le traiteur

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le traiteur
C ATA LO G U E
PRINTEMPS
ÉTÉ - 2016
LETRAITEUR
TRAITEUR
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Les beaux jours arrivent...
LE GOÛT À L’ÉTAT PUR
À LA RENCONTRE
DE DESPI LE TRAITEUR
À LA
CARTE
BOXS
ET MENUS
Pages 2-3
Pages 4 à 9
Page 10 à 11
COMMANDEZ
DESPI LE TRAITEUR
LES BEAUX JOURS ARRIVENT !
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sommaire
À LA CARTE ...............................4 à 7
Notre sélection printemps / été
De l’apéritif au cocktail................................. 4-5
Découvrer nos buffets................................... 6-7
Sans oublier l’idée Despi................................ 8-9
Boxs et menus.............................................10-11
À VOTRE SERVICE ...........................13
Nos produits sont susceptibles de voir leur
composition ou leur tarif modifié en fonction
des variations de coût de la matière première.
D’autre part, ils peuvent aussi être arrêtés pour
ces mêmes raisons. Nous nous excusons par
avance de tout désagrément.
traiteur 2016
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À LA CARTE
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LES APÉRITIFS ET LES COCKTAILS
LES TOASTS CHAUDS
LES TOASTS FROIDS
CAMPAGNARD
Plateau de 35 toasts...............................................18€95
Fromage, chorizo
et graine de pavot
• Jambon cuit
• Saucisse sèche
• Sandwich salami et moutarde
• Pâté en croûte aux olives
• Fromage, chorizo et graine de pavot
ASSORTIMENT DE TOASTS FEUILLETÉS
Plateau de 60 toasts, pour env. 12 pers...17€99
Feuilletés
chauds
PÊCHEUR
VESUVIO
• Chèvre, tomate
• Merguez, Mozza
• Fourme
• Thon, Tomate
• Tartiflette
Plateau de 35 toasts...............................................19€95
Saumon fumé
•Œufs de lump rouges
• Anchois et œuf
• Asperge
• Saumon fumé
• Navette œuf, crevette et surimi
Plateau de 35..............................................................19€80
Vesuvio
NORDIQUE
Plateau de 35 toasts...............................................20€95
Surimi & aneth
• Crevette
• Œuf de poule et crevette
• Surimi et aneth
• Navette saumon fumé, fromage et ail
• Cœur de palmier
PLATEAU CAKES, CHOUX, SUCCÈS
Plateau de 50..............................................................21€95
Cake mozza/
courgette
•Filet de sole, mayonnaise, persil et ail
• Jambon cru et olive noire
• Roquefort, noix et graines de pavot
• Tomate cerise, maïs, œuf de caille et persil
• Œufs de lump noirs et pointe de beurre
Plateau de 48 toasts...............................................28€95
Bouchée
St Jacques
TRADITION
Plateau de 35 minis sandwichs.....................26€95
Thon, œuf
et salade
• Chèvre et bacon
• Rosette
•Jambon, emmental
• Rosbif
• Thon, œuf et salade
• Quiche au roquefort
• Pizza à la saucisse fumée
• Croque Monsieur
• Chou aux lardons
• Quiche saumon-épinards
• Bouchée St Jacques
NEW-YORK
Plateau de 35 Hamburgers..............................28€95
mini sandwich avec graines de sésame
• Mini chou béchamel escargot
• Cake mozza/courgette
• Cake olives/lardons
• Mini succès semoule légumes
• Mini succès semoule saumon
MÉLI-MÉLO
ROYAL
Plateau de 35 toasts...............................................21€95
Tomate cerise, maïs,
œuf de caille et persil
• Allumette au fromage
• Feuilleté merguez
• Feuilleté olive
• Feuilleté saucisse
• Pizza jambon
Bœuf haché
• Bœuf haché
• Nugget Poulet
• Saucisse Francfort
• Saucisse Strasbourg
• Kebab
CHIC
Plateau de 35 minis sandwichs.....................28€95
PIZZAS & QUICHES
LES PIZZAS
mini sandwich avec graines de sésame
Canard, abricot
et salade
Plateau de 45
morceaux identiques..................à partir de11€95
• Saumon fumé, fromage et ail
• Canard, abricot et salade
•Mousse de canard et confit d’oignon
• Surimi et œuf
• Beurre, saumon, crevette et salade
Au choix : Champignons ou Jambon fromage ou
Merguez ou Trois fromages
LES QUICHES
Quiche saumon
épinard
Plateau de 45
morceaux identiques................... à partir de13€90
Au choix : Provençale ou Poireaux ou Lorraine ou
Saumon épinards
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J’ai rréesussasnt un apéritif chic invités en d e temps !
