cake myrtille au fromage frais

ZOOM SUR ...
Dites CHEEEEEESE :
1 produit pour de
multiples applications
CAKE MYRTILLE
AU FROMAGE FRAIS
Par Gregory Geffard - Pour environ 25 petits cakes
APPAREIL À CAKE
Le Déli
Cheesecake
Préparation prête à l’emploi
à base de fromage frais
Avantages :
• Préparé avec 30 % de
fromage frais
• Goût naturel et frais
• Aspect, sensation en bouche
& texture proches des
recettes traditionnelles à
base de fromage frais
• Stable à la congélation /
décongélation
• Peut être stocké à
température ambiante
quand le seau n’est pas
ouvert
Disponible en seau de 5kg :
format pratique permettant de
limiter la perte (DLUO 6 mois)
14 • Vision -Janvier 2013
INGRÉDIENTS
Puratos Tegral 4 Ever Cake
Beurre
Œufs
Puratos Deli Cheesecake
Puratos Classic Citron
1000 g
400 g
500 g
200 g
75 g
MODE OPÉRATOIRE:
Mélanger tous les ingrédients au batteur
pendant environ 3 min. jusqu’à l’obtention
d’une pâte lisse.
MONTAGE
• Garnir des moules à cakes avec l’appareil
• Insérer une bande d’insert au fromage frais
• Cuire à 180°C environ 30 min.
FINITION
• Napper au Puratos Harmony Sublimo Neutre
• Déposer une plaquette chocolat réalisé
avec du Belcolade Noir Extra 57.5% et des
myrtilles.
Insert fromage frais
INSERT AU FROMAGE FRAIS
INGRÉDIENTS
Puratos Deli Cheesecake
Puratos Topfil Myrtille Sauvage
Appareil à cake
500 g
500 g
MODE OPÉRATOIRE:
Mélanger les deux ingrédients puis garnir
des petits Flexipan® rectangulaires et cuire à
160°C environ 40 min.