3-Pièce montée aux pommes caramélisées

PIECE MONTEE AUX POMMES
CARAMELISEES
Ingrédients :
• 2 kg de pommes, si possible de deux
couleurs différentes et de taille
moyenne
• 500 g de sucre
• 200 ml d’eau
Recette :
1. Epépiner les pommes
2. Mettre dans un plat ; saupoudrer de sucre
3. Faire cuire 40 à 45 minutes au four à 150°
(les pommes doivent rester entières)
4. Laisser tiédir
5. Dresser les pommes sur le plat de
présentation en forme de cercle. Pour la 1ère
rangée mettre un nombre impair de
pommes
6. Monter de la même manière le 2ème, le 3ème,
le 4ème , le 5ème, rang en réduisant le
nombre de pommes sur chaque rang
7. Après avoir dressé les pommes, préparer le
caramel (cuire 300 g de sucre et 100 ml
d’eau à feu vif et ne remuer que lorsque le
caramel commence à colorer) et faire
couler en partant de la partie supérieure de
la pièce montée.
Recette préparée par la Communauté des trois
rivières de Marcilly sur Tille