Pour cette 15ème édition, ce sont les fruits et légumes qui

Communiqué de presse
Pour cette 15ème édition, ce sont les fruits et légumes qui occuperont le devant de
la scène dans les assiettes des établissements de restauration collective !
Chaque année, le Comité de Promotion propose de faire découvrir la
gastronomie du Nord-Pas de Calais dans les établissements de restauration collective en gestion directe : lors de cette semaine festive, les
chefs de cuisine de toute la France servent des repas à thème NordPas de Calais à leurs convives. Pour cette nouvelle édition, l’opération
dénombre plus de 450 établissements inscrits dans toute la France !
Les fruits et légumes du Nord-Pas de Calais sous les projecteurs
Le Nord-Pas de Calais bénéficie de sols et d’un climat favorables à la
production de légumes, qui permettent qualité, régularité des rendements et productivité à l’hectare. Avec 11% des surfaces légumières
françaises, le Nord-Pas de Calais occupe le 3ème rang national, après
la Bretagne et l’Aquitaine. Les fruits et légumes se retrouvent dans
de nombreux plats typiques de la gastronomie du Nord-Pas de Calais comme les endives au jambon, le waterzoï, la tarte à la rhubarbe,
etc…
La restauration collective, une vitrine de choix !
La restauration collective est le 5ème secteur d’emploi en France avec
300 000 salariés, 75 000 établissements et 3 milliards de repas servis par an. Le secteur est partagé en 2 marchés : la restauration collective en gestion directe (60 %), la restauration collective concédée
(40 %). La restauration collective en gestion directe est constituée de
3 principaux secteurs : la restauration scolaire (38%), la restauration
médico-sociale (38%) et la restauration d’entreprise (15%).
Une opération partenariale
Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, s’associe au Comité de Promotion pour mettre en place cette
15ème édition. L’opération bénéficie également du soutien de la Région Nord Pas de Calais – Picardie et des associations professionnelles du secteur. L’approvisionnement en produits régionaux est facilité grâce aux partenariats
avec les grossistes impliqués dans l’opération depuis plusieurs années.
Un concours créatif « de la cuisine à l’assiette »
La semaine permet aussi aux établissements participants les plus créatifs d’être mis en valeur par le biais d’un concours. Six prix récompenseront les plus belles prestations : prix du menu innovant, de la diversité, de la meilleure
participation des élèves, de l’animation… et en nouveauté cette année le prix du menu « Approlocal » (www.approlocal.fr est un site de commandes en ligne, réservé aux professionnels) et le prix spécial du jury.