Banquets et réunions à l`Hôtel de l`Institut

Réunions et événements
Menus de banquet
ithq.qc.ca/reunions
Bienvenue à l’Hôtel de l’Institut, le seul établissement québécois dédié à la formation de la relève en
hôtellerie et en restauration, offrant l’ensemble des services qu’on trouve généralement dans les hôtels de sa
catégorie : réception, conciergerie, banquets et restauration. Ces services sont assurés par des étudiants, sous
la supervision de professionnels ou de professeurs de l'ITHQ.
Nous vous remercions de participer à la formation de la relève et de contribuer vous aussi à la poursuite de
l’excellence par les étudiants de l’ITHQ.
Renseignements généraux
Salles
L’Hôtel de l’Institut propose quatre salles pouvant accueillir des groupes de 15 à 150 personnes. Notre
personnel se fera un plaisir de vous conseiller dans l’organisation de votre événement. Consultez notre site
Web pour en savoir davantage sur l’aménagement des salles : ithq.qc.ca/reunions.
Emplacement
Situé sur la rue Saint-Denis, une intersection au nord de la rue
Sherbrooke, l’Hôtel de l’Institut fait face au square Saint-Louis.
La station de métro Sherbrooke, voisine de l’Hôtel de l’Institut, est
située dans le même immeuble. De plus, le service de transport en
commun de la ville de Montréal permet d’accéder facilement aux
différents attraits touristiques de la grande région montréalaise.
Stationnement
L’Hôtel de l’Institut met à la disposition de sa clientèle un
stationnement intérieur.
Tarif horaire ou à la journée.
Information et réservation
Téléphone : 514 282-5120, option 3
Sans frais : 1 855 229-8189, option 3 (Canada et États-Unis seulement)
Télécopieur : 514 873-9893
Courriel : [email protected]
Les renseignements contenus dans cette brochure sont indiqués sous réserve de modifications.
Hôtel de l’Institut
3535, rue Saint-Denis
Montréal (Québec) H2X 3P1
1
Menus
Mettant en valeur des produits du terroir québécois, les menus servis par le service de banquets de l’Hôtel de
l’Institut sont variés. De plus, ils peuvent être conçus sur mesure afin de répondre au goût de vos invités et à
votre budget.
Pauses
Pause-café
Café, thé et infusions
3 $ par personne
Pause désaltérante
Café, thé et infusions
Jus de fruits
4 $ par personne
Pause continentale
Café, thé et infusions
Jus de fruits
Assortiment de viennoiseries
Assortiment de pains maison
Confitures maison
Fruits de saison
9 $ par personne
Pause-collation
Café, thé et infusions
Jus de fruits
Assortiment de boissons gazeuses
Eaux minérales
Assortiment de petits fours
7 $ par personne
Les petites gâteries de nos pauses
Viennoiseries maison
Petits fours maison
Salade de fruits de saison
Assortiment de pains maison
Yogourt aux petits fruits
Assortiment de fruits de saison
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6 $ par personne
14 $ la douzaine
4,50 $ par personne
4,50 $ par personne
3 $ l’unité
3,50 $ par personne
2
Petits déjeuners
Continental, servi à l’assiette
Café, thé ou infusions
Jus de fruits
Assortiment de viennoiseries
Confitures maison
Yogourt
Fromage du Québec
Salade de fruits au sirop d’agrumes
Assortiment de pains maison
15 $ par personne
Classique, servi à l’assiette
18,50 $ par
personne
Café, thé ou infusions
Jus de fruits
Assortiment de viennoiseries
Confitures maison
Omelette, garniture variée
Œufs à la bénédictine
Pommes de terre rôties
Salade de fruits au sirop d’agrumes
Assortiment de pains maison
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3
Petits déjeuners
Déjeuner buffet (minimum de 20 personnes)
Café, thé ou infusions
Jus de fruits
Assortiment de viennoiseries
Confitures maison
Œufs à la bénédictine et à la florentine
