Aprés la seconde , un bac STAV ! Mais lequel?

BAC STAV 3 EIL pour trois filières
Lycée Jules Rieffel 44800 Saint Herblain
Le secteur de l'aménagement des espaces et de l'environnement :
Un secteur essentiel pour la qualité de vie
L'EIL Aménagement et valorisation de l'espace :
Que représentent ces métiers en région ?
8517 actifs exercent un métier en Jardins et travaux paysagers en Pays de la Loire,
soit 0,6 % des emplois de la région.
On compte 94 % d'hommes pour 6 % de femmes,
les moins de 25 ans représentent 30 % pour 14 % de 50 ans et plus.
Enfin le niveau de diplôme est surtout de niveau V (40 % des actifs)
suivi du niveau Sans diplôme (31 %).
Les métiers du paysage en Pays de La loire c'est aussi 56 agences de conception
et 702 entreprises paysagères.
Quels sont les métiers principaux ?
Les métiers les plus courants sont :
- Jardiniers (86 %)
- Entrepreneurs en parcs et jardins, paysagistes (14 %)
Quels sont les secteurs employeurs ?
Les principaux secteurs employeurs sont :
- les nombreuses entreprises artisanales et quelques PME du paysage
- Les collectivités territoriales (services espaces verts, entretien de parcs d'instituts
et d'organismes publics , ex: jardinier du rectorat, palais de Matignon et de l'Elisée)
Les évolutions à venir :
Le développement des cabinets d'études en architecture paysagère
L'éco-paysage et la gestion différenciée des espaces
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Disciplines et activités spécifiques àl’EIL Aménagement et valorisation de
l'espace :
Cet enseignement au sein du bac technologique STAV se distingue par les
programmes disciplinaires suivants :
–
Aménagement
–
Technologie des équipements
_
Agronomie
Des travaux pratiques spécifiques
–
–
–
–
-
Plantation de Haie (Miellifère, de voie communale, de limite de propriété, ...)
Sorties et lecture du paysage
Topographie
Dossier technologique
Stage en entreprise (5 semaines)
Poursuites d’études privilégiées
BTS et BTSA
A Jules Rieffel :
-BTS Aménagement paysager (plus de 350 dossiers de candidatures chaque année...)
par voie scolaire ou par apprentissage.
–
puis la licence conduite de chantier d'aménagements paysagers
Dans d'autres établissements :
–
–
–
BTSA Gestion et protection de la nature
BTSA Gestion et maîtrise de l'eau
BTSA gestion forestière
–
–
Blois,
–
IUT
IUT Environnement
Ecole d'architecture
Ecole nationale supérieure du paysage (Versailles-Marseille, Bordeaux,Paris,
Lille, INH d'Angers)
Faculté de géographie
puis une licence pro pour intégrer une école d'ingénieur en paysage (Angers,
Antibes)
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Les écoles d’ingénieurs (Niveau I)
Il existe une école d’ingénieurs spécifique de la réalisation des aménagements
paysagers : l’ITIAPE (Ecole d’ingénieurs en aménagement paysager de
l’espace, Lille et Antibes), créée par l’UNEP, et ouverte au titulaire d’un BTS ou
d’un DUT, sur concours. La durée de la formation est de trois ans et se fait par
apprentissage.
L’INH (Institut National de l’Horticulture et du Paysage) comprend 2 écoles
d’ingénieurs : l’ENIHP (Ecole Nationale d’Ingénieurs de l’Horticulture et du
Paysage, Angers, cursus en 5 ans après le Bac) et l’ENSHAP (Ecole Nationale
Supérieure d’Horticulture et d’Aménagement du Paysage ; accessible sur
concours, après une classe préparatoire ou un premier cycle universitaire).
Il existe également 4 autres écoles d’ingénieurs spécifiques de la conception
paysagère : l’ESAJ (Ecole supérieure d’architecture des Jardins, Paris)
accessible après le bac et 3 écoles supérieures, accessibles sur concours, après
une classe préparatoire ou un premier cycle universitaire : l’ENSP (Ecole
nationale supérieure du Paysage, Versailles), l’ENSNP (Ecole Nationale
Supérieure de la Nature et du Paysage, Blois) et l’EAPB (Ecole d'Architecture et
du Paysage de Bordeaux).
