Série 900 - Fagor Industrial

Cuisson
BÉNÉFICES
F A G O R
I N D U S T R I A L
SÉRIE 900
PUISSANCE
Les brûleurs de la cuisinière de la série 900
fonctionnent avec les plus grandes puissances
du marché : 5,25, 8,0 et 10,2 kW, et sont conçus
pour offrir un grand rendement énergétique.
Le rendement des appareils électriques est
assuré grâce à la conception et à l’emplacement
des résistances (avec une face plane sur les grils,
les poêles...) et dans les appareils à gaz, grâce à
l’utilisation de brûleurs tubulaires.
- Friteuses ayant un rapport puissance/litre très
élevé et un grand rendement.
- Plaque fry-top à grand rendement et
efficience de distribution. Récupération rapide
de la température de la plaque.
SÉCURITÉ
Tous les produits de la gamme 900 intègrent
d’importants systèmes nécessaires pour garantir
un maximum de sécurité et de protection de
l’utilisateur :
- Système de « sécurité de table », qui garantit
la sortie de gaz du brûleur uniquement en cas
de flamme, évitant les fuites de gaz.
- Utilisation de voyant pour la mise en marche
des brûleurs.
Un cuisinier professionnel exige, avant tout, de la
qualité, de la sécurité et de l’hygiène.
Nous l’avons très bien compris, s’agissant de
cuisines pour de nombreux convives. C’est
pourquoi la série 900 dépasse les normes de
l’Union européenne et de tous les pays où elle
est commercialisée :
- Manomètre intégré aux marmites à bainmarie.
- Vannes de sécurité en cas de surpression
dans les marmites à pression et bain-marie.
- Cuve de poêle à grande surface de chauffage
et excellente distribution de températures.
- Bords arrondis dans tous les appareils,
évitant des arêtes et coins dangereux.
- Thermostats de sécurité qui évitent la
surchauffe accidentelle des friteuses, poêles,
marmites, bains-marie...
- Fabrication en acier inox AISI 304 (18/10),
et où les prestations exigées sont
particulièrement remarquables, en AISI 316.
- Dissimulation des vis de fixation qui
deviennent invisibles aux yeux de l’utilisateur.
- Machines solides et robustes, aussi bien
individuellement que grâce à la robustesse
offerte par l’installation du système monobloc.
ERGONOMIE
POLYVALENCE
Seuls les grands cuisiniers savent améliorer
une bonne recette. Et pour eux, une utilisation
quotidienne confortable de leur cuisine est
fondamentale.
C’est pourquoi, la série 900 offre une meilleure
réponse :
L’emplacement des supports de commandes,
plus pratique et sûr, gagne en visibilité et élimine
les risques d’impact sur les commandes en
passant avec les chariots.
La série 900 peut être installée en blocs
de cuisson muraux ou centraux.
- Déversoirs individuels dans les brûleurs de
table.
- Porte de four qui arrive jusqu’à la partie basse
de l’appareil, éliminant les panneaux inférieurs
et fentes inutiles.
- Élévation motorisée de la cuve de la poêle
inclinable.
- Commandes, anses et poignées
ergonomiques, situées sur la partie
supérieure, évitant des positions de travail
inconfortables.
- Pattes réglables entre 830 et 910 mm, pour
adapter la hauteur du plan de travail
SÉRIE 700
- Polissage satiné extrêmement fin des
surfaces en acier.
Inévitablement, une cuisine produit de la graisse.
Et le pire, c’est que celle-ci se cache. Maintenant,
en éliminant les cachettes et en rendant le
nettoyage plus facile, cela devient plus
compliqué.
- Table de service en option, très utile.
Chaque année, nous installons des milliers
de cuisines partout dans le monde. Toutes
différentes. Toutes personnalisées. Toutes
uniques.
Par sa composition, à base de modules,
par ses accessoires et par ses options
d’installation, la Série 900 répond
individuellement à chaque client en
lui apportant une solution spécifique,
- Utilisation de composants homologués.
HYGIÈNE
- Plateaux ramasse-graisses cachés, mais
facilement extractibles et à grande capacité.
Série 900
- Conforme aux directives CE relatives aux
appareils à gaz et électriques.
La solution
spécifique la plus
adaptée à
une grande cuisine
LA SÉRIE 900
VOUS OFFRE TOUT
CE QUE L’ON PEUT DEMANDER
À UNE GRANDE CUISINE
- Conformité à la norme ISO 9001.
- Mise en marche par l’intermédiaire de
piézoélectrique des brûleurs cachés.
- Marmites avec une excellente distribution
sur le périmètre de la cuve et performances
élevées.
Système Monobloc :
Exclusif à Fagor, son installation est aisée, les
différents modules s’ajustent hermétiquement
et offrent une hygiène parfaite. Il élimine les
rainures dans les parties avant de table, tables
de service, cheminées hautes et latérales entre
appareils.
