Origine Rare – la pure saveur d`un cacao soigneusement

Origine Rare – la pure saveur d’un
cacao soigneusement sélectionné.
Origine Rare doit son goût caractéristique à l’origine des fèves de cacao. Les
sols, les nutriments et le climat de la zone de culture forment le caractère du
cacao. C’est pourquoi seules des fèves provenant d’une région particulière
entrent dans la fabrication des couvertures Origine Rare. Car c’est l’absence
de mélange qui permet de conserver la personnalité exceptionnelle du cacao.
Que vous utilisiez Origine Rare Venezuela, Grenada ou Madagascar pour vos
créations, vos clients seront enchantés.
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Origine Rare – laissez-vous
induire en tentation.
Avec l’assortiment Origine Rare, la tentation prend
une nouvelle dimension.
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Description du produit
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Emballage
Informations sur le produit
Application
Cacao
Venezuela «Origine Rare»
11034
Couverture foncée, gouttes
Sucré
Amer
Carton 3 kg
24
70
•
•
•
•
•
•
30-32°C
Grillé
Aromatique
Fruité
Foncée
Cacao
11024
Couverture foncée, gouttes
Sucré
Amer
Grenada «Origine Rare»
Carton 3 kg
24
70
•
•
•
•
•
•
30-32°C
Grillé
Aromatique
Fruité
Le goût intense du cacao naît d’une fine
amertume, teintée d’un soupçon de moka.
Sa consistance fragile et délicate convient
aux arômes forts.
À la première bouchée, des arômes de
plantes légèrement torréfiées, de thé noir et
de sucre candi éclatent en bouche. Le raffinement des notes acides rappelle celui d’un
vinaigre basalmique avec son éventail d’arômes
aigres-doux.
Élaboré à partir de fèves de
cacaode Grand Cru pure origine.
Présente un ton chaud brun
foncé, une viscosité constante,
un cassant idéal et un brillant
délicat. Une fois bien travaillé,
s’adapte à de nombreuses
applications:
– Pour mouler les corps creux
et les intérieurs/fourrages
– Pour un traitement mécanique
ou manuel
– Dosage facilité par le
conditionnement en gouttes
– Pas besoin de couper ni hacher
– Le processus de fonte est
accéléré
Cacao
Madagascar «Origine Rare»
10894
Couverture foncée, gouttes
Sucré
Amer
Carton 3 kg
24
64
•
•
•
•
•
•
30-32°C
Grillé
Aromatique
Fruité
Au nez, «Madagascar» mêle une douce note
de torréfaction aux profondes nuances boisées.
Étonnamment tendre sous la dent et fondant
sur la langue.
*
très sirupeux
– Méthode de tempéragepar
ensemencement
– Pour ganaches et mousses
moyenne
très fluide
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