Classes préparatoires
Prépa Technologie Biologie (Rennes)
Prépa ATS (post BTS, BTSA ou IUT)
Pour intégrer une école vétérinaire ou une école d'ingénieur agronome ou agro
alimentaire
Filières médico-sociales
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Le secteur de la production agricole : la terre, notre avenir.
L'EIL produtions agricoles :
L'agriculture des Pays de la Loire : la deuxième région agricole française
La région des Pays de la Loire est la deuxième région agricole française après
la Bretagne. Le climat océanique, le réseau des fleuves et des rivières, la
qualité et la diversité des sols sont des atouts qui ont permis le développement
d’activités agricoles très variées.
En 2007, l’agriculture comptait dans la région un peu plus de 39 000
exploitations et employait plus de 66 000 actifs. Par rapport à 2000, l’emploi se
dégrade : près d’un emploi sur sept a ainsi disparu en sept ans. Cette
diminution devrait se poursuivre du fait des gains de productivité et de la
restructuration des exploitations agricoles.
La région reste tout d’abord une région d’élevage (62% des
exploitations agricoles), surtout de bovins mais aussi de volailles, de lapins ou
de porcs. Elle est au premier rang des régions françaises pour la production de
viande bovine et la seconde pour le lait. Elle est aussi au premier rang pour
l’élevage de lapins.
Plus de la moitié de la surface en production végétale (céréales,
oléagineux) est consacrée à l’alimentation des animaux. Mais les
cultures spécialisées comme la viticulture, l’arboriculture, le maraîchage,
l’horticulture ou la production de semences sont également très développées.
La région est leader national pour l’horticulture ornementale comme la culture
du muguet (85 % de la production nationale) ou la production de certains
légumes comme la mâche, le poireau ou le concombre.
En 2009, en Pays de la Loire, près de 75 200 ha sont conduits en mode
de production biologique par 1 471 exploitations . Au niveau national, la
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région se place en deuxième position derrière Midi-Pyrénées en terme de
surface exploitée en agriculture biologique. Elle occupe la première place pour
les surfaces fourragères, l’élevage bovin, les truies et les volailles. La deuxième
pour l’élevage des poules pondeuses et les grandes cultures.
Enfin, la région des Pays de la Loire est l’une des principales régions engagée
dans une production reconnue de qualité : 111 produits régionaux bénéficient
d’un signe de qualité de type appellation d’origine (AOC, AOP, AOR) ou
indication géographique protégée (IGP). Sans oublier les spécifi cités
régionales produites sous label comme le sel de Guérande ou la mogette de
Vendée.
(Mise à jour - janvier 2012, site meformer.org)
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Disciplines et activités spécifiques àl’EIL Productions agricoles :
Cet enseignement au sein du bac technologique STAV se distingue par les
programmes disciplinaires suivants :
–
Zootechnie
–
Agronomie
–
Technologie des équipements
Des travaux pratiques spécifiques
–
–
–
-
Soins aux animaux
Visites d'exploitations
Dossier technologique
Stage en entreprise agricole (5 semaines)
Poursuites d’études privilégiées
BTS et BTSA
A Jules Rieffel :
- Bien qu'aucun BTSA du Lycée ne soit en lien avec la production agricole ou l'élevage,
rien n'empêche les élèves de candidater pour l'un ou l'autre des BTSA présents sur le
site (Paysage, commerce, technologie des aliments)
Dans d'autres établissements :
–
–
–
–
BTSA
BTSA
BTSA
BTSA
Gestion et protection de la nature
Gestion et maîtrise de l'eau
ACSE
Production agricole (végétale ou animale)
-
IUT Environnement
IUT
Prépa TB
pour tenter le concours vétérinaire ou pour rentrer en école d'ingénieur
agronome
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L'agrolimentaire : nourrir 9 milliards d'humains sur la planête
L'EIL transformation des aliments
Le secteur agro-alimentaire : fer de lance de
l’économie française :
-Un chiffre d’affaires de près de 150 milliards d’euros : première industrie Française.
-Les industries agro-alimentaires se classent au second rang des industries nationales en tant
qu’employeur.
-La France est la seconde puissance mondiale exportatrice de produits alimentaires.
-13000 entreprises dont 3000 de plus de 20 salariés implantées en France.
Les Objectifs généraux :
•Découvrir les différentes étapes et acteurs qui participent à l’élaboration d’un produit alimentaire
•Quelles matières premières utilisées?
•Quels matériels utilisés?
