Filets de rougets en tapenade

Filets de rougets en tapenade
INGREDIENTS :
2 filets de rougets par personne
Pour la tapenade :
- 5 filets d’anchois dessalés
- Quelques câpres
- Quelques pignons grillés
- Quelques olives noires + Huile d’olive
PREPARATION :
Pour préparer la tapenade
Mixer tous les ingrédients
Pour les filets
Mettre de la tapenade sur 1 seul filet.
Recouvrir avec l’autre filet et les nouer avec de la ciboulette préalablement passée
secondes à l’eau bouillante puis immédiatement rafraîchie.
Faire poêler 2 minutes environ par face.
Citronner légèrement les filets
Filets de rougets en tapenade.docx