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LES VERRINES FROIDES
La boîte de 6 verrines identiques,
env. 40 g la verrine.
Rillette de thon et
tartare de tomate
• Mousse de poivron et aubergine.................................... 11€10
•Crevette et chèvre au saté.................................................. 12€50
•Saumon guacamole.............................................................. 13€50
•Courgette et jambon cru .................................................... 13€90
• Foie gras et coulis de fraise............................................... 14€80
LES MACARONS
VOLUPTÉ
Assortiment 18 macarons salés...................15€30
Macaron aux
cèpes
LES MIX TAPAS
PAIN SURPRISE
4 LÉGUMES À CROQUER
(Env. 10 personnes)..................................................................... 12€90
Légumes
à croquer
• Chou fleur croquant, poivron, tomate cerise,
bâtons de carottes. Assortiment de sauces (aïoli,
mayonnaise, ketchup)
À TARTINER (Env. 10/12 pers)
• Tapenade noire /anchois + croûtons ............... 13€60
• Tapenade verte /maquereaux + croûtons......... 13€80
BARCELONE Plat ardoise 32 pièces................... 17€90
• Club sandwich pain noir, brochettes légumes
marinés, brochettes féta/jambon/tomate,
omelette poivrons, brochettes crevette/ananas
Brochette
crevette, ananas
MADRID Plat ardoise 32 pièces......................... 19€90
• Omelette ciboulette, brochettes saumon
gravelax, club sandwich jambon/st Moret,
brochettes chorizo, brochettes chevre/abricot
MALAGA (Env. 36 pièces à réchauffer) .............. 23€90
• Tapas fromages chauds croustillant, pops poulet,
camembert, mozarella, chèvre fondant,
cheddar jalapeno, nuggets cheddar/brocoli
Brochette de
saumon
• Foie gras et chocolat
• Bisque de homard
• Figue et compotée d’oignon
• Cèpes
• Chèvre et piment
• Tapenade d’olives
SÉVILLE Coffret de présentation 48 pièces........ 29€90
• Tapenade olive noire, wraps savora/mascarpone,
omelette ciboulette, club sandwich pain tomaté,
brochettes légumes marinés, tapenade olives
vertes, brochette saumon gravelax,
club sandwich jambon/St Moret x6
PAIN SURPRISE.........................................................27€90
56 toasts
• S aumon fumé, Rosette, Rillettes, Jambon cru,
Jambon cuit
Pain surprise
(56 toasts)
LES CUILLÈRES
Nouveautés
CROISIÈRE......................................................................13€90
Plateau de 12 cuillères
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illette de saumon au pistou maison
et œufs de truites
• Crevette à l'ail persillées
sur lit de mousse d'asperge verte
• Tapenades d'olives aux anchoix
nappée de cacahuètes grillées
ONCTUEUSE..................................................................14€90
Plateau de 12 cuillères
•J ambon cru sur lit de mousse de fourme d'ambert
nappé de noix
•S aumon fumée au citron et fromage blanc à l'ail
persillé
•Mousse de carotte agrémenté de jambon cuit,
roulée de chèvre et noix de cajou
GRENADE Coffret 48 pièces............................... 34€90
• Brochettes chorizo, brochettes feta/jambon/tomate,
maquereau à tartiner, brochettes poulet/courgette,
anchoïade, brochettes chèvre/abricot,
brochettes crevette/ananas
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À LA CARTE
LES BUFFETS DÎNATOIRES
Produits conditionnés par 6.
