Tapas de courgettes

Tapas de courgettes
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15min Temps de cuisson : 2 min
Ingrédients :
2 courgettes, 1 concombre, 10 pétales de
tomates séchées, 2 c. à soupe de confiture
de Cerise, 4 c. à soupe de confiture de
Quetsche, 5 cl d'huile d'olive, 4 feuilles de
basilic, 1/2 jus de citron, fleur de sel,
poivre du moulin
Taillez les courgettes en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Faites-les
blanchir quelques instants. Égouttez-les une fois tiédie. Assaisonnez
d'un filet huile d'olive fruitée et de fleur de sel.
Préparez la marmelade de tomates séchées :
Taillez en petits dés les tomates séchées. Mélangez-les à la confiture
de cerise.
Ajoutez les feuilles de basilic ciselées, la fleur de sel, le poivre et le
jus de citron.
Étalez sur chaque rondelle de courgette une fine couche de marmelade
de tomates séchées.
Disposez une fine tranche de concombre taillée à l'économe dans la
longueur du concombre de façon à créer du volume.
Arrosez d'1 c. à café d'huile d'olive et d'1 c. à soupe de confiture de
Quetsche.
Décorez éventuellement d'une feuille de basilic. Servez.
Goûté et adoré par