Beaune 1er Cru Fèves - Château de Meursault

Beaune 1er Cru Fèves
Vinification et élevage
Une fois arrivée dans la cuverie, la récolte est triée manuellement, pour ne
garder que les grappes saines et de qualité.
Après éraflage des grappes, jus, pulpe et peau sont mis en cuve pendant
environ 14 jours durant lesquels s’effectue la macération préfermentaire à froid
pendant 6 jours puis la fermentation alcoolique. Ces étapes sont ponctuées de
plusieurs pigeages et remontages pour obtenir une macération complète et
parfaite.
Après un pressurage pneumatique avec séparation des jus, le vin obtenu est
élevé pendant environ 15 mois dans 35% de fûts neufs, 65% de fûts de un à
deux vins et en cuves inox.
Dégustation
Robe rubis profonde.
Nez ouvert avec des notes de fruits rouges et une touche de
minéralité.
La bouche est complexe et harmonieuse sur un fruit très pur. Belle
finale toute en finesse et en élégance.
Température de service
Entre 15° et 17°C
Durée de garde
De 5 à 8 ans
Accords Mets & Vin
Médaillon de veau, Magret de canard, Cailles
rôties …
Parcelle : Située en milieu
de coteaux avec une
exposition sud. Date de
plantation des vignes en 1974.
Surface: 61,37 ares soit 14%
de la surface en Beaune Fèves
Cépage : Pinot Noir
Sol : Limoneux, sableux et
calcaire
Rendement autorisé : jusqu’à
40 hl à l’hectare.
LES VINS DE BOUGOGNE – THE WINES OF BURGUNDY
Sylvainde
Pitiot
& Jean-Charles
Servant
- Collection
Pierre21190
PouponMeursault
Château
Meursault
- Rue
du Moulin
Foulot
Tél. : +33 (0)3 80 26 22 75 - [email protected] - www.chateau-meursault.com