sarl poivre et sel - Aurillac

SARL POIVRE ET SEL TRAITEUR
31 RUE GUTEMBERG
15000 AURILLAC
TEL 0686863667 ou 0681645094
Mail [email protected]
MENU MARIAGE
ANNEE 2013
Formule cocktail long
Avec repas débutant par le plat chaud.
PAS DE DROIT DE BOUCHON A PARTIR DE 80 PERSONNES
Cocktail en 3 actes sur une durée de 2h30
(15 pièces par personne)
1 er acte :
Feuilletés apéritifs :
Pruneaux et poitrine fumés
Saucisse
Pizza
Accra de morue
Légumes crus :
Carotte
Radis
Fromage blanc persillé
Ananas ou choux décoré de multi brochettes bambou :
Cantal et tomate cerise
Melon et bœuf de Salers séché
Magret fumé et olive noire
Bourriol au bleu
Pain surprise :
Jambon de pays
Saumon fumé
2 ème acte :
Canapés excellence :
Saumon fumé en chiffonnade sur pain de seigle
Saucisson sec sur pain nature
Filets de flétan et écrevisse sur pain nordique
Œufs de truite sur pain noir
Magret de canard sur pain nature
Jambon de pays sur pain aux noix
Tomate cerise et asperge sur pain nordique
Verrine salée :
Gaspacho et tapenade d’olives
Crevettes et saumon fumé
Lentilles vertes au pesto
Nos saveurs locales :
Pounti
Déclinaison de tartelette :
Tartelette à la mousse de Cantal
3 ème acte :
A la plancha
Brochette de noix de St Jacques
Gambas décortiquée
Saveur du sud ouest :
Foie gras de canard sur toast
Sont inclus dans ce buffet le nappage, les serviettes cocktails, la verrerie, la livraison ainsi que
le service.
Diner assis
Petit pain individuel avec les initiales des mariés
Rosbif de Salers aux champignons du marché
Ou suprême de volailles aux champignons du marché
Ou magret de canard aux champignons du marché
Champignons du marché : cèpes, girolles ou morilles
Ou autre sauce possible : baies roses, poivre vert, périgourdine
Garniture de 2 légumes :
Truffade géante dans un poêlon géant devant les convives et tomate provençale
Ou
Gratin de pommes de terre et tomate provençale
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En option : + 2 euros
Buffet de 6 fromages d’Auvergne
Dont ¼ de pièce de Cantal vieux
Ou
Lauze centrale de 3 fromages d’Auvergne et son petit pot de confiture
Pain aux noix
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Dessert des mariés
Assiette gourmande de desserts composée de 3 desserts au choix:
Royal chocolat, mousseline caramel, soufflé glacé aux noix, verrine de fruits frais, macarons
variés …
Avec crème anglaise et fruit de décor avec feuille de menthe
Ou
Pièce montée de macarons variés
Ou
Buffet de dessert des mariés
Café
MENU ENFANT AU PRIX DE 13 EUROS H.T.
Service compris, vaisselle, nappage
(Limite d’âge 12 ans)
Escalope de volaille à la crème
Truffade
Assiette de fromages
Dessert comme les mariés
Toutes ces prestations de repas comprennent le nappage blanc en tissu ainsi que les
serviettes, la vaisselle et le service
BUFFET DINATOIRE POUR LE LENDEMAIN DU MARIAGE
AU PRIX DE 11 EUROS H.T./PERSONNE
Le buffet est fabriqué dans la nuit du mariage et laissé dans vos frigos le soir du mariage après le repas. Prêt de
la vaisselle gratuite.
Entrées et plats sous forme de buffet :
Jambon d’Auvergne et melon
Friton
Salade de lentilles
Jambon à l’os
Rosbif froid
Mayonnaise
Chips
Terrine de légumes
!!!!!
2 fromages d’Auvergne
!!!!!
Corbeille de fruits de saison
Tarte aux pommes
Animation en salle pour la fabrication de la truffade