Pistaches, Amandes, noisettes, noix et autres oléagineux

Pistaches, Amandes, noisettes, noix et autres oléagineux
Ils sont souvent boudés en raison de leur richesse calorique. Dommage…
Dans le mot « oléagineux » on retrouve la racine oléum qui, en latin signifie « Huile » c’est dire si ces fruits
sont énergétiques : 100 g apportent environ 500 kcal et 60 g de lipides. Cette richesse en acides gras ne doit
pas constituer un frein à leur consommation. D’une part, il est rare d’en consommer 100g (une poignée
représente de 20 à 30 g seulement, soit de 100 à 150 kcal). D’autre part, leurs avantages sont loin d’être
négligeables.
Des protéines pour les végétariens, Aussi surprenant que cela puisse paraître, les fruits oléagineux sont une
excellente source de protéines. Ces pourquoi les scientifiques conseillent aux végétariens d’en manger une ou
deux portions par jour, pour combler leurs besoins en ces nutriments essentiels habituellement apportés par la
viande.
La Pistache l’amie du cœur :Environ 90 % des graisses contenues dans ce fruit sont des acides gras
insaturés, qui ont pour propriété de faire baisser le taux de mauvais cholestérol. La pistache est également
une excellente source de potassium (avec 1040 mg pour 100g , c’est le fruit le plus riche en ce minéral). Il
aide à réguler la tension artérielle et à diminuer le durcissement des artères coronaires, responsable, à terme,
d’infarctus. Autres qualités appréciables : elle contient des anti-oxydants, les polyphénols (3g pour 30 g)
bénéfiques pour le cœur et des fibres qui permettent de réduire l’absorption des cholestérols alimentaires.
Selon une étude Américaine, la consommation de 30 g de pistaches 4 ou 5 fois par semaine entraînerait ainsi
une réduction du risque de maladie cardio-vasculaire pouvant aller jusqu’à 15 %
L’Amande l’atout fibres: avec environ 15 mg de fibres pour 100 g, l’amande concurrence les pruneaux et
les céréales au son pour relancer le transit intestinal et procurer, en prime, un effet rassasiant. Plusieurs études
ont également démontré qu’une alimentation riche en fibres permettait de réduire le risque de cancer de
l’œsophage, de l’estomac et du colon et diminuait celui de développer un diabète de type 2. Ce fruit à écale
est aussi une très bonne source de calcium : 100 g apportent 248 mg du précieux minéral, soit deux fois plus
qu’un fromage blanc nature. Bien que ce calcium soit moins biodisponible que celui des produits laitiers,
l’amande peut ainsi pallier l’apport insuffisant des personnes n’aimant pas le lait ni ses dérivés.
La Noisette la bonne fée de l’hiver : Pour stimuler les défenses immunitaires il n’y a pas mieux ! Ce fruit
oléagineux contient en effet du souffre, un oligo élément qui renforce les muqueuses respiratoires (du nez,
des bronches) et nous préserve des maladies ORL. La noisette est également source de cuivre, sui lutte contre
les maladies infectieuses comme la grippe ; de fer l’ ennemie de l’anémie ; de magnésium contre le stress et
de phosphore contre la fatigues intellectuelle et les insomnies.
La Noix coup de pouce anti- fatigue : Ce fruit est l’un des plus concentrés en minéraux : la noix contient du
potassium (690 mg pour 100 g) déterminant pour le développement musculaire, la performance sportive et la
récupération du phosphore (510 mg pour 100g) stimulant pour la mémoire; du magnésium anti stress (130
mg pour 100 g) ; du calcium (61 mg pour 100 g) indispensable à la solidité des os ; et du fer (2.4 mg pour
100g). Autant dire qu’elle représente un aliment de choix pour les sportifs ou les adolescent qu’elle stimule
en douceur. En outre elle très bien pourvue en vitamines du groupe B dont l’acide folique B9 et en vitamine
B12, réputée anti-fatigue. Petit plus : la noix est l’un des fruits à écale les plus riche en vitamine E, vitamine
anti-oxydante véritable élixir de jeunesse puisqu’elle ralentit le vieillissement cutané. Seul hic : sa richesse en
histamine peut déclencher, chez certaines personnes, un mécanisme allergique à l’origine d’aphtes.