LES SALADES
LES BROCHETTES FROIDES
BLÉ AU SAUMON FUMÉ (130g)................................ 3€85
CHAUD FROID DE POULET
À LA CRÈME LÉGÈRE (70g)................................... 3€15
Blé, saumon fumé, tomate, maïs, poivron rouge,
poivron vert, aneth, échalotte, guacamole
Salade
Nouilles chinoises
NOUILLES CHINOISES
AU SATÉ (120g).............................................................................. 3€95
Nouille chinoise sauce saté, queue de crevette, pop
de poulet, carotte, concombre, omelette, poivron
jaune, oignon rouge
Filet de poulet, mandarine, chips de vitelotte,
estragon
Chaud Froid
de saumon
au pistou
CHAUD FROID DE SAUMON
AU PISTOU (70g) ................................................................ 3€45
Pavé de saumon, perle de poivron, aneth fraîche,
basilic et fenouil
FAÇON CÉSAR (130g)............................................................ 4€05
LES MINIS ASSIETTES DÎNATOIRES
Filet de poulet, oignon rouge, pignon de pin, œuf dur,
tomate confite, sucrine, croûtons
4€55
RAVIOLES AU PISTOU (130g)....................................... 4€15
TERROIR
Ravioles, basilic, jambon cru, tomate, parmesan
Toast Jambon, chorizo doux, pâté de campagne,
mini brochette de légumes, filet de canard fumé,
jambon cru, saucisson sec, tomate cerise
LES VIANDES FRAÎCHEURS
ESPAGNOLE (110g) ......................................................... 4€75
Mélange viandes émincées
et légumes en sauce, coupelle de 100g
Mini assiette
espagnole
• Noix de veau et julienne de légumes............ 3€30
• Rosbif et poivrons............................................................... 3€50
• Poulet grillé et asperges.............................................. 3€70
(90g) ....................................................................
Wrap savora/marscapone, brochette de légumes
marinés, brochette de saumon gravlax, club sandwich jambon/St Môret, brochette chèvre/abricot,
brochette feta/jambon cru
MARÉE (90g) ........................................................................... 4€95
Terrine 3 poissons, queue de crevette, saumon
fumé, pétoncle à l’aneth, toast filet de sole, citron,
aïoli
LES SANDWICHES
LES COCOTTES À RÉCHAUFFER
FOCACCIA DE SOLE
À L’AIL ET PERSIL (30g).................................................... 1€60
Focaccia
de Rosbif et
Coleslaw
Focaccia au romarin, filet de sole, mayo, ail et persil
FOCACCIA DE ROSBIF
ET COLESLAW (40g) ........................................................... 1€80
Focaccia au romarin, rosbif, coleslaw, fromage à
tartiner
MORICETTE CANARD
ET ABRICOT (50g) .................................................................. 2€30
Mauricette
Canard
et Abricot
Moricette, mousse de canard, filet de canard fumé,
abricot sec
MORICETTE AU JAMBON CRU (60g)............... 2€30
Farci de saumon
et tagliatelles
• Poulet basquaise et tagliatelles (220g) ...... 6€30
• Tajine de poulet (220g) ............................................... 6€30
• Couscous poulet merguez (220g) ................... 6€50
• Emincé de veau au curry (220g) ...................... 6€50
• Suprème de pintadeau farci
aux légumes et gnocchis (220g) ..................... 6€70
• Quenelle de brochet sauce américaine
et riz sauvage (220g) .................................................... 6€70
• Farci de saumon et tagliatelles (220g) ...... 6€90
• Blanquette de lotte marinière (220g) .......... 7€20
Moricette, Jambon cru, moutarde savora, emmental,
sucrine
MINI PAIN BAGNAT AU THON (130g) ............... 2€50
Michon, rillettes de thon, tomate, œuf, oignon rouge, et
sucrine
Mini Bagel
au Bacon
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MINI BAGEL AU BACON (80g) ................................ 2€50
Mini Bagel, Filet de bacon, fromage à tartiner, moutarde à l’ancienne, poivron rouge, et sucrine
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Jambon de porcelet
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DARNE DE SAUMON FARCIE
(20 pers. env. 1,8 kg)...........................................................
