SAUCE REMOULADE

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SAUCE REMOULADE
SAUCES
SAUCE REMOULADE
La sauce rémoulade est réputée accompagner le céleri, mais aussi d’autres mets froids.
Préparer tout d’abord une mayonnaise :
2 jaunes d’œuf
1 c à s de moutarde
1 c à s de vinaigre de vin blanc
25 cl d’huile
Poivre
Mélanger les jaunes, la moutarde, le vinaigre et le poivre.
Ajouter l’huile petit à petit en remuant régulièrement.
Pour la rémoulade ajouter
2 c à s de ciboulette ciselée
2 c à s de câpres
2 cornichons
1 c à s de moutarde fine
1 gousse d’ail écrasée
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