•Quelles opérations doit-on réaliser? (stérilisation)
•Comment fonctionne une entreprise agro-alimentaire?
•Identifier les impacts de la production des entreprises agro-alimentaires
•Pollution et gestion de l’eau
•Pollution de l’air
•Traitement des déchets et recyclage des emballages
-Connaître les différentes moyens pour élaborer un produit de qualité.
•Qualité gustative
•Qualité nutritionnelle
•La sécurité alimentaire
•Les signes officiels de qualité(AOC, AB,label rouge)
•Découvrir les différents outils nécessaires pour vendre un produit
•Comment calculer un prix de vente?
•Comment créer une marque?
•Comment distribuer les produits?
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Disciplines et activités spécifiques àl’EIL Transformation :
-Génie alimentaire
(stérilisation, pasteurisation, appertisation, réfrigération, surgélation…)
-Génie industriel
(fonctionnement groupe froid, autoclaves, pasteurisateur…)
-Analyses Microbiologiques
(recherche Listeria, Salmonelles, dénombrement Staphylocoques dorés, Coliformes,…)
-Analyses physico-chimiques
(taux de matières grasses, taux de protéines,pH, teneur en eau,)
Activités :
-Etude économique d’une filière agro-alimentaire (comparaison production industrielle, artisanale,
et fermière…)
-TP de fabrication et analyse sensorielle
-TP Analyses physico-chimiques et microbiologiques avec les étudiants de BTS STA
- Découverte d'entreprises agro alimentaires ou d'ateliers de transformation .
- Mise en place de projets santé-alimentation.
- Travail sur l'empreinte écologique.
- TP d'extraction de miel, de fabrication de confitur
Quelques métiers en agro-alimentaire :
Production agro-alimentaire :
AGENT TECHNIQUE PRODUCTION
RESPONSABLE DE PRODUCTION
Qualité :
RESPONSABLE QUALITE
CHARGE DE MISSION HYGIENE ET SECURITE
Autres :
TECHNICO COMMERCIAL PRODUITS ALIMENTAIRES
DIETETICIEN
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Poursuites d’études privilégiées
A Jules Rieffel :
-BTS IAA (Industries Agro-Alimentaires)
Avec 4 options possibles : IAA en général, Option
Viande, Option Lait, Option Europe.
-BTS TCPA (Technico-CommercialProduits
Alimentaires)
Dans d'autres établissements :
-BTS ANABIOTEC (Analyses Agricoles Biologiques et
Biotechnologiques)
-BTS QIABI (Qualitédes Industries Alimentaires et
Biotechnologiques-Cosmétiques et Pharmaceutiques)
-BTS GEMEAU (Gestion et Maîtrise de l’EAU)
-BTS Diététique
Poursuites d’études privilégiées
BTSA
Systèmes et technologies de l'aliment
Technico commercial produits alimentaires et boissons
IUT
-IUT Génie Biologique
Avec 3 options possibles : Analyses biologiques et
chimiques, Industries alimentaires et biologiques, Diététique
-IUT HSE (Hygiène-Sécurité-Environnement)
Classes préparatoires
Filières médico-sociales
5 semaines de stage individuel
Les objectifs du stage :
•Appréhender l’organisation d’un secteur professionnel ou d’une filière agro-alimentaire.
•Etudier un procédé technologique.
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•Découvrir les opérations de fabrication d’un produit alimentaire.
•Observer et analyser la mise en œuvre de la qualité sein d’une entreprise.
•Etudier les stratégies de développement d’une entreprise agro-alimentaire.
•Appréhender les différentes composantes d’un marché agro-alimentaire
Quelques entreprises supports de stage:
- Boulangeries industrielles
- Caves coopératives
- Industries fromagères
- Industries Plats cuisinés
- Meunerie
- Chocolaterie
- Affineur fromager
- Fabrication de pâtes
- Industries laitières
- Additifs alimentaires
- Produits diététiques
- Produits frais, fruits et légumes
L'EIL transformation c'est aussi :
Un dossier technologique évalué au bac :
•Elaboration d’un dossier àpartir d’une
activitésupport rencontrée lors du stage
individuel
-Choix d’un thème et d’une problématique
-20 pages de textes et 10 pages d’annexes
-Rédaction encadrée par l’équipe technique tout au long du cycle scolaire
•Une épreuve orale de 30 min pour le bac