En outre, vous bénéficiez ici de notre ingénierie
intelligente anti-graisse :
Cuisson
QUALITÉ, ROBUSTESSE, FIABILITÉ
- En raison du type de montage, cette gamme
peut être installée sous forme de blocs
standards, blocs pont, blocs suspendus et
blocs de table ou sur socles.
SÉRIE 600
- En raison du type d’énergie : machines
fonctionnant avec du gaz (gaz naturel, butane,
propane) ou électriques, qui s’adaptent aux
tensions et fréquences standards partout
dans le monde.
- Les blocs centraux de Fagor, qu’ils soient
standards ou suspendus, sont de plus,
caractérisés par une exploitation optimale
de l’espace. Notre conception intelligente
permet d’occulter des conduits sans
augmenter la profondeur du bloc, résultant en
une composition centrale compacte et tout
simplement élégante.
- Mise en marche et fonctionnement simples.
- Blocs suspendus et pont qui facilitent le
nettoyage du sol et sous les appareils.
- Éléments de contrôle accessibles depuis la
partie avant.
- Bords arrondis pour un plus grand confort de
nettoyage.
- Indicateurs lumineux sur les appareils
électriques.
- Soudures stratégiques qui éliminent les
rainures.
- Grilles de cuisson avec brûleurs valables
pour de petits récipients, sans avoir besoin
d’accessoires supplémentaires.
F A G O R
I N D U S T R I A L
www.fagorindustrial.com
qui s’adapte aussi bien à ses besoins
d’équipement en cuisine qu’aux conditions
d’installation.
La Série 900 vous offre tout ce que l’on
peut demander à une grande cuisine
Intégrant des nouveautés aussi bien en
amplitude de gamme qu’en ergonomie et
esthétique.
900
Fourneaux à gaz
900
Grillades fry-tops
Feux ouverts à gaz
Modèle
Brûleurs
5,25 kW
Four GN-2/1
8 kW
10,2 kW
8,6 kW
Puissance
Dimensions
kW
mm
NC
Modèle
Plaque
Type (*)
Puissance à gaz
Dimensions
Areas
dm2
kW
mm
CG9-20
1
1
-
13,25
425x900x290
FTG9-05 V L
L
1
25
9,34
425x900x290
CG9-20 H
-
1
1
18,20
425x900x290
FTG9-05 V R
R
1
25
9,34
425x900x290
CG9-40
2
1
1
28,70
850x900x290
FTG9-10 V L
L
2
52
18,68
850x900x290
CG9-40 H
-
3
1
34,20
850x900x290
FTG9-10 V R
R
2
52
18,68
850x900x290
CG9-60
3
2
1
41,95
1.275x900x290
FTG9-10 V L+R
L+R
2
52
18,68
850x900x290
CG9-60 H
-
5
1
50,20
1.275x900x290
À gaz - Contrôle thermostatique
CG9-41
2
1
1
1
-
37,30
850x900x850
CG9-41 H
-
3
1
1
-
42,80
850x900x850
CG9-61
3
2
1
1
1
50,55
1.275x900x850
CG9-61 H
-
5
1
1
1
58,80
CG9-82
4
2
2
2
-
74,60
CG9-61 OP
NC : Armoire neutre
3
2
1
1x16 kW
-
57,95
Modèle
Grill
Four GN-2/1
5,25 kW
8 kW
11 kW
5,25 kW
1
1
Gauche - Left
-
Dimensions
dm2
kW
mm
FTG9-05 L
L
1
25
9,34
425x900x290
1.275x900x850
FTG9-05 R
R
1
25
9,34
425x900x290
1.700x900x850
FTG9-10 L
L
2
52
18,68
850x900x290
1.275x900x850
FTG9-10 R
R
2
52
18,68
850x900x290
L+R
2
52
18,68
850x900x290
8,6 kW
Puissance
L
1
25
9,34
425x900x290
NC
Dimensions
FTG/C9-05 L
kW
mm
FTG/C9-05 R
R
1
25
9,34
425x900x290
24,25
1.275x900x290
FTG/C9-10 L
L/C
2
52
18,68
850x900x290
R/C
2
52
18,68
850x900x290
L+R / C
2
18,68
850x900x290
CGF9-120-D
1
1
Droite - Right
-
24,25
1.275x900x290
FTG/C9-10 R
1
1
Gauche - Left
-
1
1
32,85
1.275x900x850
FTG/C9-10 L+r
CGF9-121-D
1
1
Droite - Right
-
1
1
32,85
1.275x900x850