Croquette de jambon de pays
Pommes de terre rôties
Plateau de fromages du Québec
Assortiment de pain baguette et de brioches
Yogourt et salade de fruits
Assortiment de pains maison
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24 $ par personne
4
Midi et soir
Midi – Assiettes froides
Menu no 1
Jus de légumes
Salade de tomates aux herbes et au bocconcini
Couscous israélien aux courgettes et aux poivrons rôtis
Assortiment de minis sandwichs individuels, au poulet, aux œufs et au bœuf
Fromage du Québec avec garniture
Délice sucré
Café, thé ou infusions
19 $ par personne
Menu no 2
Jus de légumes
Salade César
Couscous israélien aux courgettes et aux poivrons rôtis
Rosace de saumon fumé et câpres
Assortiment de minis sandwichs individuels, au canard, au veau et au bœuf
Fromage du Québec avec garniture
Délice sucré
Café, thé ou infusions
23 $ par personne
Salade-repas
Jus de légumes
Salade mesclun, suprême de volaille grillé et agrumes
Café, thé et infusions
14 $ par personne
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5
Sandwich-repas
Jus de légumes
Panini au poulet, aux courgettes et aux poivrons rôtis
Délice sucré
Café, thé et infusions
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17 $ par personne
6
Midi et soir – Menus servis en table d’hôte
Menu servi le midi (trois services) : 35 $ par personne
Menu servi le soir (quatre services) : 50 $ par personne
Menu unique pour tous les invités
Entrées froides
Rillettes de lapin aux fines herbes, julienne de pommes au cidre, mousseline de
patates douces
Étagé de pommes de terre ratte et de crabe des neiges, vinaigrette à la ciboulette
Foie gras au torchon, magret de canard séché et balsamique, oignons caramélisés
Tataki de veau avec oignons caramélisés, tomates séchées, huile de truffe et soya
Tartare de saumon, coulis à la mangue et à la vanille, fruit de la passion et basilic
Duo de poissons servis en trilogie : en tartare, en gravlax et en rillettes
Salade de betteraves truffées et de chèvre frais, œuf en panko et lardons
Entrées chaudes
Tourte au gibier et aux aromates, sauce crémeuse au foie gras
Velouté de chou-fleur et de truffes, émulsion au bacon
Coquille de la mer
Bisque de homard, dariole de crustacés et croûtons à la rouille
Tartelette au lapin confit et aux oignons caramélisés, vinaigrette crémeuse au jus de
cuisson
Pastilla de canard aux fruits secs, vinaigrette tiède à l’échalote
Papillote croustillante au saumon, coulis de tomates et de poivrons, mini ratatouille
Plats principaux
Suprême de pintade aux agrumes et au gingembre, nouilles chinoises et pak-choï
Pavé de cerf au vin rouge, pommes de terre grelot et légumes racines
Noisette de veau poêlée, crème de cidre, croûton au fromage et légumes verts
Côte de porc rôtie aux olives, polenta au cheddar et courgettes gratinées
Filet de bœuf, sauce à l’échalote, mousseline de pommes de terre, champignons et
lardons
Filet de doré poêlé, sauce au jus de viande et au persil, concassé de courgettes et
légumes de saison
Saumon rôti et concassé de noisettes, sauce au citron confit, purée de chou-fleur
Fromages
Trio de fromages fins du Québec
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12 $ par personne
7
Midi et soir – Menus servis en table d’hôte
Desserts
Fondant au chocolat, ganache aux noisettes et aux amandes
Gâteau au fromage, coulis aux agrumes
Tartelette au citron, meringue aux trois poivres
Gâteau renversé aux poires caramélisées, crème à la vanille
Verrine de fruits exotiques
Café, thé et infusions
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8
Réceptions et cocktails
Les prix pour les canapés sont à la douzaine.
