édito - Revue Laitière Française, RLF

11:36
édito
par Rita Lemoine
Ethique
E
DR
t si
l’image
des
éleveurs
français faisait
vendre ? Et si
elle permettait
de faire reculer
les importations de lait de
consommation en
provenance d’Allemagne
qui continuent à déferler en
France malgré un prix du
lait à la ferme quasiéquivalent ? Bien après le
lancement par la FNPL en
2009 du logo « Éleveurs
laitiers de France » adopté
notamment par Orlait
(Sodiaal) pour le Lait d'ici,
les opérations de
valorisation des
producteurs et des
territoires se multiplient.
Danone s’y engouffre en
déclinant l’image de ses
éleveurs sur la quasi-totalité
de ses emballages de
produits frais. On apprend
aussi que Yoplait s’intéresse
à la gamme Paysans d’ici
développée par Ethiquable
faisant écho à la marque Le
petit producteur qui se
lance dans les produits
laitiers à partir d’un lait
collecté dans un rayon de
20 à 80 km autour de
Paris. Sodiaal décline Le
lait de ma région, et mise
ainsi sur le développement
durable, etc.
Souligner la territorialité de
notre filière est un moyen
intéressant pour solliciter le
consommateur-citoyen.
En revanche, cette
démarche pourrait irriter
certains importateurs
européens qui retournerait
cette arme contre nos
exportations. L'équilibre de
la filière est une équation
difficile à réussir. La bonne
combinaison existe
sûrement. L'étude du
cabinet de conseil
de Mc Kinsey sur les forces
et faiblesses de la filière
laitière française présente
les pistes pour y parvenir.
Page 3
sommaire
4
essentiel
Communication Les entreprises laitières
mettent à l’honneur les éleveurs ............ 6
Sodiaal La nouvelle organisation
en place .................................................... 7
Salon de l’Agriculture Le stand
des produits laitiers a fait le plein .......... 8
Poudres de lait infantile Le chinois Synutra
projette de s’installer en Bretagne.......... 9
• réglementation ...................................... 8
• interview Jérémy Piaia, Mc Kinsey :
« La filière laitière française a des points
à gagner » ................................................ 10
DR
14/03/11
Le Cniel se mobilise pour
la contractualisation
dossier
La Normandie un bassin
laitier à fort potentiel
12
Groupes :
M.L.C
M.L.C
marché
Graindorge
CLE-Bongrain
Lactalis
Danone
Senoble
Fléchard
Triballat
Seine-Maritime
Fromagerie du Pays de Bray
Lanquetot
Senoble
Maîtres
a
laitiers du Cotentin
Danone
Novandie
Mont Blanc
Coop beurrière d’Isigny
Coop. Laitière d’Isigny
Les producteurs de la Manche, du Calvados,
de l’Orne mais aussi de Seine-Maritime sont
enclins à profiter de la libéralisation à venir
pour développer leur production. Le
phénomène de restructuration des
exploitations et des coopératives va se
poursuivre dans une région pas totalement
homogène.
Bel
Rouen
Lactalis - Nestlé ulltra frais
M.L.C
Caen
Danone
Réaux
Cie des fromages
St-Lô
Riches Monts
Fromagers de
Tradition
Délicelait
Calvados
Cie des fromages
Riches Monts
Manche
Lactalis Nestlé ulltrafrais
Vallée
Vallée
Pérault Fromagerie
Fromagers de
Lanquetot
Tradition
Société fromagère
d’Orbec
Eure
Di Benedetto
Évreux
Graindorge
Solaipa
Lactalis
Lactalis
En 2010
YSCO France
Fromagerie de
St-Hilaire de Briouze
Cie des fromages
Riches Monts
AGRIAL
Bolaidor
Lactalis
Société beurrière d’Isigny
Fléchard
Quotas ( 2009 - 2010 en tonnes )
Ferme des Peupliers
Fromagerie du Plessis
Domaine de St-Loup
Elvir
Cie des fromage
Riches Monts Alençon
Elle & Vire
Orne
Maîtres laitiers du
Cotentin
Nombre de producteurs
Boursin
Collecte en Ml
500
dont 270 en BN
412,5
300
Isigny Sainte-Mère
180
Sodiaal Union
53,7
Lactalis
275
181
14,47 %
14 %
Danone
Normandie
3 459 776 t
Normandie
11 490
CLHN
162
Senoble
143
Graindorge
12
Total France : 23 909 503 tonnes
Total France : 82 288
22 international 26
Fromages chauds La raclette a le vent
en poupe .................................................. 22
Nouveaux produits.................................. 24
• repères ................................................ 25
Australie Le manque d’eau hypothèque
le développement de la filière
28
technique
ingrédients
Réduire le taux de sel Quelles solutions
pour les fromages ? .............................. 30
Chez les fournisseurs Des outils pour un
salage précis .......................................... 33
recherche
Agilait Produire un lait plus riche en acides
gras insaturés ........................................ 34
contrôle/hygiène
Nizo Un logiciel pour classer
les fromages .......................................... 36
Easytesters Les fissures des équipements
détectées par ultrason .......................... 37
emballage/logistique
Conditionnement aseptique Une vague
montante.................................................. 38
P. BOURGAULT
RL710_003.som
Réduire le taux de sel :
Le mouvement est
engagé en fromageries
en images
Recyclage Arba valorise les produits
conditionnés non conformes ................ 44
• agenda .................................................. 46
Bulletin d’abonnement en page 47.
RLF n° 710 Avril 2011
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