bo Sa Ot (bœuf à la citronelle pimenté)
Bo Lui (brochette de bœuf en cheveux d’ange)
Tom Rang muoi tieu (crevettes dorées au poivre)
Tom Rim (Gambas Saîgonnaises parfumées aux épices )
Pâtes et Riz
Com Chien (riz sauté « maison »)
Mi Xao Don (nouilles croquantes sautées aux viandes et aux légumes variées)
Com Trang (riz nature à la vapeur)
Xoi (riz gluant)
Desserts
Cumquats confits
Nougats vietnamiens aux cacahuètes et sésame
Salade de fruits de saison ou corbeille de fruits
Buffet de 20 à 100 personnes
A partir de 29.00 Euros Hors taxes par personne
Délai 2 à 4 jours suivant le nombre de personnes.
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Buffet Persan
ENTREES :
Salade d’Olivier (pommes de terre, poulet, mayonnaise maison, cornichons)
Salade Chirazi(concombres, tomates, oignons, menthe, huile d’olive, citron vert)
Salade de Fêta (concombres, tomate, olive, fines herbes, huile d’olive, citron)
Caviar d’aubergines (aubergines, tomates, ail, huile)
Mast « O Khiar » (Yaourt, concombre, menthe)
Feuilles de vigne (feuilles de vigne, viande, dal, riz, fines herbes, sucre, citron)
Plat au choix :
Kabab Kenjeh (filet d’agneau macéré au jus de citron)
Kabab koubideh (viande haché, oignon, épices)
Joujeh Kabab safran (coquelet, citron, safran)
Joujeh Kabab estragon (coquelet, estragon, piment vert)
Joujeh Kabab basilic (coquelet, basilic, vin blanc)
Joujeh Kabab sans os (coquelet grillé sans os)
Ghaimeh (émincé de veau, chanal dal, sauce tomate, safran, citron)
Ghormeh-sabzi (jarret de veau, fines herbes, haricot rouge, citron, épices)
Fésénjan (fricassé de poulet, noix, jus de grenade)
Accompagnements :
Tchélo nature ou au Safran (riz basmati cuit à la vapeur)
Baghali Polo (riz basmati, aneth, fèves)
Albalo Polo (riz basmati, griotte)
Chirine Polo (riz bamati, carotte, pistache, amande, zeste d’orange, safran)
Dessert :
Corbeille de fruits de saison
Tartelettes aux fruits
Si la logistique le permet : Glace au safran et à la rose
Commande de 40 à 200 personnes
A partir de 35.00 Euros Hors taxes par personne
Délai 3 à 5 jours suivant le nombre de personnes.
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BUFFET MEXICAIN CHAUD
MINIMUM 40 Personnes
Assortiment de 2 salades :
Salade de cactus
Salade de poisson cru mariné au citron vert
Tacos tinga au bœuf ( chaud )
Burrito poulet ( chaud )
Guacamole et chips mexicain
Sauce rouge mexicaine
Plats chauds :
Chili con carné
riz
Dessert :
Brownies et tartelettes aux fruits
Buffet de 40 à 500 personnes
A partir de 28.00 Euros Hors Taxes par pers.
minimum 40 personnes
Hors boisson, hors personnel et hors matériel .
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COCKTAIL JAPONAIS
Assortiment de sushi :
Sushi saumon
Sushi thon
Sushi crevette
Sushi daurade
Sushi maquereau
Sushi seiche
Sushi noix de saint jacques
Rouleaux d’algue Makimono :
Tekkamaki (Thon)
Shakemaki(Saumon)
Kappamaki(concombre)
Shinkomaki(aux radis salés)
BUDGETminimum 10 personnes
A partir 20 Euros pour 7 pièces par personne
A partir de 30 Euros pour 11 pièces par personne
A partir 40 Euros par personne pour 15 pièces par personne
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COCKTAIL LIBANAIS minimum 50 personnes
Pièces cocktail froides (400 pièces )
Tabbouli-tomate cerise
Hommos (purée de pois chiches)
Baba ghanouj (purée d’aubergines)
Warak enab (feuilles de vignes)
Moussakaa
Concombre labne (concombre et fromage blanc)
Pain bastorma (pain viande de bœuf fumé, concombre , radis)
Mini galettes de poulet (mini pitta, poulet mariné, poivrons rouge )
Mini sandwichs Halloum ( mini pitta fromage , concombre )
Pièces cocktail chaudes (400 pièces)
Lahm bi ajine (pizza libanaise à la viande)
Samboussek ( rissole de viande)
Kebbe boulettes (boulettes de viandes)
Rkakat (feuilleté au fromage)
Falafel (boulettes de fèves)
Ailes de poulets grilées
Kellêge grillé (pain libanais farci au fromage)
Arayess (pain libanais farci à la viande)
Mini brochettes de kafta (viande hachées )
Mini brochettes de chiche taouk ( poulet mariné au citron )
Feuilleté Sojok ( feuilleté sauce épicé )
Fatayers aux épinards ( rissoles aux épinards )
Chausson au thym
Plateaux de 200 mini pâtisseries libanaises
Buffet de 40 à 500 personnes
A partir de 42.00 Euros Hors Taxes par pers. minimum 40 personnes
Hors boisson, hors personnel et hors matériel .
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