Canapés froids
Bruschetta
Concombre garni de salade de crevettes nordiques
Mousse de saumon fumé et fromage à la crème
Brochette de tomates cerise, de bocconcini et de basilic
Melon et prosciutto
Céviché de pétoncle aux agrumes
Rillettes de canard aux figues
Tartare de bœuf
Magret fumé, compote de canneberges
Crabe épicé et avocat sur endives
Foie gras au torchon et sel de Guérande, sur pain brioché
26 $
26 $
28 $
28 $
30 $
30 $
30 $
32 $
32 $
32 $
32 $
Canapés chauds
Mini croissant au fromage
Baluchon à la poire et au chèvre chaud
Camembert et pommes en brick
Satay de poulet, sauce aux arachides
Cigares marocains (pastilla)
Vol au vent aux escargots aillés
Arancini (boulette de risotto et de fromage panée)
Focaccia au saumon mi-cuit et aux agrumes
Cassolette de ris de veau aux légumes
Mini burger de volaille aux pommes
Brochette de crevette tigrée, sauce cocktail maison
Le choix du chef (Sans restriction)
28 $
28 $
30 $
30 $
30 $
26 $
26 $
32 $
32 $
32 $
32 $
27 $
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9
Réceptions et cocktails
Station de poissons fumés
Saumon, truite et anguille
16 $ par personne
Station de charcuterie
Variété de saucissons
Viandes froides (bœuf et porc)
Terrine de gibier
14 $ par personne
Station de fromage du Québec
Trois fromages avec garnitures
15 $ par personne
Station de petits fours sucrés
Tartelettes au citron
Croustillants choco café
Macarons
Financiers aux pistaches
Sablés crémeux aux bananes caramélisées
Chocolats individuels
Truffes cacaotées
30 $ la douzaine
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10
Carte des boissons et des vins
Punch au jus de fruits alcoolisé (4 litres)
Punch au jus de fruits non alcoolisé (4 litres)
Bières en bouteille
Apéritifs et vermouths (60 ml)
Vodka Smirnoff
Gin Beefeater
Rhum Captain Morgan
Tequila Jose Cuervo
Scotch St-Léger
Digestifs (30 ml)
Tia Maria
Amaretto DiSaronno
Bailey’s
Crème de menthe blanche
Sambucca
Grand Marnier
Cognacs (30 ml)
120 $
70 $
6$
7$
7$
7$
7$
7$
8$
7$
7$
7$
7$
7$
7$
7$
8$
Eaux
Montclair (330 ml)
Perrier (330 ml)
Boissons gazeuses
Jus de fruits ou de légumes
3$
3,50 $
3$
3$
Mousseux
Prosecco Zonin Spécial Cuvée Brut
38 $
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11
Carte des boissons et des vins
Vins blancs
Sauvignon blanc Jackson-Triggs Black Reserve
Ruffino Orvieto Classico
Chardonnay RH Phillips
Chenin banc Robertson
35 $
33 $
32 $
30 $
Vins rouges
Merlot Jackson-Triggs Black Reserve
Cabernet-Sauvignon Genesis Hogue Cellars
Rasteau, Côte –du-Rhône Village
Tommasi Valpolicella Classico
35 $
42 $
38 $
32 $
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12
Autres services
Menu souvenir
Frais de service de gâteau d’anniversaire ou de mariage fourni par le client
4 $ chacun
4 $ par personne
Service audiovisuel (location d’équipement)
Moniteur à écran de 66 cm et lecteur VHS ou DVD
Projecteur multimédia
Projecteur multimédia et ordinateur portable
Micro sur pied ou de table
Lutrin et micro
Micro à main, sans fil
Micro-cravate
Lecteur CD (disque individuel)
Internet haute vitesse sans fil
Chevalet à feuilles mobiles et marqueurs
Service de photocopie
Vestiaire (période de 8 heures)
100 $
200 $
275 $
25 $
30 $
80 $
80 $
30 $
Gratuit
20 $
0,20 $ l’unité
120 $
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