Metm re anse

Metm
re
anse
Le grossiste invite chaque année ses chefs de rayon à cuisiner devant un jury
de stars de la gastronomie. Les lauréats deviennent ambassadeurs de l'enseigne.
e la capucine des catiches. Voilà le légume
plutôt rare que José
Vlerick, le chef du
rayon fruits et légumes
du magasin Métro de Lomme, dans
la banlieue lilloise, a choisi de cuisiner pour le concours interne, début
décembre dernier. Visiblement, sa
recette, très appréciée dans le Nord,
intrigue les membres du jury VIP
qui passent devant ses fourneaux:
le vigneron Michel Chapoutier, le
critique gastronomique Vincent
Ferniot et le chef Philippe Etchebest,
deux étoiles au «Michelin» pour
son établissement de Saint-Emilion. «C'est bien joli, mais moi je
n'en trouve pas dans le Sud-Ouest»,
lance le restaurateur. «Vous pouvez
la remplacer par l'endive, répond
José Vlerick du tac au tac, c'est plus
amer mais ça fonctionne très bien.»
Passage sur le gril. Bienvenue au
concours des Ambassadeurs du
grossiste Métro, troisième édition.
Chaque année, une quinzaine de
chefs de rayon, sur les 780 que
comptent les 92 magasins de l'enseigne en France, se retrouvent au
siège, à Nanterre, pour tenter de
décrocher le titre, dans une ambiance directement inspirée de
l'émission culinaire «MasterChef».
Au menu : présentation de leur
rayon (marée, boucherie, crémerie...), passage sur le gril devant le
jury pour démontrer leur connais-
EN CHIFFRES
780
chefs de rayon
peuvent concourir
sont élus
ambassadeurs
chaque année
FICHE
D'IDENTITÉ
«Le groupe allemand
Métro est le troisième
distributeur mondial.
• En France, il compte
92 magasins et plus
de 9 500 salariés.
* II a réalisé environ
4 milliards d'euros
de chiffre d'affaires
l'an dernier dans
l'Hexagone, avec
1 million de clients
(épiceries, restaurants, entreprises...).
m
lechefPhilir
deux étoiles au "Michelin" (en
blanc), et le vigneron Michel
Chapoutier (à sa gauche).
sance des produits (y compris sur
le plan gastronomique) et leur faculté d'adaptation en fonction des
saisons ou des particularités de leur
zone de chalandise. Sans oublier,
bien sûr, leur aisance à l'oral.
Clientèle haut de gamme. Les chefs
de rayon élus - sept Font été cette
année - sont en effet censés, en plus
de leur job quotidien, représenter
Métro dans les salons professionnels, dans les médias et, surtout,
auprès des grands restaurants et des
commerces de bouche ayant pignon
sur rue. En parlant produits du terroir et recettes adaptées, ils devront
séduire cette clientèle haut de gamme, nouvelle priorité du groupe,
qui veut concurrencer Rungis et les
quinze autres grands marchés d'intérêt national en France.
Mais, en organisant ce concours,
la direction poursuit surtout un
objectif de com interne. «Il s'agit
effectivement de valoriser nos collaborateurs et de montrer qu'ils
peuvent évoluer», précise PierreEric Fleury, le DRH de Métro
France. Et de citer l'exemple de
Guillaume Chamaillard, l'un des
sept lauréats : ce chef de rayon de
26 ans, qui a débuté en contrat de
qualification dans le hard discount
avant de rejoindre le magasin de
Rennes, animera désormais des
formations pour ses collègues et
accédera au statut de cadre, empochant au passage une prime de
10000 euros et une substantielle
augmentation. De quoi susciter
d'autres vocations. Même sans passer à la télé, y, Francis Lecompte