Le riz au lait - comment faire la cuisine

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LE RIZ AU LAIT
Ingrédients : 200 g de riz rond, 90 cl de lait, 70 g de sucre,
1 gousse de vanille, 50 g de beurre, 3 jaunes d’œufs.
Ébouillantez le riz durant 2 minutes pour supprimer
l’excès d’amidon. Égouttez-le et rafraîchissez-le. Mettez
le riz dans une cocotte.. Ajoutez le lait, la vanille et le
sucre et faites cuire au four à couvert à 180 °C durant
30 à 40 minutes. Après cuisson, ajoutez le beurre en
remuant délicatement à la cuillère, puis les jaunes
d’œufs toujours en remuant.
Débarrassez dans des ramequins ou des verres. Le riz au
lait peut se manger tiède ou froid, accompagnés ou non
d’une purée de fruits de la passion.
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