Buffets froids pour les fêtes de noël et nouvel an - La

Alain THONNART
Traiteur
En association avec
Buffets froids pour les fêtes de noël et nouvel an
Buffet froid à partir de 12 couverts
6 sortes de Crudités assorties :
Concombre yaourt, Carottes citronnées, Céleri rave et noisettes grillées rémoulade, fenouil et Pommes granny , Salade
mixte aux fruits des bois , tomates au basilic et roquette.
3 sortes de féculents au choix :
Salade de Pâtes à l’huile d’olive, Salade de Pommes de terre aux jeunes oignons, taboulé royal aux feuilles de menthe,
2 Sauces froides au choix :
Rémoulade, cocktail
Assortiment de petits pains au choix.
Poissons :
Le Saumon frais façon Belle vue
Les Roulades de Saumon fumé et mousses de Légumes
Les huîtres en gelée de Champagne
Les véritables Tomates ostendaises
La terrine de Sandre et Asperges Vertes
Les Coupelles de Crabes aux agrumes
La Roulade de Solettes et Mousse de Gambas
Le Buisson de Scampi et Ecrevisses
Le Thon presque cru parfumé aux épices
Viandes :
Le Carpaccio de Bœuf et Copeaux de parmesan
Les demi-cailles farcies au Porto
Les Côtes de Cochon de lait à l’estragon
L’Emincé de bœuf rouge et roquette
Les Pilons de Volailles Marinés
La noix de jambon laquée au miel
Le Parfait de foie gras aux Spéculoos
La Terrine de Marcassin aux figues fraîches
Prix du buffet 19 €/pers. ttc comprenant 5 viandes
Prix du buffet 21 €/pers. ttc comprenant 3 poissons et 3 viandes
Prix du buffet 22 €/pers. ttc comprenant 4 poissons et 4 viandes
Prix du buffet 23 €/pers. ttc comprenant 5 poissons et 5 viandes
Dessert
Assortiment 4 mignardises, coulis et crème anglaise
6 € ttc / pers