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FORÉZIEN (Env. 80 pièces/env. 2 kg)..................................44€
• Saucisson pur porc, Jésus Cuit,
Pâté de campagne et Jambon sec supérieur
Forézien
LES SAUCES
Darne de saumon
farcie
Sauce (le litre)................................................................... 4€50
• Sauce madère, poivre vert ou sauce forestière
Charcutier
• Gourmandise de poulet, Roulé de veau
aux olives et Roulé de veau farci cuit
• Carottes râpées............................................................. 8€55
• Taboulé oriental........................................................10€55
• P
omme de terre piemontaise......................11€05
• Coleslaw (Carotte et choux blanc)....................... 11€50
Boucher
NORVÉGIEN (60 pièces/env. 2,5 kg)................................69€
• Saumon fumé,Terrine 3 poissons,Terrine
Saint Jacques nantaise, Crevettes et mayonnaise
ATLANTIQUE (60 pièces/env. 2 kg)..................................69€
• Pâté en croûte de saumon, Darne de saumon
RAVIER (900 g)
• Lentilles............................................................................10€20
• Macédoine de légumes....................................11€55
• Torti surimi.....................................................................12€35
Plateau de 32 pièces, env. 8 pers.
• Terrine aux 3 légumes,Terrine de saumon jardinière,
crevettes et mayonnaise
DU BOUCHER (60 pièces/env. 2,4 kg)...........................59€
RAVIER (1 kg)
LES BUFFETS FROIDS
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horizo, Mini jésus, Pâté croûte pistaché, Rôti
de porc cuit et Jambon supérieur découenné
dégraissé
MÉDITERRANÉE (60 pièces/env. 2 kg)........................59€
LES SALADES
Coleslaw
CHARCUTIER (Env. 100 pièces/env. 2 kg).......................49€
Norvégien
farcie,Crevettes, Citron, Tomates cerises, Olives et
mayonnaise
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RUSTIQUE......................................................................14€90
Rustique
•Jambon cru, Rosette, Jambonnette
et Pâté de campagne
VARIATION.....................................................................16€90
Village
• Jésus cuit, Galantine de volaille pistachée,
Pâté en croûte de volaille forestier et Rôti de
porc cuit
LES VIANDES FRAÎCHEURS
VILLAGE............................................................................22€90
Mélange de viandes émincées
et légumes en sauce, ravier de 900g
PATÛRAGE......................................................................30€90
• Noix de veau
et julienne de légumes.........................................18€50
• Rosbif et poivrons.......................................................23€50
•Poulet grillé et asperges......................................25€50
• Pâté en croûte pistaché, Rôti de porc cuit,
Roulé de veau farci et Gourmandise de poulet
• Tranche de rosbif cuit,Tranche de rôti
de veau cuit, Roulé de veau cuit aux herbes
et Filet canard fume cuit
POISSONNIER .........................................................36€90
poissonnier
• S
aumon fumé
• T errine de Saint Jacques au Meursault
• Terrine 3 poissons
• Darne de saumon
• Mayonnaise
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Quoi dedmes repas d’été ?
pour profist,eard ore les soirées entre amis.
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L’IDÉE DESPI !
Parce que les fêtes de famille ou entre amis
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une sélection de viande et poisson avec leurs accompagnements.