Électriques - Contrôle thermostatique
CG9-31 PLUS-I
1
1
-
Gauche - Left
1
-
27,10
850x900x850
CG9-31 PLUS-D
1
1
-
Droite - Right
1
-
27,10
850x900x850
Modèle
Four GN-2/1
Puissance
Puissance électrique
Dimensions
dm2
kW
mm
FTE9-05 L
L
1
25
6,00
425x900x290
FTE9-05 R
R
1
25
6,00
425x900x290
Dimensions
FTE9-10 L
L
2
52
12,00
850x900x290
FTE9-10 R
R
2
52
12,00
850x900x290
L+R
2
52
12,00
850x900x290
11 kW
5,25 kW
8,6 kW
kW
mm
-
1
-
5,25
425x900x290
FTE9-10 L+R
Plaque
CG9-10
1
-
-
11,00
850x900x290
Surface en CHROME
CG9-11
1
-
1
19,60
850x900x850
FTE/C9-05 L
L
1
25
12,00
425x900x290
FTE/C9-05 R
R
1
25
12,00
425x900x290
Feux à gaz et plaque fry -top
Modèle
Brûleurs
5,25 kW
CG9-51 L
Fry-top
8 kW
2
10,2 kW
1
Four GN-2/1
9,34 kW
1
8,6 kW
L
Puissance
NC
1
kW
1
46,64
Dimensions
FTE/C9-10 L
L/C
2
52
12,00
850x900x290
mm
FTE/C9-10 R
R/C
2
52
12,00
850x900x290
L+R / C
2
52
12,00
850x900x290
1.275x900x850
FTE/C9-10 L+R
L: R: CG9-51 R
2
1
1
R
1
1
46,64
1.275x900x850
CG9-51 LC
2
1
1
L/C
1
1
46,64
1.275x900x850
CG9-51 RC
2
1
1
R/C
1
1
46,64
1.275x900x850
L: R: Plaque LISSE Plaque RAINURÉE L+R: C: Brûleur double couronne
Four Poêle à paella à gaz
Intérieur 5 kW Extérieur 11 kW
Puissance à gaz
7,3 kW
kW
1
1
-
16,00
425x900x290
CGP9-11
1
1
1
23,30
850x900x290
mm
Fourneaux électriques
Plaques
Plaques carrées
Four GN-2/1
Puissance
4 kW
6 kW
kW
mm
1
1
-
7,00
425x900x290
CE9-40
3
1
-
13,00
850x900x290
CE9-41
3
1
1
19,00
850x900x850
Plaques vitrocéramiques
Fe : Bain-marie
Grille en fonte
Modèle
CV9-20 PLUS
2
-
10,00
425x900x290
CV9-40 PLUS
4
-
20,00
850x900x290
5 kW
CI9-20 PLUS
2
-
10,00
425x900x290
CI9-40 PLUS
4
-
20,00
850x900x290
Modèle
Cuiseurs à pâtes
BME9-05
BME9-10
Brûleurs
Grill
Four GN-2/1
Puissance à gaz
Dimensions
5,25 kW
8 kW
10,2 kW
11 kW
8,6 kW - Électrique
NC
kW
mm
CGE9-41
2
1
1
-
1
1
28,70
1.275x900x850
CGE9-11
-
-
-
1
1
1
11,00
1.275x900x850
MG9-10
MG9-15
MG9-20
Inox :
Puissance à gaz
kW
11,00
22,00
11,00
22,00
Puissance électrique
kW
2,80
6,00
Cuve
Volume (l.)
33
Dimensions
mm
425x900x290
850x900x290
Dimensions
mm
425x900x290
850x900x290
Paniers (1/3)
3
Puissance à gaz
kW
16,70
Dimensions
mm
425x900x850
Paniers (1/3)
3
Puissance électrique
kW
12,00
Dimensions
mm
425x900x850
Cuve
Volume (l.)
33
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
Puissance à gaz
kW
18,00
24,00
24,00
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
Modèle
FG9-05
FG9-10
FGCL9-05
Quantité
1
2
1
Cuves
Vol. (l.)
20
2x20
20
Quantité
1
2
Cuves
Vol. (l.)
20
2x20
Type Cuve
U
U
V
Puissance à gaz
kW
22,21
44,42
22,21
Dimensions
mm
425x900x850
850x900x850
425x900x850
Puissance électrique
kW
18,00
36,0
Dimensions
mm
425x900x850
850x900x850
Électriques
Modèle
FE9-05
FE9-10
Type Cuve
U
U
À gaz - Réchauffement indirect - Bain-marie
Modèle
Cuve
Volume (l.)
100
150
150
MG9-10 BM
MG9-15 BM
MG9-15 BM-316 - Cuve AISI 316
Puissance à gaz
kW
18,00
24,00
24,00
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
Chauffe frites
Électrique
Modèle
MF9-05 PLUS
Cuve
Taille
GN-1/1
Puissance électrique
kW
1,00
Dimensions
mm
425x900x290
À gaz - Réchauffement indirect - Bain-marie - À pression
Modèle
Cuve
Volume (l.)
