Fiche 1 - Deroche

LABELMERGUEZ
Mélange d’ingrédients et d’additifs pour la fabrication de merguez
DEFINITION
Mélange complet d’additifs et d’ingrédients destiné à l’élaboration de produits type
«merguez».
COMPOSITION
LABELMERGUEZ AC1 avec sel (AS) : sel, épices et arômes, lactose, dextrose, ,
acidifiant : acétate de sodium ou E 262, conservateur : nitrate de potassium ou E 252
(0,08 %), anti-oxygène : érythorbate de sodium ou E 316 (0,8 %), colorants : carmin de
cochenille ou E 120, auxiliaire technologique : huile de tournesol.
LABELMERGUEZ AC1 sans sel (SS) : épices et arômes, lactose, dextrose, , sel,
acidifiant : acétate de sodium ou E 262, conservateur : nitrate de potassium ou E 252
(0,12 %), anti-oxygène : érythorbate de sodium ou E 316 (1,2 %), colorants : carmin de
cochenille ou E 120, auxiliaire technologique : huile de tournesol.
LABELMERGUEZ AC2 avec sel (AS) : sel, épices et arômes, lactose, dextrose,
colorants : rouge de betterave ou E 162 et carmin de cochenille ou E 120, acidifiant :
acétate de sodium ou E262, conservateur : nitrate de potassium ou E 252 (0,08 %), antioxygène : érythorbate de sodium ou E 316 (0,8 %), auxiliaire technologique : huile de
tournesol.
LABELMERGUEZ AC2 sans sel (SS) : épices et arômes, lactose, dextrose, colorants :
rouge de betterave ou E 162 et carmin de cochenille ou E 120, sel, acidifiant : acétate
de sodium ou E 262, conservateur : nitrate de potassium ou E 252 (0,12 %), antioxygène : érythorbate de sodium ou E316 (1,2 %), auxiliaire technologique : huile de
tournesol.
PROPOSITION DE DECLARATION D’INGREDIENTS
LABELMERGUEZ AC1 avec sel (AS) : sel, épices et arômes, lactose, dextrose, ,
acidifiant : acétate de sodium ou E 262, conservateur : nitrate de potassium ou E 252
(0,08 %), anti-oxygène : érythorbate de sodium ou E 316 (0,8 %), colorants : carmin de
cochenille ou E 120.
LABELMERGUEZ AC1 sans sel (SS) : Epices et arômes, lactose, dextrose, , sel,
acidifiant : acétate de sodium ou E 262, conservateur : nitrate de potassium ou E 252,
anti-oxygène : érythorbate de sodium ou E 316, colorants : carmin de cochenille ou
E120.
SOUSSANA S.A. : 13, RUE DES ALOUETTES, 94320 THIAIS – FRANCE (1) 49 78 58 00 – TELECOPIE (1) 49 78 58 88 – E-MAIL [email protected]
SOCIETE ANONYME FONDEE EN 1919 AU CAPITAL DE 2.400.000 €. – REGIE PAR LES ARTICLES 118 à 150 DE LA LOI DU 24/07/1966
R.C.S. CRETEIL B 572 080 838 – CODE APE 151 A – C.C.P. PARIS 105 109 E
ADRESSER TOUTE CORRESPONDANCE A : BP 202, 94527 THIAIS CEDEX
Nos produits sont conformes aux spécifications de la fiche technique et les éléments de leur composition sont indiqués en toute bonne fois. La proposition de déclaration d’ingrédients n’est
qu’une suggestion d’étiquetage ; la déclaration d’ingrédients étant de la responsabilité du fabricant du produit fini. Les applications ne sont mentionnées qu’à titre indicatif. Le fabricant doit
se conformer à la législation s’appliquant au produit à fabriquer dans le pays utilisateur. Toute utilisation non conforme de nos produits n’engage pas notre responsabilité mais celle du
fabricant du produit fini.
LABELMERGUEZ AC2 avec sel (AS) : sel, épices et arômes, lactose, dextrose,
colorants : rouge de betterave ou E 162 et carmin de cochenille ou E 120, acidifiant :
acétate de sodium ou E262, conservateur : nitrate de potassium ou E 252, anti-oxygène:
érythorbate de sodium ou E 316
LABELMERGUEZ AC2 sans sel (SS) : épices et arômes, lactose, dextrose, Colorants :
rouge de betterave ou E 162 et carmin de cochenille ou E 120, sel, acidifiant : acétate
de sodium ou E 262, conservateur : nitrate de potassium ou E 252, anti-oxygène :
érythorbate de sodium ou E 316.
SECURITE ALIMENTAIRE
Le produit ainsi que ses composants :
Ne contiennent pas d’O.G.M. à déclarer, tels que définis par les Règlements CE
N°1829/2003 et N°1830/2003 du 22 septembre 2003.
N’ont pas été soumis à un traitement d’Ionisation.
Concernant les 12 Allergènes figurant dans la liste de l’ANIA reprise dans la Directive
2003/89/CE, nous vous énumérons ci-dessous les allergènes présents dans le produit :
Lait et produits laitiers
Sulfites
DOSE ET MODE D’EMPLOI
LABELMERGUEZ AC1/AS : 60 à 65 g/kg
LABELMERGUEZ AC1/SS : 40 à 45 g/ kg rajout de 18 à 20 g/kg de sel
LABELMERGUEZ AC2/AS : 60 à 65 g/kg
LABELMERGUEZ AC2/SS : 40 à 45 g/kg rajout de 18 à 20 g/kg de sel
A disperser à sec au début de cuttérage ou au mélangeur.
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
Flore totale aérobie mésophile
ASR
Salmonelles
Staphylocoques pathogènes
<100.000/g
< 30/ g
Absence/ 25 g
Absence/g
CONDITIONNEMENT
En seau de 6 kg et en sac de 25 kg pour le LABELMERGUEZ AC1/AS et AC1/SS.
En seau de 2 et 6 kg, en sac de 25 kg pour le LABELMERGUEZ AC2/AS
En seau de 6 kg et en sac de 25 kg pour le LABELMERGUEZ AC2/SS.
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fabricant du produit fini.
STOCKAGE ET DUREE DE VIE
18 mois au frais et au sec, à l’abri de l’air et de la lumière.
FT 310 – Mise à jour : 05/06
AC1
: AS 01027 - AS 01026 - AS 01021 - AS 01020
AC2/AS : AS 01028 - AS 01025 - AS 01024
AC2/SS : AS 01023 - AS 01022
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