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LES VIANDES
Produit conditionné par 2, prix indiqué à la part
Brochettes du Boucher (150g)......................................6€95
(suggestion d'accompagnement : tian de pommes de terres)
Farci de pintadeau épinards et écrevisses (250g).......... 7€25
(suggestion d’accompagnement : écrasé de vitelotte/topinambour)
Suprême de pintadeau petits légumes
et crème de basilic (250g)........................................... 7€75
LES POISSONS
Produit conditionné par 2, prix indiqué à la part
Farci de saumon aux crevettes (250g)...................... 5€95
Joue de loup à l’américaine (200g).......................... 6€55
Brochettes du poissonnier (150g)...........................6€95
Saumon à l’oseille (250g)......................................... 7€15
Blanquette de lotte marinière (250g)........................ 7€35
(suggestion d'accompagnement : soufflé dauphinois)
Grenadin de veau aux girolles (250g)........................... 8€55
(suggestion d’accompagnement : gratin Dauphinois)
Tournedos de canard, sauce au poivre (220g)............... 8€65
(suggestion d’accompagnement : rapée de pomme de terre
et fagot de haricots verts )
LES SÉLECTIONS CUISINÉES
Produit conditionné par 6, prix indiqué à la part
Jambon madère (250 g)......................................4€25/pers
Aiguillette de bœuf à la provençale (250 g)..........5€65/pers
Navarin d’agneau (250 g)....................................6€99/pers
8
LES ACCOMPAGNEMENTS
Produit conditionné par 2, prix indiqué à la part
Fagot de haricots (50g)............................................1€50
Mousseline de courgette (60g).............................................. 1€60
Duxelle champignons (80g)..................................... 1€70
Tagliatelles (150g).................................................. 1€75
Riz sauvage (150g).................................................. 1€85
Rapée de pommes de terre (120g).......................... 1€85
Soufflé Dauphinois (150g)....................................... 1€95
Pommes Dauphine «faites maison» (80g)................. 2€55
Gratin Dauphinois (200g)........................................ 2€65
Tagliatelles de légumes (100g)................................ 2€95
Tian de courgettes jaunes (180g)............................ 3€65
Tian de pommes de terres (180 g)........................... 3€65
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PLATS UNIQUES
Produit conditionné par 6, prix indiqué à la part
Lasagnes............................................................................ 4€/ pers.
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Couscous poulet.............................................................. 6€45/ pers.
Tajine poulet olive............................................................ 6€95/ pers.
Tajine veau pruneau........................................................ 6€95/ pers.
Tajine agneau citron........................................................ 7€35/ pers.
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LE COIN DES ENFANTS
Produit conditionné par 2, prix indiqué à la part
Feuilleté croisillon emmental (60g)...........................1€
Jambon Kiri Spécial Enfant (170g)........................ 3€60
Filet de poulet à la crème (170g).......................... 3€75
SPÉCIAL GROUPE
Produit conditionné par 6, prix indiqué à la part
Emincé de dinde au curry................................................ 3€95/pers
Poulet basquaise............................................................. 4€55/pers
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un vrai casse tête pour menu était
mais plus maintenant ave oi,
c l ’ Idée Despi !
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pas de famille.
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REPAS
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de boxs repas découvrez ...
Repas Chic
19
€18
6 pièces / pers.
à partir de
Boxs
Brunch
Continental
9
6 pièces / pers.
10
les
Boxs
BUFFET
Parmi notre large gamme
de boxs buffet découvrez ...
Buffet Balnéaire
11€03
6 pièces / pers.
Salades,
Charcuterie
Viandes froides
et poissons,
Fromages,
Tartelettes
Brunch
ins
p our les lendsem a
de fête
BRUNCH
Parmi notre large gamme
de boxs brunch découvrez ...
€87
t
Entrée,
Plat principal avec
accompagnement,
Plateau du fromager,
Verrines sucrées,
Mignardises et moelleux
8€65
les
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Un re l’apérit if
de ess er t.
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Salades,
Charcuteries
et viandes froides,
Fromages secs,
Tartes aux poires
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Code
spi
Isabelle,
Téléconseillère Despi traiteur
Notre équipe est à votre écoute mais également
toujours prête à vous conseiller, contactez nous au
04 77 53 99 65
Nous voulions recevoir chez
nous
avec un repas digne d’un res
Les menus Despi ont totaletaurant.
à nos attentes. Nous étions ment répondu
ravis !
Serge et Carole, 40
ans, fête
nt leur 10 ans de
os invités
v
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d
z
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t
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Pro e passez pas !
et n s en cuisine
votre temp
MENU PRINTANIER
Dôme d'asperge,
chips de jambon cru
et crème balsamique
mariage.
Nos menus à 12€50/pers,
m inimum 2 personnes *
MENU PACIFIQUE
Feuilleté Saint Jacques
et poireaux
c
Soufflé Dauphinois
c
c
Filet de lotte
à l'américaine
c
Risotto
Suprême de pintadeau,
petits légumes
et crème de basilic
* Menus identiques conditionnés par 2
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Photos non contractuelles - suggestions de présentation
traiteur 2016
11
LES FROMAGES
Brie et Fourme
d’Yssingeaux
PETIT PRÉ-TRANCHÉ
Le plateau 10 -12 personnes......................15€80
• Brie, Bouchon de chèvre au pavot et au sésame,
St Paulin, Fourme d’Yssingeaux, Tranches de
chèvre,Brique crémière, Tête de moine, Noix et
Abricots décoratifs
GRAND PRÉ-TRANCHÉ
15 -20 personnes......................................23€50
Livré avec sa boîte de présentation transformable.