100
150
Puissance à gaz
kW
18,00
24,00
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
Éléments neutres
Modèle
Modèle
Cuve
Volume (l.)
100
150
150
ME9-10 BM
ME9-15 BM
ME9-15 BM-316 - Cuve AISI 316
Puissance électrique
kW
18,00
18,00
18,00
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
Cuve
Volume (l.)
100
150
MPE9-10 BM
MPE9-15 BM
Puissance électrique
kW
18,00
18,00
1
2
Dimensions
mm
425x900x290
425x900x290
850x900x290
850x900x290
Portes en option
(Non incluses)
1 Porte droite
1 Porte gauche + 1 Porte droite
2 Portes droites + 1 Porte gauche
Dimensions
mm
425x900x560
850x900x560
1.275x900x560
Meubles bas
Modèle
Électriques - Réchauffement indirect - Bain-marie - À pression
Modèle
Tiroirs
EN9-05
EN9-05 C
EN9-10
EN9-10 C
Électriques - Réchauffement indirect - Bain-marie
MB9-05
MB9-10
MB9-15
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
À vapeur
Modèle
Cuve
Volume (l.)
100
150
MV9-10
MV9-15
Sauteuses basculantes
Électriques
Modèle
Cuve
Volume (l.)
100
150
200
MPG9-10
MPG9-15
MPG9-20
Dimensions
mm
425x900x290
425x900x290
850x900x290
850x900x290
Grille de lames en acier inox
Puissance à gaz
kW
4,07
7,21
Cuve
Volume (l.)
22
45
Modèle
Puissance à gaz
kW
18,00
24,00
24,00
À gaz - Réchauffement direct - À pression
kg/h
25
À vapeur
Ø Entrée
1"
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
À gaz
Modèle
SBG9-10
SBG9-10 I
SBG9-10 M
SBG9-10 IM
SBG9-15 IM
Sistema
elevación
V
V
M
M
M
Cuve
Type
Fe
Inox
Fe
Inox
Inox
Capacité
l.
90
90
90
90
120
Surface
dm2
50
50
50
50
75
Puissance à gaz
kW
18,00
18,00
18,00
18,00
23,50
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
850x900x850
1.275x900x850
Sistema
elevación
V
V
M
M
M
Cuve
Type
Fe
Inox
Fe
Inox
Inox
Capacité
l.
90
90
90
90
120
Surface
dm2
50
50
50
50
75
Puissance
kW
12,00
12,00
12,00
12,00
18,00
Dimensions
mm
850x900x850
850x900x850
850x900x850
850x900x850
1.275x900x850
BLOC SUSPENDU CENTRAL
BLOC MURAL
Électriques
Modèle
À gaz
CPE9-05
Cuve
Volume (l.)
100
150
200
Exemples d’assemblage
Électriques
CPG9-05
Modèle
dm2
26
52
26
52
Cuve
Volume (l.)
22
45
BMG9-05
BMG9-10
5 kW
À induction
Modèle
Plaque 2/3 LISSE et 1/3 RAINURÉE
Revêtement en chrome de 50 microns
À gaz
Dimensions
3 kW
CE9-20
L+R: C: Grilles
Quantité
1
2
1
2
Type (*)
Fe
Fe
Inox
Inox
BG9-05
BG9-10
BG9-05 I
BG9-10 I
Dimensions
CGP9-10
Modèle
Plaque LISSE Plaque RAINURÉE Modèle
Plaque 2/3 LISSE et 1/3 RAINURÉE
Revêtement en chrome de 50 microns
À gaz
À gaz - Réchauffement direct
Charcoals à gaz
Poêles à paella
Modèle
Friteuses
MPG9-10 BM
MPG9-15 BM
Areas
Grill - « Coup de feu »
Grill « coup de feu »
52
Dimensions
Type (*)
NC : Armoire neutre
CG9-05 PLUS
Puissance à gaz
Areas
CGF9-121-I
Modèle
Marmites
Surface en CHROME
Brûleurs
CGF9-120-I
Plaque
Type (*)
FTG9-10 L+R
900
Modèle
Modèle
Feux ouverts à gaz et grill « coup de feu »
Fourneaux à gaz et
four électrique
À gaz - Vanne max - min
900
SBE9-10
SBE9-10 I
SBE9-10 M
SBE9-10 IM
SBE9-15 IM
V: M: Levage à la manivelle
Levage motorisé
Fe: Inox : Cuve en fonte
Cuve en acier inoxydable.
BLOC EN PONT
BLOC MURAL AVEC PLINTHE