PARTENARIAT CAMPINGS et TABLES DU GERS

PARTENARIAT
CAMPINGS et TABLES DU GERS
Bilan Quantitatif et Qualitatif
Ateliers culinaires
Bilan quantitatif global
• 21 ateliers culinaires
• 4 ateliers au marché au gras de Samatan
• Environ 960 participants
• Environ 150 clients sont venus dans les
restaurants ensuite (16% de retours)
• 1000 plaquettes distribuées + portraits de chefs
et recettes
• 3 articles sur la dépêche du midi
Bilan quantitatif global
Ateliers
Horaire
Camping
Bilan quantitatif
Chefs
Nombre de
participants
Atelier 1
18h00
Camping du lac
Arrière cuisine : Thu VETTORI
90
Atelier 2
18h30
Aramis
Château Larroque : A.Fagedet
20
Atelier 3
18h00
Le Talouch
Hôtel de France :Vincent Cassasus
50
Atelier 4
18h00
Le chalet des Mousquetaires
Le Papillon : Michel Arsuffi
10
Atelier 5
18h30
Domaine Escapa
EuropHôtel : Eric Maupas
10
Atelier 6
18h30
Aramis
Château Larroque : A.Fagedet
20
Atelier 7
18h00
Camping Uby
Château Bellevue : Charlotte Latreille
80
Atelier 8
18h00
Le chalet des Mousquetaires
Hôtel de France :Vincent Cassasus
10
Atelier 9
17h00
Le Domaine du Castex
Le Solenca : Eric BANASZCZUK
50
Atelier 10
18h00
Talouch
Le Papillon : Michel Arsuffi
40
Atelier 11
18h30
Aramis
Le Papillon : Michel Arsuffi
15
Atelier 12
19h00
Thoux St Cricq
Villa Cahuzac : Claude Azam
48
Atelier 13
18h00
Le chalet des Mousquetaires
Le Papillon : Michel Arsuffi
20
Atelier 14
18h30
Aramis
Château Larroque : A.Fagedet
30
Atelier 15
18h00
Talouch
Le Papillon : Michel Arsuffi
70
Atelier 16
18h30
Aramis
Château Larroque : A.Fagedet
30
Atelier 17
17h30
Domaine Escapa
EuropHôtel : Eric Maupas
15
Atelier 18
18h00
Camping Uby
Château Bellevue : Charlotte Latreille
80
Atelier 19
18h30
Aramis
Château Larroque : A.Fagedet
25
Atelier 20
18h30
Camping du Lac
Arrière cuisine : Thu VETTORI
50
Atelier 21
19h00
Domaine Escapa
EuropHôtel : Eric Maupas
15
Atelier 1
10h30
Marché au gras de samatan
Jérome Carayon
50
Atelier 2
10h30
Marché au gras de samatan
Olivier Andrieu
30
Atelier 3
10h30
Marché au gras de samatan
Olivier Andrieu
50
Atelier 4
10h30
Marché au gras de samatan
Jérome Carayon
50
10 chefs Tables Du Gers
•
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Michel Arsuffi du restaurant Le
Papillon,
André Fagedet du Château de
Larroque
Vincent Casassus de l’Hôtel de
France,
Eric Maupas de l’EuropHôtel,
Thu Vettori de l’Arrière cuisine,
Charlotte Latreille du Château
Bellevue,
Claude Azam de la Villa Cahuzac
Eric Banaszczuk du Solenca
Olivier Andrieu de la Table
d’Olivier,
Jérome Carayon du Canard
Gourmand
8 campings
8 campings Gersois
•
•
•
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•
•
•
•
le Camping Le Talouch à Roquelaure
le Camping Flower Aramis de Marsan,
Le Domaine d’Escapa à Estipouy,
es Chalets des Mousquetaires à
Mirepoix,
le camping du Lac à Marciac
le Camping de Uby a Cazaubon
le Domaine du Castex à Aignan
le camping du Lac de Thoux St Cricq.
5 producteurs de vins/armagnac
5 producteurs locaux liquides
• Domaine de Bilé à
Bassoues
• Domaine de Millet à
Eauze
• La Cave de Saint Mont à
Aignan
• Le Domaine du Grand
comté à Roquelaure
• Le Château du Berrit à
Cazeneuve
10 recettes du terroir
8 recettes du terroir
•
« wok de légumes de saison et canard confit » avec la chef Thu
Vettori
•
« Cuisse de poulet du gers au foie gras et éclats de noisettes» avec
le chef Michel Arsuffi
•
« Tartare de canard à la figue moelleuse et vieux parmesan » avec la
chef Charlotte Latreille
•
« ballotine de volaille du Gers, gambas, risotto d’abricot, jus de
marjolaine crémée » avec le chef Claude AZAM de la Villa Cahuzac
à Gimont
•
« mousseline de haricots tarbais et noix de st jacques marinées et
huîtres végétales » avec le chef Eric Banaszczuk du Solenca Nogaro
•
« une noix de saint jacques au chorizo de proc noir et floc de
gascogne » avec le chef Eric Maupas de l’europ hôtel Maupas
•
« Démonstration de découpe de canard », « pain perdu au foie gras
et magret en papillote », « glace instantanée framboise », « magret
aux pêches » avec le chef André Fagedet du Château de Larroque
•
« Amuses bouches au foie gras » avec le chef Vincent Casassus de
l’Hôtel de France
•
« Escalope de foie frais poêlée aux « mara des bois », basilic et
vinaigre balsamique » avec le chef Jérome Carayon du Canard
Gourmand
•
Escalope de foie chaud du Gers et son jus au cassis et poivre
Sancho, Salades d’herbes fraiche au Moliterno façon millefeuille et
balsamique à la vanille Bourbon » et « Foie gras du gers grillé, petits
légumes craquant, chips de lard paysan comme un bouillon thaï de
canard » avec le chef Olivier Andrieu de la Table d’Olivier
Bilan quantitatif
Bilan
qualitatif
Les chefs
chefs
Les
Bilan qualitatif
Les producteurs
Sur 5 producteurs 4 ont eu des retours clients, dont le Domaine du Grand
Comté (50 personnes environs) et Château Bérrit (58 personnes environs)
Bilan qualitatif
Bilan
qualitatif
Les campings
Les
campings
Bilan quantitatif Marché au Gras de Samatan
Restaurant La Table d’Olivier et le Canard Gourmand
La Table d’Olivier a reçu environ 15
clients suites aux ateliers (taux de
retours de 18%) et le Canard
Gourmand environ 10 clients (taux de
retours de 10%)