Brie, St Paulin, Fourme d’Yssingeaux, Brique
crémière, Tête de moine, Noix et Abricots décoratifs
ASSORTIMENT 3 FROMAGES
Env. 15 personnes.......................................12€80
• Fourme (250g)
• Brie (350g)
• Saint Paulin (300g)
AFFINÉ
8-10 personnes..........................................25€50
Livré avec sa boîte de présentation transformable.
Crottin de Chavignol, 1/4 Brillat savarin, Fourme
Montbrison (150g), St- Marcellin, 1/2 Langre,
St-Nectaire fermier (150g).
FROMAGES D’EXCEPTION AFFINÉS (à la pièce)
Brillat sava
rin truffe bl
• Brique de vache
(250g)........................................................ 7€20
Camembert AOP
• St Félicien
(180g)........................................................ 8€65
• Camembert de Normandie AOP
(250g)........................................................ 9€65
• Fourmette de Montbrison
(500g)......................................................14€55
Fourmettes
de Montbrison
• Brillat Savarin
(500g)......................................................17€25
• Brillat Savarin Truffe blanche
(500g)......................................................25€05
• Brie de Meaux AOP
(800g) .....................................................26€40
• Brie de Meaux Tapenade
(800g) .....................................................29€40
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de salae mesclun !
ou d
• Brie de Meaux AOP Cèpes
(800g)......................................................31€95
• Brie de Meaux AOP Truffe Blonde
(800g)......................................................38€65
Pensez au pain avec votre fromage !
Pain de campagne, aux noix... sur le site internet de
votre traiteur
12
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anche
À VOTRE SERVICE
ach
Codes
pi
Caroline et Fabien
Coach Despi traiteur
Être coach despi le traiteur c’est…
LES DESSERTS
VERRINES
Verrine
• Coffret de 6 verrines identiques............ 11€90
Chocolat-poire / fruits rouges et citron /
pinacolada ananas / citron passion /
Tatin au chocolat et caramel /
pistache et griotte
MIGNARDISES
• Assortiment (15 pièces)........................14€90
Succès, baba au rhum, pointu au chocolat,
duchesse pralinée, chou pâtissier
Mignardises
MOELLEUX GOURMANDS
• Assortiment (20 pièces)........................19€95
Chocolat poire, praliné, pistache abricot,
raisin sec & coco, framboise
• De la planification : en amont, le jour J et en
aval de votre événement
• Du conseil et des propositions : pour vos produits, votre décoration (vaisselle, thématique) et
vos prestataires (fleuriste, animation…)
• Du service : dès la prise de votre commande,
pour votre livraison, votre mise en place du service
traiteur et le débarassage de nos produits
• Du suivi : une prise de rendez-vous dès votre
premier appel, des points réguliers et une débriefing post-événement
Et tout cela en étant toujours plus
proche de vous et en faisant du
sur-mesure pour un événement qui
vous ressemble.
MINIS CUPCAKES
• London (20 pièces)...............................23€85
MACARONS (18 pièces)
Macarons
• Subtils..................................................... 14€
Pâte à tartiner, chocolat menthe,
cassis, vanille, citron, fraise
• Elégance.................................................14€
Chocolat, menthe glaciale, framboise,
abricot, caramel, griotte
TARTELETTES (Plateau de 6)
Possibilité de plateau de 12 mini tartelettes,
demandez à votre conseillère
Tartelette
• Pomme.................................................. 9€90
• Poire..................................................... 10€50
• Ananas................................................. 11€40
• Abricot.................................................. 12€60
Contactez-m
oi
sur cbongard
@despi.fr
12 MINIS TARTELETTES
Assortiment de mini tartelettes
• Poire et ananas....................................... 8€90
• Pomme et abricot................................... 9€00
+ d'infos net
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de votre pi.com
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