ragoût de poulet

RAGOÛT DE POULET
Au citron et aux herbes
DANS LA CUISINE
Hachez finement le thym et le romarin. Râpez finement le zeste d’un citron. Mélangez les flocons
de sel et le poivre aux herbes hachées et au zeste de citron.
Découpez le poulet en divisant chaque blanc en deux morceaux le long de la colonne vertébrale
et en divisant chaque cuisse en deux morceaux. Frottez soigneusement les morceaux de poulet
avec le mélange d’herbes.
Épluchez les carottes et les panais et coupez-les en bâtonnets épais. Lavez soigneusement les
navets et coupez-les en deux. Épluchez et hachez grossièrement l’ail. Coupez le deuxième citron
en tranches.
AU BARBECUE
Préparez le gril pour une cuisson à chaleur indirecte élevée et placez la cocotte sur la grille de
cuisson GBS®. Faites dorer les morceaux de poulet sur la grille afin que la peau obtienne de
belles marques de cuisson.
Versez de l’huile dans la cocotte et faites chauffer, placez ensuite les légumes au fond de la
cocotte. Placez les morceaux de poulet sur le dessus. Versez le vin blanc. Répartissez les
tranches de citron autour du poulet. Versez l’huile d'olive et couvrez la cocotte.
Laissez mijoter pendant 35 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire au barbecue pendant 10
minutes supplémentaires pour faire croustiller la peau. Saupoudrez de persil haché. Servez
directement depuis la cocotte.
SOMMAIRE
Équipement: cocotte GBS®
4 pers.
Méthode de cuisson:
Chaleur directe
45 min
Cuisson à 200°C
30 min
Préparation
Niveau de difficulté :
Moyen
INGRÉDIENTS
1 poulet entier, env. 1,5 kg
5 brins de thym
3 brins de romarin
2 c. à soupe de flocons de sel
1 c. à café de poivre frais moulu
2 citrons bio
4 gousses d'ail
4 carottes
2 panais
3 navets
200 ml de vin blanc
5 brins de persil
Huile d’olive
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